古籍《群芳譜》中說(shuō):“小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也?！边@就是說(shuō),到小雪節(jié)氣的時(shí)候,由于天氣寒冷,降水形式由雨變?yōu)檠?，下面給大家分享關(guān)于小雪節(jié)氣的由來(lái)簡(jiǎn)介最新，歡迎閱讀!

小雪節(jié)氣的由來(lái)

古籍《群芳譜》中說(shuō)：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”這就是說(shuō)，到小雪節(jié)氣的時(shí)候，由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠?，但此時(shí)由于地面溫度沒(méi)有足夠低，雪量還不算很大，所以稱(chēng)為小雪。因此，小雪表示降雪的起始時(shí)間和程度，和雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。

《月令七十二候集解》中也有描述：“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。”農(nóng)歷十月中下旬，天氣逐漸變冷，黃河中下游平均初雪期基本與小雪節(jié)令一致。雖然這時(shí)候已經(jīng)開(kāi)始下雪，但是一般雪量較小，并且夜凍晝化。

我國(guó)古代將小雪分為三候：“一候虹藏不見(jiàn);二候天氣上升地氣下降;三候閉塞而成冬?！币馑际钦f(shuō)：由于氣溫降低，北方以下雪為多，不再下雨了，雨虹也就看不見(jiàn)了;又因天空陽(yáng)氣上升，地下陰氣下降，導(dǎo)致陰陽(yáng)不交，天地不通，所以萬(wàn)物失去生機(jī);所以天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)寒的冬天。

小雪民俗

1、做腌菜

南京有諺語(yǔ)：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪之后，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始腌制、風(fēng)干各種蔬菜，以備過(guò)冬食用。杭州人往往也會(huì)趁著這個(gè)節(jié)氣開(kāi)始腌制醬鴨、臘肉。

2、吃糍粑

在南方某些地方，有小雪時(shí)節(jié)吃糍粑的習(xí)俗。有俗語(yǔ)說(shuō)，“十月朝，糍粑碌碌燒”。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗(比較)，才過(guò)癮，才能體味到農(nóng)家樂(lè)趣。

3、曬魚(yú)干

小雪時(shí)，臺(tái)灣中南部海邊的漁民們會(huì)開(kāi)始曬魚(yú)干、儲(chǔ)存干糧。臺(tái)灣俗諺：“十月豆，肥到不見(jiàn)頭”，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚(yú)”。

4、刨湯肉

“小雪殺豬，大雪宰羊?！痹S多地方每到小雪、大雪兩個(gè)節(jié)氣，村民們便開(kāi)始?xì)⒇i宰羊準(zhǔn)備年貨。無(wú)論哪家宰畜，鄰居、親朋都要過(guò)來(lái)幫忙。殺了豬，東家要做一鍋豬燴菜，再配上米飯、小菜，略備薄酒，邀請(qǐng)四鄰聚餐，寓意團(tuán)結(jié)、和睦、萬(wàn)事興旺。

小雪曬魚(yú)干的寓意是什么

小雪時(shí)臺(tái)灣中南部海邊的漁民們會(huì)開(kāi)始曬魚(yú)干、儲(chǔ)存乾糧。烏魚(yú)群會(huì)在小雪前后來(lái)到臺(tái)灣海峽，另外還有旗魚(yú)、沙魚(yú)等。臺(tái)灣俗諺：十月豆，肥到不見(jiàn)頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚(yú)”。

小雪節(jié)氣曬魚(yú)干的做法

1、剖割

剖割有三種形式，即背剖、腹剖和腹邊。主要是依據(jù)所選魚(yú)類(lèi)的大小來(lái)決定用哪種方法的。背剖適用于肉厚的大魚(yú)，剖割時(shí)從魚(yú)背鰭下第二鱗片進(jìn)刀，刀快要到魚(yú)頭骨時(shí)，使刀柄微斜在頭骨正中切開(kāi)。除去魚(yú)內(nèi)的內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果魚(yú)身較大，則采用另一種下刀方式，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，進(jìn)行剖割，這樣有利于鹽水浸透。而對(duì)于小魚(yú)，人們則選擇腹剖的方法。

2、洗滌

特別要注意必須在魚(yú)的血液凝固前，進(jìn)行清洗血污、粘液。清洗過(guò)后讓魚(yú)的水分流干，之后放入事先準(zhǔn)備好的鹵液中，浸泡3—5個(gè)小時(shí)。

3、鹽腌

根據(jù)不同重量的魚(yú)來(lái)選擇鹽的分量，一般每100千克魚(yú)用鹽18—24千克。也要根據(jù)季節(jié)不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)要多一些。腌制的時(shí)候，將鹽均勻的敷在魚(yú)身上，這樣做有利于味道的均勻。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚(yú)鱗要向下，魚(yú)頭要稍放低，魚(yú)尾輕斜向上。

4、曬干

魚(yú)出鹵時(shí)，用鹵水洗干凈魚(yú)身上的污漬，然后放在魚(yú)架上，記住魚(yú)鱗要向上，曬上1—2小時(shí)后，再翻面把魚(yú)肉向上曬。曝曬過(guò)后進(jìn)行微涼曬3—4小時(shí)，經(jīng)過(guò)2—3天，等到魚(yú)擠不出水分，魚(yú)就干燥了，魚(yú)干的制作就此告成。