小雪節(jié)氣的傳統(tǒng)民俗
小雪，是二十四節(jié)氣中的第20個(gè)節(jié)氣，冬季第2個(gè)節(jié)氣，時(shí)間在每年公歷11月22或23日，即太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)240°時(shí)。下面是小編精心推薦的小雪節(jié)氣的傳統(tǒng)民俗，僅供參考，歡迎閱讀！
小雪節(jié)氣的傳統(tǒng)民俗
忙腌菜，過(guò)年正好吃
南方地區(qū)，小雪節(jié)氣開(kāi)始要準(zhǔn)備御寒衣物、手爐、湯婆之類(lèi)，同時(shí)房?jī)?nèi)掛棉簾防寒。南京有諺語(yǔ)：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪之后，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始腌制、風(fēng)干各種蔬菜，包括白菜、蘿卜，以及雞鴨魚(yú)肉等，延長(zhǎng)蔬菜肉類(lèi)的存放時(shí)間，以備過(guò)冬食用。
這個(gè)習(xí)俗古已有之。清人著作《真州竹枝詞引》中記載：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’……蓄以御冬。”真州在今天江蘇儀征。杭州人往往也會(huì)趁著這個(gè)節(jié)氣開(kāi)始腌制醬鴨、臘肉。
為什么大家都喜歡在小雪這個(gè)節(jié)氣開(kāi)始腌菜、腌臘肉呢？專(zhuān)家解釋?zhuān)绻鞖鉄?，臘肉、醬貨很容易變壞發(fā)臭。小雪過(guò)后，氣溫基本就呈直線(xiàn)向下的狀態(tài)，不太會(huì)反彈，天氣變得干燥。當(dāng)年，這些東西做好后，剛好就到了快過(guò)年的時(shí)候，可以拿出來(lái)當(dāng)做年貨，慢慢地便成了風(fēng)俗。
十月朝，糍粑碌碌燒
在南方某些地方，還有小雪時(shí)節(jié)吃糍粑的習(xí)俗。古時(shí)，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)稱(chēng)“十月朝，糍粑祿祿燒”，指的就是祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費(fèi)力，但是做出來(lái)的糍粑柔軟細(xì)膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用黏米與糯米磨成粉，倒在一種木雕模里做的。這種模內(nèi)刻有圖案花紋，俗稱(chēng)“脫粑”。糍粑的制作非常費(fèi)人力，必須要幾個(gè)人一起才能制作完成。
上面提到的“十月朝，糍粑碌碌燒”里，“碌碌燒”是非常形象的客家語(yǔ)言?！奥怠?，是像車(chē)轆那樣滾動(dòng)，意思指用筷子卷起糯米粉團(tuán)，像車(chē)轆那樣前后上下左右，四周滾動(dòng)粘上芝麻花生沙糖；“燒”，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗（比較），才過(guò)癮，才能體味“十月朝，糍粑碌碌燒”的農(nóng)家樂(lè)趣。
十月豆，肥到不見(jiàn)頭
小雪時(shí)，臺(tái)灣中南部海邊的漁民們會(huì)開(kāi)始曬魚(yú)干、儲(chǔ)存干糧。烏魚(yú)群會(huì)在小雪前后來(lái)到臺(tái)灣海峽，另外還有旗魚(yú)、沙魚(yú)等。臺(tái)灣俗諺：“十月豆，肥到不見(jiàn)頭”，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚(yú)”。
說(shuō)到曬魚(yú)干，一般要選大魚(yú)，因?yàn)樾◆~(yú)一曬沒(méi)多少肉。買(mǎi)回魚(yú)后，把魚(yú)去鱗，若魚(yú)身較大，應(yīng)在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開(kāi)片，使鹵水易于滲透，然后將魚(yú)身剖腹，去掉內(nèi)臟。將魚(yú)清理干凈后，一般不拿水清洗，那樣魚(yú)容易壞，如果想洗，洗后必須把水瀝干、擦干。
