小雪的飲食要點(diǎn)及養(yǎng)生藥膳
小雪，是二十四節(jié)氣中的第20個(gè)節(jié)氣。時(shí)間在每年公歷11月22或23日，即太陽到達(dá)黃經(jīng)240°時(shí)。“小雪”是反映氣候特征的節(jié)氣。節(jié)氣的小雪與天氣的小雪無必然聯(lián)系。以下是小編為大家整理的小雪的飲食要點(diǎn)及養(yǎng)生藥膳，希望能給各位提供幫助!
小雪節(jié)氣飲食養(yǎng)生要點(diǎn)
吃飯前喝碗熱粥或熱湯
寒冷的氣溫下，喝上一碗熱乎乎的粥，不但會(huì)讓身體立刻感到溫暖，還能暖腸胃、喚醒消化系統(tǒng)，促進(jìn)食欲。尤其是雜糧粥還能幫助補(bǔ)充B族維生素和鉀等多種營養(yǎng)素。此外，冬季氣候干燥，更應(yīng)補(bǔ)充水分，而喝粥也能讓你在不知不覺中喝下了很多水。除了熱粥，飯前喝碗少油少鹽的熱湯也是不錯(cuò)的選擇。
零食首選堅(jiān)果
堅(jiān)果多半在秋天成熟，因此也算是秋冬季節(jié)的應(yīng)季食品。堅(jiān)果中含有豐富的維生素E、B族維生素，以及鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，還有一定量的蛋白質(zhì)，都能幫助人們抵抗寒冷。堅(jiān)果的營養(yǎng)素密度較高，能在一定程度上彌補(bǔ)冬天食物種類相對較少的缺陷。因此，天冷的時(shí)候，不妨把餅干、點(diǎn)心等零食換成堅(jiān)果。需要提醒的是，堅(jiān)果最好選原味的，且每天吃的量別超過一小把。
紅色食物防感冒
紅色食物都含有天然鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)元素，有著免疫力提高等有著重大作用，所以，冬季多吃紅色的食物，是預(yù)防感冒的首選食物。除了紅色的水果蔬菜，其次就是含有血紅素的肉類食物可以歸結(jié)為紅色食物。蔬菜類比較有代表性的就是西紅柿，胡蘿卜，紅辣椒等。紅色水果有紅棗、山楂、石榴等。
多吃果蔬補(bǔ)充維生素
冬天人體的維生素代謝程度要比其他的季節(jié)快，所以多吃果蔬補(bǔ)充維生素在冬季養(yǎng)生就顯得各位重要。像富含維生素A的菠菜、胡蘿卜可以讓我們的耐寒能力增強(qiáng);富含維生素C的西紅柿、柑桔有良好的抗氧化及保護(hù)血管作用。此外可多吃秋梨、荸薺、甘蔗、廣柑，這些水果可補(bǔ)充人體的津液。
不要等到口渴再去補(bǔ)水
北方冬季氣候干燥，喝水要充分?？赡苡胁簧偃苏J(rèn)為冬季寒冷，人體出汗少，可以少飲水或不飲水，這種認(rèn)識是錯(cuò)誤的。冬天雖然人體出汗少，但通過皮膚非顯性出汗、肺的呼吸及排便也可失去不少水分，人體一天排出的水分約在2500毫升左右。要主動(dòng)喝水，即不渴時(shí)主動(dòng)喝，別等到口渴才喝。喝水以白開水為宜。
多食辣味以御寒
辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高人體的御寒能力。如果真的是很想吃辣椒的話，最好可以和涼性的食物一起烹調(diào)，如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。吃辣椒時(shí)，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時(shí)還有清熱作用。
多吃酸性食物防靜電
飲食上，要多吃蔬菜、水果、酸奶等酸性食品，多飲水，同時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì)和維生素C，維持人體正常的電解質(zhì)平衡，可減少靜電產(chǎn)生。此外，多吃白蘿卜、卷心菜、白菜這類“白色食品”，都可以維持人體的電解質(zhì)平衡，減少靜電的產(chǎn)生。
常喝大麥茶調(diào)理腸胃
