小滿節(jié)氣的飲食原則介紹

小滿用來形容谷物，同時這也是一個與降水量有關(guān)的節(jié)氣。當(dāng)小滿節(jié)氣來臨的時候，降水量就會有很大的提升，外界的小雨也開始變成大雨、暴雨。下面是小編為大家整理的小滿節(jié)氣的飲食原則，希望對您有所幫助!

小滿節(jié)氣飲食原則

小滿吃苦菜

我國古代將小滿分為三候：“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至?！薄吨軙分校从小靶M之日苦菜秀”之說。營養(yǎng)專家說，苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用。

小滿見“三鮮”

黃瓜、蒜臺、櫻桃

中醫(yī)認(rèn)為：櫻桃性溫，味甘微酸;入脾、肝經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，健脾和胃、祛風(fēng)勝濕、嫩白皮膚、去皺消斑的功效?！睜I養(yǎng)學(xué)會副主任委員、營養(yǎng)科主任專家重點(diǎn)“品”櫻桃。櫻桃可營養(yǎng)肌膚，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防心血管病，防癌抗癌;其富含胡蘿卜素，有助于維持正常視覺功能、促進(jìn)兒童生長發(fā)育、維持上皮細(xì)胞的完整性并預(yù)防呼吸道感染和腹瀉。

小滿應(yīng)季吃桑葚

常食桑葚，可營養(yǎng)肌膚、延緩衰老、明目、緩解眼睛疲勞干澀;改善白內(nèi)障及糖尿病性失明者視覺功能;可提高機(jī)體免疫力，保護(hù)心血管功能，預(yù)防動脈硬化。適用于貧血、自汗盜汗、須發(fā)早白、眼目昏花、遺精……

勿食生姜易傷陰

小滿時節(jié)，由于熱與濕的特點(diǎn)較為明顯，因此，一切影響陰津、助火生熱的食物均不宜多食。如：生姜性溫燥，易傷陰，故不宜多食。對于體內(nèi)有實(shí)熱，或患痔瘡、高血壓的患者尤須忌食;石榴易于助火生痰，不宜食用，患有便秘、尿道炎、糖尿病的患者不宜多吃。

小滿的來歷

《月令七十二候集解》：“四月中，小滿者，物致于此小得盈滿?！?這時全國北方地區(qū)麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿，但還沒有成熟，約相當(dāng)乳熟后期，所以叫小滿。南方地區(qū)的農(nóng)諺賦予小滿以新的寓意：“小滿不滿，干斷田坎”;“小滿不滿，芒種不管”。把“滿”用來形容雨水的盈缺，指出小滿時田里如果蓄不滿水，就可能造成田坎干裂，甚至芒種時也無法栽插水稻。

小滿節(jié)氣的氣候特點(diǎn)

南方地區(qū)

“小滿大滿江河滿”反映了這一地區(qū)降雨多、雨量大的氣候特征一般來說，如果此時北方冷空氣可以深入到我國較南的地區(qū)，南方暖濕氣流也強(qiáng)盛的話，那么就很容易在華南一帶造成暴雨或特大暴雨。因此，小滿節(jié)氣的后期往往是這些地區(qū)防汛的緊張階段。

長江中下游

“小滿不下，黃梅偏少”、“小滿無雨，芒種無水”

對于長江中下游地區(qū)來說，如果這個階段雨水偏少，可能是太平洋上的副熱帶高壓勢力較弱，位置偏南，意味著到了黃梅時節(jié)，降水可能就會偏少。因此有民諺說“小滿不下，黃梅偏少”;“小滿無雨，芒種無水”。

黃河中下游

“小滿不滿，麥有一險”

小滿節(jié)氣時，黃河中下游等地區(qū)還流傳著這樣的說法：“小滿不滿，麥有一險“。這“一險“就是指小麥在此時剛剛進(jìn)入乳熟階段，非常容易遭受干熱風(fēng)的侵害，從而導(dǎo)致小麥灌漿不足、粒籽干癟而減產(chǎn)。防御干熱風(fēng)的方法很多，比如營造防護(hù)林帶、噴灑化學(xué)藥物等都是十分有效的措施。

江南地區(qū)

“小滿動三車，忙得不知他”

這里的三車指的是水車、油車和絲車。此時，農(nóng)田里的莊稼需要充裕的水分，農(nóng)民們便忙著踏水車翻水;收割下來的油菜籽也等待著農(nóng)人們?nèi)ヴ?chong)打，做成清香四溢的菜籽油;田里的農(nóng)活自然不能耽誤?？杉依锏男Q寶寶也要細(xì)心照料，小滿前后，蠶要開始結(jié)繭了，養(yǎng)蠶人家忙著搖動絲車繅(sao一聲)絲?！肚寮武洝分杏涊d：“小滿乍來，蠶婦煮繭，治車繅絲，晝夜操作”?？梢姡艜r小滿節(jié)氣時新絲已行將上市，絲市轉(zhuǎn)旺在即，蠶農(nóng)絲商無不滿懷期望，等待著收獲的日子快快到來。

