三月三節(jié)日的十種特色美食
每年農(nóng)歷的三月三是中國的上巳節(jié)，女兒節(jié)，也是廣西壯族的歌圩節(jié)。你知道三月三有什么特殊美食可以吃的嗎？下面是小編整理的三月三節(jié)日的十種特色美食，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家有所幫助。
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三月三十種特色美食
1、雞屎藤
農(nóng)歷三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛的特色小吃。相傳農(nóng)歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀念這位偉人。
農(nóng)歷三月初三，在僑鄉(xiāng)江門家家戶戶都有吃“雞矢藤”餅的習(xí)俗。先將其葉子洗凈，與糯米一同磨碎，拌入煮溶的糖水，搓成粉團，壓成餅狀。部分還會在餅面印有“福、祿、壽”等吉祥字。用雞矢藤葉做出的餅甘涼可口，別有風味，食后清熱解毒。
2、薺菜煮雞蛋
民諺曰：“三月三，薺菜當靈丹。”“三月三，薺菜煮雞蛋?！贝禾煺遣墒乘j菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國民間由來已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。漢族在這日有吃地（薺）菜煮雞蛋的習(xí)俗。
因薺菜的諧音是“聚財”，故此，老百姓又根據(jù)民間傳說，于三月初三這一天，在祭祖的時候，借助祖先的神靈和財氣，人們會將新鮮薺菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，食之既可交發(fā)財運，又可防治頭痛頭昏病，久而久之便形成一種民間特有的食療習(xí)俗。據(jù)說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟。
飲食雞蛋
3、五色糯米飯
黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，又稱“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
傳說古時候壯家村寨有個青年叫特儂，外出干活總是帶著糯米飯。而山上的猴子總是把糯米飯搶去。有一次，特儂隨手扯了楓葉驅(qū)趕猴子，卻發(fā)現(xiàn)自己掐楓葉的手被染上了黑色。他靈機一動，回家后把楓葉浸泡到糯米飯里蒸煮，制成了黑色糯米飯。猴子看見一大團黑乎乎的東西，以為是毒物不敢碰。特儂吃了黑色糯米飯，口不干不燥也不膩倦，反而覺得渾身是力。后來，壯家人都學(xué)著特儂做黑色糯米飯，后又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了黃色、紅色、紫色糯米飯。
4、蒿子粑
三月三吃蒿子粑，與傳統(tǒng)習(xí)俗有關(guān)。三月初三古稱“上巳節(jié)”，民間又稱為“鬼節(jié)”。傳說這一天，人的魂魄容易被東游西蕩的鬼迷惑，樸實憨厚的鄉(xiāng)民們認為，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒“粑”（粘）住，不為邪惡所侵，人才能健康，不生病。這種美好心愿代代相傳，使這種千年舊俗延續(xù)至今，演變成祈求康泰的地方特色風俗。
做蒿子粑的蒿子，是青蒿的俗名，又名香蒿、花蒿，菊科，二年生草本植物，是一種能食用的野生天然植物。春天，輕風和煦、萬物復(fù)蘇。據(jù)醫(yī)書介紹，蒿子有清熱、瀉火、利濕、解暑、平肝、安神等功效?？磥?，蒿子粑“粑魂”雖是傳說，祛病健身之言卻是不虛。
5、薄餅
農(nóng)歷三月初三吃薄餅，是同安人的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。鄭成功收復(fù)臺灣后，其子鄭經(jīng)繼承父業(yè)，繼續(xù)抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下，清軍投降，鄭軍進入城內(nèi)，老百姓一邊迎鄭軍，一邊制作薄餅祭祀死難的親友。后來民眾就用薄餅在農(nóng)歷三月初三日祭祀祖宗。
做薄餅單是餡就足夠忙活好長時間，但是更關(guān)鍵的是需要薄餅皮做支撐。薄餅皮不但要薄更要勁道，這樣包著餡料就不容易破裂。吃時將餡料放在薄餅皮上，卷成竹筒狀，非常味香可口。因為質(zhì)量好的薄餅皮很Q，所以也有很多人喜歡單吃薄餅皮。
6、春餅
三月初三，上巳日也有一種食俗，就是吃“春餅”，把面趕成薄薄的餅，把雞蛋煮熟剝?nèi)テ?，搗碎，有的人家還加進去蒜泥，把薄餅卷起來吃，有的地方暖得早，已經(jīng)有了小蔥，用春餅卷小蔥吃。
民間還流傳著這樣一個有趣的春餅來歷故事：相傳宋朝年間，一個書生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專心致志讀書，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個辦法，春餅既能當飯，又能當菜。陳皓邊讀書邊吃春餅，餐餐吃得香，讀書的勁頭更足了。不久，陳皓赴京趕考，阿玉又制作春餅并用油炸，給丈夫當干糧。結(jié)果，陳皓得中狀元，高興得把妻子做的春餅干糧，送給考官品嘗?？脊僖怀?，贊不絕口，頓時寫詩作文，稱之為“春卷”。
