蒸雞蛋羹有什么技巧
雞蛋羹幾乎是家里必做的一道菜,體虛牙口不好的老人、病后恢復(fù)中的家人、剛斷奶的幼兒,都可以吃這個(gè)來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。那么,蒸雞蛋羹有什么技巧?
1、雞蛋1個(gè)打入碗中,加適量食用鹽攪勻,加溫涼開(kāi)水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。簡(jiǎn)單說(shuō),水是蛋液的2倍就行了);
2、把打好的蛋液用漏網(wǎng)過(guò)濾到另一只碗內(nèi)抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里(這樣蒸好的雞蛋不粘碗);
3、開(kāi)始蒸,這一步比較重要,所謂平如鏡面,細(xì)嫩軟滑,這一步是關(guān)鍵:清水上鍋,大火燒開(kāi),一定要燒開(kāi)哦,把蛋液碗放上隔水蒸,改中小火,鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子,順便給筷子消個(gè)毒)大概10分鐘,雞蛋羹就差不多好了,撒上一些蔥花或熟肉燥,滴上幾滴芝麻香油就可以享用啦。
分享食療好方子:1個(gè)雞蛋+3根蔥白+冰糖,一起蒸熟,可以有效治療咳嗽。雞蛋+冰糖,是民間常用的止咳驗(yàn)方,二味合用重在養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止咳,對(duì)風(fēng)熱感冒引起的干咳少痰效果最佳。方中加蔥頭,起解表散寒、解毒功效,且有助于清除稽留的感冒病毒或癥狀。三味合用,既能祛邪,又能養(yǎng)陰止咳,對(duì)各類感冒因耗傷陰津引起的干咳、久咳皆有療效。
蒸雞蛋羹烹飪技巧
不要用生水和熱開(kāi)水蒸雞蛋,蒸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng),上鍋后不要大火,蛋液里可以放海米蝦仁或瘦肉一起蒸,家里如有燉盅,拿來(lái)燉蛋最好了,記住蓋上燉盅蓋
雞蛋羹營(yíng)養(yǎng)分析
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤(rùn)肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。注:水一定要用溫水或涼白開(kāi)。
蛋黃含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是卻不宜多吃,一個(gè)星期只能吃1-2個(gè)。
營(yíng)養(yǎng)成分
熱量:79.5大卡
膽固醇:321.75毫克
鈉:147.72毫克
維生素A:128.7微克
鉀:121.54毫克
磷:71.5毫克
鈣:30.86毫克
營(yíng)養(yǎng)功效
健腦益智
保護(hù)肝臟 防治動(dòng)脈硬化 預(yù)防癌癥 延緩衰老
美容護(hù)膚
美容養(yǎng)顏 增強(qiáng)活力
強(qiáng)身健體
蒸雞蛋羹有什么技巧
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