大麥茶具有平胃止渴，消渴除熱，化谷食之功，有利于食物消化，還能益顏色、保五臟，和大麥的花語“消化酵母”無比匹配。愛吃肉、吃辣的人，在大快朵頤后，喝一杯濃濃的溫?zé)岽篼湶?，不僅可以解油膩，還能促進(jìn)消化。而且，熱騰騰的大麥茶具有養(yǎng)胃、暖胃、健胃的作用，可以減少滾燙的食物對胃粘膜的刺激。
適量補(bǔ)充蛋氨酸
蛋氨酸通過轉(zhuǎn)移作用可提供一系列耐寒適應(yīng)所必須的甲基，寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，合成的肌酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化釋放出熱量都需要甲基。因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、葉類蔬菜等。
多吃黑色食物補(bǔ)腎
中醫(yī)提倡冬天補(bǔ)腎，而黑色入腎。冬季進(jìn)補(bǔ)還要“跟著顏色走”，多吃些黑色的食物。其實(shí)，所謂黑色食物，主要是指含有黑色素及帶有黑色字眼的糧、油、果、蔬菜、菌類食物。研究顯示，食物營養(yǎng)與食物色彩的關(guān)系非常密切，食物色彩越深，食物的營養(yǎng)價(jià)值就越高。應(yīng)適當(dāng)多吃黑芝麻、黑米、黑豆等黑色食品。
小雪的養(yǎng)生藥膳
小雪養(yǎng)生藥膳1：清燉蘿卜牛肉
【原料】
主料：牛肉500克。
輔料：蘿卜500克，料酒15克，蔥5克，姜5克。
調(diào)料：精鹽5克。
【制法】
1、將牛肉洗凈;蘿卜切為3厘米見方的小塊，待用。
2、將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
3、砂鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火燉至牛肉熟爛，加入精鹽調(diào)味，放入蘿卜燉至入味，即成。
【特點(diǎn)】
味道香甜，內(nèi)含豐富營養(yǎng)。具有補(bǔ)脾益胃、調(diào)補(bǔ)氣血的功效。
【備注】
牛肉宜選擇五花肉，所燉出牛肉鮮嫩可口，肥而不膩。
小雪養(yǎng)生藥膳2：芙蓉鯽魚
【原料】
主料：鯽魚2尾約750克。
輔料：雞蛋清5個(gè)，蔥25克，熟瘦火腿15克，姜15克，雞油15克，紹酒50克，雞清湯250克。
調(diào)料：胡椒粉0.5克，精鹽5克，味精2克。
【制法】
1、 鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，斜切下鯽魚的頭和尾，同魚身一起裝入盤中，加紹酒和拍破的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動(dòng)，用小刀剔下魚肉。
2、將蛋清打散后，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，將一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，即為芙蓉鯽魚，同時(shí)把魚頭、魚尾蒸熟。
3、將芙蓉鯽魚和魚頭魚尾取出，頭、尾分別擺放芙蓉鯽魚兩頭，拼成魚形，撒上火腿末、蔥花，淋入雞油即成。
【特點(diǎn)】
味道鮮嫩，落口即溶。此菜具有消積化瘀、益氣開胃、滋陰補(bǔ)血的功效。
【備注】
鯽魚不可久蒸，以10分鐘為度，蒸的時(shí)間過長，肉死刺軟，不易分離，鮮味盡失。
小雪養(yǎng)生藥膳3：壇子肉
【原料】
主料：豬硬肋肉500克。
輔料：冰糖10克、肉桂10克、蔥段5克、姜片5克。
調(diào)料：醬油15克。
【制法】
1、將豬硬肋切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中汆水，用清水洗凈。
