元宵節(jié)養(yǎng)生家常菜推薦
現(xiàn)在的人們大都營養(yǎng)豐富甚至于過剩,過元宵節(jié)建議您少吃幾個(gè)元宵,意思到了就行了,吃完了喝碗元宵湯溜溜縫兒,原湯化原食。要是能用醪糟煮元宵,那就更有利于消化和吸收了。下面是小編為大家?guī)淼脑?jié)養(yǎng)生家常菜推薦,希望能幫到大家!
元宵節(jié)養(yǎng)生家常菜推薦
過元宵節(jié)就得吃元宵,這和過中秋節(jié)吃月餅一樣,寓意團(tuán)團(tuán)圓圓和圓圓滿滿。北方元宵多為甜餡,有白糖、豆沙、芝麻、山楂等,南方的則甜、咸、葷、素皆有。元宵的外皮以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉,黏性高,不易消化,腸胃功能不佳的人、老年人、小孩子,在食用的時(shí)候要特別留意,以免造成消化不良或吞咽阻礙。另外,吃元宵要當(dāng)心“燙口”造成不必要的傷害。潰瘍病包括胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者,最好不要吃太甜的食物,以免引起胃酸分泌增加,加重對(duì)潰瘍面的刺激?!秱摗诽貏e囑咐說,當(dāng)人大病初愈,或者病剛剛好的時(shí)候,應(yīng)該“忌生冷黏滑”,所以病人不宜多吃元宵。
元宵節(jié)吃什么菜好呢?
粉蒸肉
原料:豬肉 南瓜
調(diào)料:郫縣豆瓣 蔥姜蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少許
做法:
1、豬肉飛水,洗凈切片,郫縣豆瓣剁碎,南瓜去皮切厚片備用。
2、將切好的肉片放入大碗中,放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及適量蒸肉粉,用手抓勻,腌制30分鐘左右。
3、另取一只碗,將切好的南瓜片放在碗底部,把腌制好的肉片均勻的鋪在上面,放入蒸鍋,蒸2—3小時(shí)左右,撒上蔥花即可。
海參煲鴨湯
材料:
海參200克,老鴨一只。
做法:
將鴨去毛雜、洗凈,與海參一同加水慢燉,鴨肉熟后,加入食鹽、味精、蔥花、姜末等即可食用。
功效:
養(yǎng)陰益腎。適用于腎陰虧虛,肝腎不足之腰膝酸軟、陽痿遺精、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢(mèng)等。
白斬雞
原料:嫩油雞1只(1.25千克),香菜5克。調(diào)料:醬油25克,麻油10克。
做法:
1.油雞宰殺后用八成熱的水燙透,煺去毛挖去內(nèi)臟,洗凈后放在開水鍋中(以淹沒雞為度),用小火約浸
1小時(shí)左右(水不能滾沸,以免雞皮破裂),用竹簽戳一下雞腿肉,如沒有血水,即可撈起,待自然冷卻。
2.將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿,再卸下兩腿,隨即取雞脯肉1塊,斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊,修齊成刀面放在一邊待用;另一塊雞脯斬成塊后,用修下的碎雞肉一起裝在盆當(dāng)中,再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊,整齊地排在雞塊兩邊;然后將斬好的刀面覆蓋在上面,略帶橋形。上面放上香菜。
3.醬油分裝兩小碟,加入麻油,同白斬雞一起上席蘸吃。
姜蔥炒生蠔
材料:姜一大塊,蔥數(shù)條,生蠔一斤半
做法:
1、蔥切段,姜拍松,生蠔用生粉洗干凈;
2、熱鍋爆香姜和一半蔥,大火熱鍋下生蠔,贊酒、落生抽、糖、蠔油、白胡椒粉,快速翻炒至蠔邊熟蠔身開始收小即撈蠔出碟;
3、大火繼續(xù)收汁至小半碗,再落剩下的蔥和蠔翻炒勻材料即可出碟上桌享用。
炒油菜
用料:油菜 大蒜 食用油 食鹽
