元宵和湯圓的區(qū)別是什么
元宵和湯圓雖然都是在元宵節(jié)食用的食品,但它們在制作方式、外觀、口感和餡料等方面都存在一些區(qū)別。無論是選擇吃元宵還是湯圓,最重要的是能夠享受這個傳統(tǒng)節(jié)日的氛圍和美食文化。
元宵和湯圓的區(qū)別到底是什么
一、制作方法不同
北方制作元宵,會將餡料事先準備好再凝固住,之后將餡料切成小塊。凝固住的餡料被切成塊之后,還需要過一遍水,最后扔進裝滿糯米面的容器里不停翻滾,直到餡料外面裹滿了厚厚的一層米面,呈現(xiàn)出圓形,才算大功告成。
南方制作湯圓的過程和包餃子有點類似,先用精細的糯米粉和成面團,放置幾個小時醒好之后,隨手揪出一小撮,再捏成面皮狀,把調(diào)好的餡料放在面皮中央再收緊,最后揉成湯圓的形狀。
二、口感不同
北方的元宵由于餡料比較單一,制作的方式也不同,因此吃起來口感粗糙一些。但是元宵入水之后煮出來的湯會比較濃稠,這也是因為元宵是由層層糯米粉包裹的緣故。湯圓的外表光滑,口感細膩,餡料的花樣多,有甜有咸,隨著時代的變化種類繁多。由于制作精細,吃起來口感綿密,但由于甜度太高所以讓人覺得有些膩味。
吃元宵和湯圓有什么禁忌
元宵和湯圓都是在正月十五吃的食物,都代表著團圓,是一種很喜慶的食物。不過,正月里吃湯圓和元宵也要多多注意,由于食材和制作過程比較特殊,并不是每個人都適合多吃。
一、腸胃病的人少吃
由于湯圓和元宵都是采用糯米制作而成,在粘性比較大的情況之下,很不容易消化。本身就患有腸胃病的人由于消化功能弱,就更應該多加注意。為了配合節(jié)日的氣氛,建議大家吃一兩個助興就可以,不要因為貪嘴而多吃,否則容易影響身體健康。
二、小孩少吃
元宵和湯圓的口感都比較甜,尤其是湯圓,所用的餡料基本都是白糖、桂花糖等等,孩子經(jīng)常吃不僅不容易消化,還容易引發(fā)蛀牙的情況出現(xiàn)。一些太小的嬰幼兒更是要謹慎,由于咀嚼功能不完善,很容易把整個湯圓吞下去,導致呼吸道堵塞。所以小孩最好還是不要吃或者少吃湯圓。
三、體重超標者少吃
湯圓和元宵中含有高熱量和高糖分,食材原料糯米粉也是碳水化合物,對于體重超標身材肥胖的人來說,應該少吃或者不吃湯圓,以免導致身材變形。
元宵和湯圓的外觀渾圓,口感甜膩,代表著家庭團圓,全家人感情美滿幸福,是很有寓意的食物?;旧先珖嗣裨谠?jié)這天都會吃這種食物,不過以上這些人群在吃的時候一定要有所禁忌!
元宵節(jié)吃哪些傳統(tǒng)美食
1、湯圓和元宵
元宵節(jié),南方人吃湯圓,北方人吃元宵,都是為了求一個全家團團圓圓的美好寓意。制作湯圓和元宵的主要原料都是糯米,其性平、味甘、補虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉,有暖中、生津和潤燥的功能。湯圓的內(nèi)餡甜、咸、葷、素皆有,而元宵則多為甜餡,一般是果料和干果為主。
2、生菜
廣東人過元宵節(jié)時喜歡“偷”摘生菜,拌以糕餅煮食,據(jù)說這種食品代表吉祥。廣東人的性格平和實在,對節(jié)慶也最圖一個好意頭,平時最常用于新店開業(yè)等節(jié)慶場合的生菜,也是元宵節(jié)必備的節(jié)慶用品。經(jīng)常成為南方飯桌上常見蔬菜的生菜,名字就和“生財”諧音,因此也被看做是象征富貴吉祥的喜慶之物。
3、元宵茶
在陜西等地有吃元宵茶的風俗,就是在熱湯面中放進各種菜和水果,很像古時的“元宵粥”。此茶增加了纖維素、礦物質(zhì)及維生素的攝取,且不像普通元宵那么油膩,對于由于節(jié)日多食動物性食品而呈現(xiàn)的酸性體質(zhì)有中和作用,也使元宵的營養(yǎng)更為全面。
4、油茶
元宵節(jié)夜晚的吃食,平地曰“十五扁,十六圓”,一天吃餃子,一天吃元宵;山區(qū)則是“十五打油茶,十六捏扁食”。正是所謂的“十里不同俗”。打茶是用筷子攪著茶面下鍋做油茶也叫面茶。
5、油錘
元宵節(jié)的應節(jié)食品,在南北朝時澆上肉汁的米粥或豆粥。但這項食品主要用來祭祀,還談不上是節(jié)日食品。到了唐朝鄭望之的《膳夫錄》才記載了:“汴中節(jié)食,上元油錘?!庇湾N的制法,據(jù)《太平廣記》引《盧氏雜說》中一則《尚食令》的記載,類似后代的炸元宵。也有人美其名為“油畫明珠”。
6、餃子
正月十五到了,北方有吃餃子的習慣,河南人有“十五扁、十六圓”的元宵節(jié)習俗、傳統(tǒng),所以正月十五應該吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。
7、棗糕
豫西一帶的人過元宵節(jié)喜歡吃棗糕,帶有吉祥如意的寓意。棗糕原是清朝宮廷御用糕點,其味香遠,入口絲甜,含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分,既能補脾和胃、益氣生津;還有保護肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰之功效。
8、粘糕
粘糕又名年糕。元宵節(jié)除元宵、面條外,還有吃粘糕的。唐代名醫(yī)孫思邈的《備急千金要方·食治》載_“自梁米,昧甘、微寒、無毒、除熱、益氣?!碧拼?,元代也有元宵節(jié)食糕的記載。
9、豆面團
昆明人喜歡吃豆面團,做法跟元宵差不多,是將豆炒熟后磨面,團成丸子后用水煮熟即可,口感不錯。
10、糟羹
臺州一帶每年正月十四看過花燈之后食糟羹。糟羹用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟,再加入少許米粉,煮成帶咸味的糊狀食品。正月十五喝的糟羹為甜的,用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。