diy奶油蛋糕制作方法

　　平常吃到的蛋糕都是外面買的，有沒有想過自己動手做蛋糕呢?下面小編就教大家diy一個奶油蛋糕的制作，希望對大家有幫助!

　　diy奶油蛋糕制作方法一：

　　將低筋面粉，泡打粉混合，用篩備用。并且在模具內鋪墊好烘焙油紙。

　　黃油于室溫下軟化，用電動打蛋器低速打散。

　　加入細砂糖，先用手將糖、油攪拌均勻，在以低速轉中速打至膨發(fā)。

　　雞蛋液分次少量加入黃油中，每次需攪打至完全融合，方可繼續(xù)加入。

　　攪好的樣子如下圖所示，呈現乳膏狀。

　　加入過篩粉類，用橡皮刮刀拌勻。

　　拌好的樣子如下圖所示。將拌好的面糊裝入模具內，八分滿即可。

　　烤箱先于170℃預熱，以上下火、170攝氏度，中層烤22-25分鐘，用竹簽插入蛋糕，無黏感即可

　　diy奶油蛋糕制作方法二：

　　1. 烤好的戚風或者海綿胚，脫模出來，用齒刀從中間一分為二變成兩個圓片，直接放在蛋糕底托，或者盤子中間.

　　2. 先在第一個圓片上涂上奶油，用抹刀抹平;用來夾芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比較容易抹平，我照片中這個狀態(tài)有點兒過了，適合擠花。

　　3. 這時可以擺一些比較軟，含水量不大的水果，糖水罐頭，或者新鮮的水果都可以;如果太硬的，其實也行，就是切的時候容易破壞切面，吃的時候和蛋糕整體口感不搭。　如果是洗凈的新鮮水果，要把水擦干再擺，太大的水果要改刀切丁或切塊。

　　4. 把第二片蛋糕擺在上面，然后再用抹刀舀上奶油;

　　5. 頂上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。

　　如果有轉臺，可以將抹刀端平，刀頂端在圓心處，轉一下轉臺，表面就平了，沒有轉臺就多些奶油，用刮的方式來弄平它。下面有刮的方式的簡單介紹。

　　注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆邊上刮掉，每一刀都要盡量干凈的去刮表面，這樣才能干凈，平整。

　　6. 抹邊的時候，因為奶油比較硬，每次都少挑一點點，像這三張圖中這樣，來回的抹一抹，把蛋糕都蓋住。

　　7. 抹側面時,注意抹刀要垂直于蛋糕的頂面8. 不要擔心有些奶油被頂到上面，把頂面破壞了，先把邊緣修整好，再來調上面。

　　抹的時候，要讓抹刀與蛋糕側面有大概30度的角度，這樣不容易把原本弄好部分挑壞。

　　9. 側邊修整好之后，用干凈的刮刀，平穩(wěn)的，從蛋糕頂面的一側慢慢滑到另一側(以下四張圖為一組)10. 抹刀的直徑要大過蛋糕的直徑，才好抹的平

　　11. 這個操作的目的是為了將抹側邊時，被擠上來的奶油抹平，在操作這一步的時候，你要保證你的頂面已經是平的了，并且奶油是足夠多了，抹的時候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下來，露出蛋糕的話，就要重新抹面了。

　　12. 我之前用的大抹刀，這會兒換了小抹刀(脫模刀)，其實這個沒有關系，你一直用大的也可以，我是因為大抹刀借旁邊人抹了。而且這個蛋糕小，用脫模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀哦，這樣一刀過就很平了。

　　13. 素蛋糕做好，可以開始裝飾它了!

　　14. 擠花的時候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會導致擠到最后的奶油都變成液態(tài),所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!