煮出飽滿(mǎn)的西米有什么技巧
煮出飽滿(mǎn)的西米有什么技巧
西米,是由棕櫚樹(shù)類(lèi)(Metroxylon sp)的核或軟核加工,通過(guò)機(jī)械處理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用淀粉,那么,煮出飽滿(mǎn)的西米有什么技巧?
一、水開(kāi)后放西米,下鍋后攪拌不要粘鍋底
二、大火煮至半透明,大約3分鐘左右,西米的外表已經(jīng)透明中間還有白心,然后加一杯冷水,蓋鍋悶20分鐘
三、然后瀝水用冷水沖洗一下,再入鍋煮至全透明就OK了;瀝水后盛入碗里后,要加少許涼白開(kāi),基本跟西米持平,這樣就不容易西米粘連,而且水最后也會(huì)被吸收完,西米會(huì)漲發(fā)的更完全更飽滿(mǎn)
如果是大西米,就需要多重復(fù)一次:煮開(kāi)~~加冷水浸泡~~瀝水過(guò)涼。保證能做出令人滿(mǎn)意的顆顆晶瑩飽滿(mǎn)大西米。
西米美味菜譜
木瓜西米羹
木瓜西米羹【原料】:西米20g、木瓜100g。
【調(diào)料】:牛奶100ml、冰糖10 顆。
【做法】:
?、蔽髅子们逅?0分鐘,撈出瀝水
⒉木瓜去皮,去籽,去瓤,切小塊
?、衬竟虾团D谭湃脲亙?nèi),小火慢慢煮開(kāi)
?、醇尤?50ml清水,和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米變得透明即可。
?、蛋局筮^(guò)程中注意攪拌,避免西米粘鍋
【功效】:豐胸和美膚
?、迸D讨械鞍踪|(zhì)是構(gòu)成乳房細(xì)胞的重要元素。
?、参髅啄艽傧?,西米顆顆晶瑩剔透,入口爽滑,能使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤。
?、衬竟峡谖肚逄?,奶香濃郁富含多種營(yíng)養(yǎng)元素,豐富的木瓜酶有利于乳腺發(fā)育,木瓜酵素中維生素A等養(yǎng)分能促進(jìn)女性的激素分泌。木瓜顏色鮮亮。
芋泥西米露
【原料】:芋頭400克 、西谷米150克
芋泥西米露
【輔料】:白砂糖1杯、椰漿1罐
【做法】:
⒈芋頭去皮洗凈、切片、蒸熟,趁熱碾碎。
⒉西谷米放入5杯開(kāi)水中煮10分鐘,呈半透明時(shí)撈出,用冷水略沖,瀝干。
⒊清水3杯燒開(kāi),加糖煮化,先放芋泥,再將西谷米及椰漿倒入,煮開(kāi)后關(guān)火,即可盛出食用。
⒋芋頭碾的時(shí)候不必碾得太細(xì),留點(diǎn)顆??诟袝?huì)更好,這道甜品冷熱食均宜。
?、邓疅_(kāi)才能放西谷米,煮的時(shí)候要多攪動(dòng),避免粘在一起,不必完全煮到透明,否則過(guò)熟口感較差。
⒍煮好的西谷米沖一下冷水,可增加硬度,且可避免放入湯汁中因漲大而吸掉湯汁。
【提示】:
⒈切忌生食,生則有毒,應(yīng)煮熟或蒸熟食。一次切忌食之過(guò)多。糖尿病患者忌食。
?、蚕饔箢^皮的時(shí)候,不少人的手會(huì)愈削愈癢,可以在削皮之前用醋泡一泡雙手,但若手上有傷口,就不宜用此方法。
西米奶茶
西米奶茶【口味】:既有牛奶的香濃,又有紅茶的甘醇,還有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香氣有了內(nèi)涵,滋味有了厚度,這就是奶茶的魅力所在,想不愛(ài)都難。
【原料】:紅茶一包,西米1/2杯,牛奶適量。
【做法】:
⒈先將西米浸透,放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明,隔去水分待用。
?、矊⑴D淘趬刂兄鬅岷?,加入紅茶浸泡。
?、撑莺玫哪滩璺湃氩璞?,加入煮熟的西米,飲用時(shí)攪拌均勻即可。
?、醇恿宋髅椎哪滩桀H有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的顆粒小了些。