煮出飽滿的西米有什么技巧
煮出飽滿的西米有什么技巧
西米,是由棕櫚樹類(Metroxylon sp)的核或軟核加工,通過機械處理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用淀粉,那么,煮出飽滿的西米有什么技巧?
一、水開后放西米,下鍋后攪拌不要粘鍋底
二、大火煮至半透明,大約3分鐘左右,西米的外表已經(jīng)透明中間還有白心,然后加一杯冷水,蓋鍋悶20分鐘
三、然后瀝水用冷水沖洗一下,再入鍋煮至全透明就OK了;瀝水后盛入碗里后,要加少許涼白開,基本跟西米持平,這樣就不容易西米粘連,而且水最后也會被吸收完,西米會漲發(fā)的更完全更飽滿
如果是大西米,就需要多重復(fù)一次:煮開~~加冷水浸泡~~瀝水過涼。保證能做出令人滿意的顆顆晶瑩飽滿大西米。
西米美味菜譜
木瓜西米羹
木瓜西米羹【原料】:西米20g、木瓜100g。
【調(diào)料】:牛奶100ml、冰糖10 顆。
【做法】:
?、蔽髅子们逅?0分鐘,撈出瀝水
?、材竟先テ?,去籽,去瓤,切小塊
?、衬竟虾团D谭湃脲亙?nèi),小火慢慢煮開
?、醇尤?50ml清水,和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米變得透明即可。
?、蛋局筮^程中注意攪拌,避免西米粘鍋
【功效】:豐胸和美膚
?、迸D讨械鞍踪|(zhì)是構(gòu)成乳房細胞的重要元素。
?、参髅啄艽傧髅最w顆晶瑩剔透,入口爽滑,能使皮膚恢復(fù)天然潤澤。
⒊木瓜口味清甜,奶香濃郁富含多種營養(yǎng)元素,豐富的木瓜酶有利于乳腺發(fā)育,木瓜酵素中維生素A等養(yǎng)分能促進女性的激素分泌。木瓜顏色鮮亮。
芋泥西米露
【原料】:芋頭400克 、西谷米150克
芋泥西米露
【輔料】:白砂糖1杯、椰漿1罐
【做法】:
⒈芋頭去皮洗凈、切片、蒸熟,趁熱碾碎。
?、参鞴让追湃?杯開水中煮10分鐘,呈半透明時撈出,用冷水略沖,瀝干。
?、城逅?杯燒開,加糖煮化,先放芋泥,再將西谷米及椰漿倒入,煮開后關(guān)火,即可盛出食用。
?、从箢^碾的時候不必碾得太細,留點顆??诟袝?,這道甜品冷熱食均宜。
⒌水燒開才能放西谷米,煮的時候要多攪動,避免粘在一起,不必完全煮到透明,否則過熟口感較差。
?、吨蠛玫奈鞴让讻_一下冷水,可增加硬度,且可避免放入湯汁中因漲大而吸掉湯汁。
【提示】:
?、鼻屑缮常鷦t有毒,應(yīng)煮熟或蒸熟食。一次切忌食之過多。糖尿病患者忌食。
⒉削芋頭皮的時候,不少人的手會愈削愈癢,可以在削皮之前用醋泡一泡雙手,但若手上有傷口,就不宜用此方法。
西米奶茶
西米奶茶【口味】:既有牛奶的香濃,又有紅茶的甘醇,還有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香氣有了內(nèi)涵,滋味有了厚度,這就是奶茶的魅力所在,想不愛都難。
【原料】:紅茶一包,西米1/2杯,牛奶適量。
【做法】:
⒈先將西米浸透,放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明,隔去水分待用。
?、矊⑴D淘趬刂兄鬅岷?,加入紅茶浸泡。
?、撑莺玫哪滩璺湃氩璞?,加入煮熟的西米,飲用時攪拌均勻即可。
?、醇恿宋髅椎哪滩桀H有珍珠奶茶的效果,只是“珍珠”的顆粒小了些。