然后，將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚(yú)的內(nèi)外兩側(cè)，調(diào)料多少依自己口味而定。抹完后，便可以將其平放在一個(gè)相對(duì)較大的容器里面，在陰涼處進(jìn)行晾置。4到5天后，將容器內(nèi)的魚(yú)上下翻個(gè)，以便調(diào)料均勻吸收。如此再過(guò)四五天，便可將魚(yú)掛在陰涼通風(fēng)處，想讓魚(yú)干到什么程度都行。
一般兩三個(gè)月后便可取下來(lái)，剁成段，用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱。
刨湯肉，美味迎新年
“小雪殺豬，大雪宰羊?！卑^農(nóng)村的風(fēng)俗習(xí)慣，每到小雪、大雪兩個(gè)節(jié)氣，村民們便開(kāi)始?xì)⒇i宰羊準(zhǔn)備年貨。無(wú)論哪家宰畜，鄰居、親朋都要過(guò)來(lái)幫忙。殺了豬，東家要用腌酸菜、鹵豆腐、寬粉條、沙土豆做一鍋豬燴菜，再配上米飯、小菜，略備薄酒，邀請(qǐng)四鄰聚餐，寓意團(tuán)結(jié)、和睦、萬(wàn)事興旺。
少數(shù)民族也有類(lèi)似習(xí)俗。小雪前后，土家族群眾就開(kāi)始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。
吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣。在“殺年豬，迎新年”民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱(chēng)為“刨湯”。
土家人所說(shuō)的“刨湯肉”，指的是剛剛宰殺的豬，經(jīng)過(guò)開(kāi)水煺掉了毛。雖說(shuō)已經(jīng)是死豬了，但是，人們要乘著豬肉還沒(méi)有完全冷卻，也就是還沒(méi)變成僵硬的肉塊前，還是熱呼呼，軟綿綿的勁兒，即烹制做成各種美味的鮮肉大餐，就叫“刨湯肉”。也有人說(shuō)這叫“吃活肉”或者“吃活食”。這也體現(xiàn)出少數(shù)民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性。
小雪節(jié)氣會(huì)下小雪嗎？
小雪節(jié)氣可能會(huì)下小雪，也可能不會(huì)。因?yàn)樘鞖忸A(yù)報(bào)中的“小雪”是指降雪強(qiáng)度大小，氣象學(xué)上對(duì)小雪的定義是指24小時(shí)內(nèi)降雪量小于或等于2.5毫米的雪。降雪量在2.6-5.0mm稱(chēng)之為“中雪”，而5.0mm以上的就被稱(chēng)之為“大雪”。因此關(guān)于小雪節(jié)氣是否會(huì)下雪，主要還是根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖馇闆r決定，而今年北方地區(qū)還沒(méi)到小雪節(jié)氣就開(kāi)始降大雪了。
小雪節(jié)氣的由來(lái)
古籍《群芳譜》中說(shuō)：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”這就是說(shuō)，到小雪節(jié)氣的時(shí)候，由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠?，但此時(shí)由于地面溫度沒(méi)有足夠低，雪量還不算很大，所以稱(chēng)為小雪。因此，小雪表示降雪的起始時(shí)間和程度，和雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。
《月令七十二候集解》中也有描述：“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。”農(nóng)歷十月中下旬，天氣逐漸變冷，黃河中下游平均初雪期基本與小雪節(jié)令一致。雖然這時(shí)候已經(jīng)開(kāi)始下雪，但是一般雪量較小，并且夜凍晝化。
我國(guó)古代將小雪分為三候：“一候虹藏不見(jiàn)；二候天氣上升地氣下降；三候閉塞而成冬。”意思是說(shuō)：由于氣溫降低，北方以下雪為多，不再下雨了，雨虹也就看不見(jiàn)了；又因天空陽(yáng)氣上升，地下陰氣下降，導(dǎo)致陰陽(yáng)不交，天地不通，所以萬(wàn)物失去生機(jī)；所以天地閉塞而轉(zhuǎn)入嚴(yán)寒的冬天。
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