做法:
1、 用大蒜爆鍋,不用蔥。食用油可多放,放少了菜太清淡。
2、 油菜洗凈整棵或簡(jiǎn)單分棵扔進(jìn)鍋,翻炒。
3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進(jìn)鍋里一起翻炒。
4、 放鹽,出鍋。
荷蘭豆炒肉
主料: 荷蘭豆 400克 叉燒肉 250克
調(diào)料: 植物油 15克 鹽 2克 黃酒 5克 各適量
蘭豆炒燒肉的做法:
1.用油起鍋,將燒肉放在鍋中爆香,鏟起待用。
2.利用鍋中余油,把蘭豆放在鍋內(nèi),注入些滾水,用鹽調(diào)味,待僅熟,加上燒肉拋勻,贊入些紹酒上碟便成。
花旗參燉雞湯
原料:老母雞(500克,大概半只多一點(diǎn))
輔料:花旗參(100克)桂圓肉(10克)淮山(100克)枸杞(50克)陳皮(少許)姜(2片)蔥(一截兒)
制作過程:把老雞切成塊,用沸水焯一下,放入煲中,加入沸水1500克,再放入紹酒少許,淮山、姜片、蔥段、桂圓肉,加蓋,用大火加沸,然后用武文火煮3個(gè)小時(shí)。再加入枸杞、陳皮、鹽、花旗參,然后加蓋煲30分鐘。即可食用。
湯的味道:以咸鮮為主調(diào),細(xì)品會(huì)有絲絲甜味(花旗參的甜)。
湯的淵源:此湯原是一道勞工菜。當(dāng)年華人勞工在國外做苦工,就地取材采用了西洋參(花旗參)與自己家養(yǎng)的老母雞一起煲湯給家人補(bǔ)身體,而且效果還不錯(cuò)。回國后,就把這些烹制方法帶回來。隨著人們生活水平的提高,也就可以從國外進(jìn)口一些原料了。
湯的功效:這道湯很適合秋季進(jìn)補(bǔ)。具有滋陰潤肺的功能,可以去躁,適合工作繁忙、睡眠不足的人喝。
花旗參煲雞湯,目的是補(bǔ)虛,所以藥效為先,味道其次。所以要注意以下幾點(diǎn):
1、備料:雞(最好是老母雞)洗凈切塊,花旗參適量、砂參、麥冬適量(用以去參的燥,很重要的)、枸杞少量。
2、煲湯:水中放入雞塊燒開,打去浮沫,加入配料,文火煲3-4小時(shí),出鍋時(shí)放入淡鹽即可。
3、其它任何調(diào)料都不要,尤其是不能用蔥、姜。
4、如果不想藥用的話,完全可以不遵上法,根據(jù)自己的口味調(diào)制,但是完全沒必要用花旗參。
關(guān)于元宵節(jié)的經(jīng)典故事
元宵姑娘
漢武帝的寵臣東方朔風(fēng)趣而善良。
一日冬天去御花園賞梅,遇一宮女欲投井。朔搭救后問明原委,原來宮女名叫元宵,因進(jìn)宮后長久不能見到親人而思念,遂起輕生念頭。東方朔同情并答應(yīng)幫忙。東方朔擺攤占卜,所有人問卦結(jié)果都是“正月十六火焚身”,長安城大恐慌。漢武帝向東方朔請(qǐng)教,朔言:“長安在劫,火焚帝闕,十五天火,焰紅宵夜。”解釋說:正月十五晚家家掛燈吃元宵,城外百姓進(jìn)城看燈,好似滿城大火,以瞞玉帝。是日晚,元宵雙親進(jìn)城觀燈。在東方朔的幫助下一家終于團(tuán)圓。
元宵
皮影相思
相傳,漢武帝愛妃李夫人死后,漢武帝非常想念她,于是一位宮女就穿上這位妃子的衣服在月光下翩翩起舞?;实劭吹竭@位宮女影子以解思念之情。后人做詩:“張燈作戲調(diào)翻新,顧影徘徊卻逼真,環(huán)佩姍姍蓮步穩(wěn),帳前活見李夫人?!闭f的就是漢武帝思念愛妃的典故,這也是皮影戲的最初來源。
破鏡重圓
隋朝軍隊(duì)滅南陳時(shí),南陳昌樂公主與丈夫徐德言打破一面銅鏡,各執(zhí)一半,作為以后相見的憑證。并約定在正月十五元宵節(jié)賣鏡于市,以探對(duì)方消息。隋滅南陳后,昌樂公主入楊素府做妾,次年元宵節(jié)徐德言果真在街市上看到一個(gè)老頭在叫賣半片銅鏡,價(jià)錢昂貴,無人問津。徐德言在破鏡上題詩:“鏡與人俱去,鏡歸人不歸。無復(fù)嫦娥影,空留明月輝?!睏钏氐弥?,成人之美,昌樂夫妻終于團(tuán)圓。