綠色花椰菜被譽(yù)為抗癌明星蔬菜，一個(gè)禮拜食用3～5份的綠色花椰菜，就能有明顯的抗癌功效。那么花椰菜要怎么吃呢?接下來(lái)小編為大家介紹正確吃花椰菜的技巧，一起來(lái)看看吧!

　　正確吃花椰菜的小技巧

　　花椰菜之所以能夠抗癌，主要是因?yàn)槔镱^含有大量的異硫氰酸鹽，蛇能預(yù)防氧化對(duì)免疫系統(tǒng)的侵害。異硫氰酸鹽一直以來(lái)都被與降低罹癌風(fēng)險(xiǎn)的功效連結(jié)，此外還能預(yù)防退化性關(guān)節(jié)炎、活化免疫系統(tǒng)，啟動(dòng)身體自愈力。

　　然而，異硫氰酸鹽必須在黑芥子酶的存在下，才能發(fā)揮功效，好在綠色花椰菜本身就有黑芥子酶的存在，但是我們常常在過(guò)度烹煮綠色花椰菜的過(guò)程，就把黑芥子酶破壞掉了，導(dǎo)致我們吃了綠色花椰菜，卻沒(méi)有真正獲得其抗癌的功效。

　　那要如何烹調(diào)才能將花椰菜的抗癌功效最大化呢?美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)花椰菜最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘，當(dāng)花椰菜變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。

　　專(zhuān)家建議，烹調(diào)花椰菜時(shí)宜剪不宜切。因?yàn)檎涞幕ㄒ嘶ù赜稍S多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。最好的做法是將花椰菜沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

　　此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜和西紅柿一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。

　　花椰菜的其他功效與作用

　　1、清熱解渴潤(rùn)肺止咳

　　花椰菜的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。且花椰菜質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。

　　2、起到加強(qiáng)血管壁作用

　　有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花椰菜，從而使血管壁加強(qiáng)，使血管不容易受傷破裂。

　　3、有助于增強(qiáng)機(jī)體抵抗

　　常吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力，可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。