7、艾葉糍粑
清明前后，是艾草生長茂盛且最為鮮嫩的時節(jié)，由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近，艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食。
將采摘回來的艾葉洗凈，煮過以后剁碎，與糯米粉、黃糖混合后舂勻，捏成一個個墨綠色的扁圓形糍粑。最后用芭蕉葉墊底，放進蒸籠蒸熟，即成軟綿香甜的艾糍，艾糍里面的餡可咸可甜。
8、烏米飯
畬族，家家都做烏米飯，全家共餐，饋贈親友，歡度“烏飯節(jié)”。傳說，唐代畬族英雄雷萬興率起義軍抗擊官軍圍剿，以烏稔果充饑而軍威大振，于三月三這天突圍成功，連戰(zhàn)連捷。畬民為紀念此事，每年三月三要吃烏米飯，集會對歌。每年農(nóng)歷三月初三，梧州也有吃烏米飯的習(xí)俗。
烏米飯驅(qū)邪扶正，健身暖胃，加上獨有的楓香味、烏黑油亮的顏色，再配以炒香并搗碎了的花生米及臘腸等配料一起蒸煮，吃起來味道相當美味，是一道深受市民青睞的傳統(tǒng)美食。
9、壯粽
寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品。
壯家粽子起源于宋代，叫“風莫”。它是一種特大的粽粑。大年夜，姑娘們便把煮熟的“風莫”從鐵鍋里撈出來，以備正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃風莫飯，父母打開風莫，分給全家人。兒女須將風莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高壽。
10、水菊粑
每年農(nóng)歷三月三，在安慶太湖縣、潛山一帶，有吃水菊粑的習(xí)俗。水菊又名鼠曲草，清明菜、寒食菜、粑菜，四五月開細小的頭狀花。在我國的華中、華東、華南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生長。春季可以采摘嫩莖葉洗凈，拌入糯米面中，蒸熟或者油炸食用，西南各省稱作“清明粑”。
三月三為何要吃地菜煮雞蛋
每當農(nóng)歷三月三，孝感人有吃地菜煮雞蛋的習(xí)俗。地菜即薺菜，在路邊或野地里隨處可見，它不僅是營養(yǎng)豐富，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，地菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食地菜賽仙丹”的說法。
地菜在三月的農(nóng)村隨處可見、隨處可采，如果你有一份雅致的心情，可帶上小鏟子，趁著風和日麗的天氣去田間，挖一些地菜回來。那些長得翠綠翠綠的，有白白的根須，還沒有開出小白花的，就是極好的地菜了。在菜市場上，也有地菜出售。祖國醫(yī)學(xué)認為：地菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。
地菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美是一道藥食同源的美味佳蔬。用地菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天，人們會將新鮮地菜洗凈后捆扎成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生姜，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，據(jù)說可以去風濕、清火，腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟呢!
小編記得每年的三月三，媽媽都會早早起床用新鮮的地菜花為全家煮上一鍋雞蛋，地菜的清香總能夠?qū)写驳奈覐乃咧袉拘?。媽媽對我們說三月三吃雞蛋一年都不會頭痛。
三月三有什么寓意
壯族，多于三月三趕歌圩，搭歌棚，舉辦歌會，青年男女們對歌、碰蛋、拋繡球，談情說愛。相傳為紀念壯族歌仙劉三姐而形成的節(jié)日，故又稱歌仙節(jié)。
歌墟，是廣西壯族自治區(qū)壯族人民在特定的時間、地點舉行的節(jié)日性聚會，它是以對歌為主體的民俗活動。三月三歌墟是在農(nóng)歷三月三舉行的節(jié)日歌會。為了弘揚優(yōu)秀的民族文化傳統(tǒng)，滿足廣大壯族群眾的熱切愿望，1983年廣西壯族自治區(qū)人民政府決定：每年農(nóng)歷三月三為壯族歌節(jié)，并在南寧、柳州、桂林等地舉行歌節(jié)盛會。傳統(tǒng)節(jié)日從此煥發(fā)了青春，更受到壯族人民的喜愛。如果你在三月三時來廣西旅游，你就有機會一睹三月三歌墟的盛況。
農(nóng)歷三月三的壯鄉(xiāng)，山山寨寨到處都是歌的海洋。人們?nèi)邕^節(jié)一般精心打扮，男女青年心懷喜悅向歌墟涌去，河邊、山谷、林子都是天然的舞臺。春天的大地，萬木復(fù)蘇，嫩草茸茸，初綻的野花，或白、或紫、或紅，爭芳斗艷。這美麗的春色喚起人們的美好情感，歡樂的歌聲在空中回響。
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