2、將肉塊放入壇子內(nèi)加入醬油，冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水(以浸沒肉塊為宜)，用盤子將壇子口蓋好，先用旺火燒沸，再移到微火上燜至湯濃肉酥爛即成。
【特點(diǎn)】
豬肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，色澤紅潤而亮，其味有獨(dú)特香味。此菜具有補(bǔ)氣填精、滋陰潤燥的功效。
【備注】
也可選用豬骨頭湯代替清水，成菜則更加鮮香。
小雪養(yǎng)生藥膳4：桂花羊肉
【原料】
主料：羊肉200克。
輔料：蔥末少許，雞蛋黃液二只，香菜一小碟，黃酒15克，面粉50克，濕淀粉10克，甜面醬20克，芝麻油15克。
調(diào)料：花椒鹽10克，胡椒粉5克，精鹽5克，味精2克。
【制法】
1、選用羊腰窩內(nèi)，片成二分厚的肉片，在肉兩面用刀交叉劃一下，再用刀面拍松，切成四分寬、五分長的小塊放碗內(nèi)，加入精鹽、味精、黃酒、胡椒粉拌勻，再加入雞蛋黃液、濕淀粉、面粉和清水適量，攪成糊狀，裹勻肉塊。
2、鍋放爐火上，放入食油燒至七成熱時(shí)，將肉塊抓起散放油鍋中，并用手勺推動(dòng)，防止粘連，炸至肉塊起殼接近成熟時(shí)撈起;待油溫回升至八成熱時(shí)，倒入肉塊復(fù)炸至金黃香脆撈起。
3、倒去鍋中炸油，放入蔥末，加入肉塊，淋上芝麻油翻炒兩下出鍋裝盤即成。食時(shí)配以花椒鹽、甜面漿、香菜段等。
【特點(diǎn)】
此菜色澤香脆，肉塊鮮嫩味美。此菜具有益氣助陽、增力強(qiáng)身的功效。
【備注】
炸制桂花形羊肉時(shí)，油務(wù)必多放，同時(shí)，炸制時(shí)間不可過長，以免結(jié)焦。
小雪節(jié)氣養(yǎng)生菜
五彩養(yǎng)生豆腐
小薇給大家推薦的第二道菜是“五彩養(yǎng)生豆腐”。這道菜從營養(yǎng)學(xué)和視覺美學(xué)的角度對食材進(jìn)行了精心搭配：白嫩的豆腐佐以橙色的胡蘿卜、黑色的鮮菇、翠綠的黃瓜和鮮黃的玉米，各類營養(yǎng)元素包裹于五彩之色中，不僅看著賞心悅目，吃起來也絕對會(huì)讓你食指大動(dòng)哦!
豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之稱，胡蘿卜中所含胡蘿卜素具有卓越的抗氧化作用，其在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A在冬季對皮膚能起到很好的滋潤作用。香菇有抗衰老，防癌抗癌和降血壓的作用。玉米也有抗衰老和刺激大腦細(xì)胞和增強(qiáng)記憶力。這道菜最適合更年期、病后調(diào)養(yǎng)、腦力工作者的人群食用。
黨參蟲草花老雞湯
雨雪紛飛的冬季，來一碗冒著熱氣的暖心養(yǎng)生湯最是應(yīng)景。小薇給大家推薦的第三道菜也是我們的當(dāng)家菜之一的“黨參蟲草花燉老雞湯”。選用新鮮老雞，加入蟲草花、黨參和枸杞精心燉制4-5個(gè)小時(shí)，湯色清亮，味鮮肉美!
蟲草花對于增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，補(bǔ)腎壯陽，止血化痰有很好的多用，黨參能有益氣生津和生血的功效，枸杞有治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，同時(shí)能提高體免疫力和降低血壓，血脂和血糖的作用。這道菜具有補(bǔ)肺脾腎之功效，氣血不足、用眼過度者、老人更加適合。
清燉羊肉
采薇在烹制這道菜時(shí)為了讓味道更加醇厚但又不乏清新口感，同時(shí)保留食材的原本滋味，特意做了改良：清燉過程中除了大家普遍會(huì)用的蔥、姜之外，特意加入胡蘿卜、馬蹄和甘蔗。
羊肉溫補(bǔ)強(qiáng)身，冬天吃是極好的，配胡蘿卜有養(yǎng)肝的作用;馬蹄爽脆香甜，有清熱瀉火的良好功效，再選用甘蔗可很好去除羊肉的膻味。這道菜最是適合虛勞羸弱、腰膝酸軟、虛寒胃痛的人群食用。