此外，小滿節(jié)氣期間江南地區(qū)往往也是江河湖滿，如果不滿，必是遇上干旱少雨年。這方面的諺語很多，如安徽、江西、湖北3省有“小滿不滿，無水洗碗”的說法;廣西、四川、貴州等地區(qū)有“小滿不滿，干斷田坎”的農(nóng)諺;四川省還有“小滿不下，犁耙高掛”之說。這里的“滿”字，不是指作物顆粒飽滿，而是雨水多的意思了。

小滿節(jié)氣的含義是什么

小滿是二十四節(jié)氣之一，夏季的第二個節(jié)氣。小滿——其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。每年5月20日到22日之間視太陽到達(dá)黃經(jīng)60°時為小滿。它的到來預(yù)示著我國大部分的地域都已進(jìn)入夏季。

《月令七十二候集解》：“四月中，小滿者，物致于此小得盈滿?！?《歷書》記載：“斗指甲為小滿，萬物長于此少得盈滿，麥至此方小滿而未全熟，故名也?！边@是說從小滿開始，大麥、冬小麥等夏收作物已經(jīng)結(jié)果，籽粒漸見飽滿，但尚未成熟，所以叫小滿。

南方地區(qū)的農(nóng)諺賦予小滿以新的寓意：“小滿不滿，干斷田坎”;“小滿不滿，芒種不管”。把“滿”用來形容雨水的盈缺，指出小滿時田里如果蓄不滿水，就可能造成田坎干裂，甚至芒種時也無法栽插水稻。

小滿是一個表示物候變化的節(jié)氣。我國古代將小滿分為三候：“一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至?！笔钦f小滿節(jié)氣中，苦菜已經(jīng)枝葉繁茂;而喜陰的一些枝條細(xì)軟的草類在強(qiáng)烈的陽光下開始枯死;此時麥子開始成熟。

從氣候特征來看，在小滿節(jié)氣到下一個芒種節(jié)氣期間，全國各地漸次進(jìn)入了夏季，南北溫差進(jìn)一步縮小，降水進(jìn)一步增多。可能時有干熱風(fēng)和突如其來的雷雨大風(fēng)的襲擊。南方地區(qū)耕作中正在進(jìn)行水稻的追肥、耘禾，促進(jìn)分蘗，在晴天是進(jìn)行夏熟作物的收打和晾曬的好時機(jī)。小滿以后，黃河以南到長江中下游地區(qū)開始出現(xiàn)35℃以上的高溫天氣。

小滿的傳統(tǒng)習(xí)俗

1.祭車神

祭車神是一些農(nóng)村地區(qū)古老的小滿習(xí)俗。在相關(guān)的傳說里二車神，是一條白龍?jiān)谛M時節(jié)，人們在水車驀上放上魚肉、香燭等物品祭拜，最有趣的地方是，在祭品中會有一杯白水，祭拜時將白水潑人田中，有祝福水硯涌旺的意思。

2.祭蠶

相傳小滿為蠶神誕辰，因此江浙一帶在小滿節(jié)氣期間有一個祈蠶節(jié)。我國農(nóng)耕文化以“男耕女織”為典型。女織的原料北方以棉花為主，南方以蠶理為主。蠶絲需靠養(yǎng)蠶結(jié)繭抽絲而得，所以我國南方農(nóng)村養(yǎng)蠶極為興盛，尤其是江浙一帶。

蠶是嬌養(yǎng)的“寵物”，很難養(yǎng)活。氣沮、濕度，桑葉的冷、熟、干、濕等均影響蠶的生存。由于蠶難養(yǎng)，古代把蠶視作"天物"。為了祈求"天物。的寬怒和養(yǎng)蠶有個好的收成，因此人們在四月放蠶時節(jié)舉行祈蠶節(jié)。

3.看麥梢黃

在關(guān)中地區(qū)，每年麥子快要成熟的時候，出嫁的女兒都要到娘家去探望，問候夏收的準(zhǔn)備情況。這一風(fēng)俗叫做“看麥梢黃”，極富詩意。女婿、女兒如同過節(jié)一樣，攜帶禮品如油旋模、黃杏、黃瓜等。去慰問娘家人。

農(nóng)諺云：“麥梢黃。女看娘，卸了杠枷，娘看冤家”。愈為更忙前，女兒去詢問娘家的麥?zhǔn)諟?zhǔn)備情況，而忙罷后，母親再探望女兒，關(guān)心女兒的操勞情況。而小滿叫起來，也像極了一個鄉(xiāng)村女孩的名字。

每年小滿之后，麥子逐漸成熟。在陜西的廣大農(nóng)村中，出嫁的女兒要到娘家去探望問候夏忙的準(zhǔn)備情況。有的地方，把它定為一個節(jié)日，叫“看忙罷”。

屆時，女婿、女兒攜帶禮品：油旋膜、油糕、綠豆糕、豬肉、黃杏、蒜蔓等食品或蔬菜水果，去丈人家慰問，并受其熱情款待。農(nóng)諺云”麥梢黃，女看娘;卸了撥枷，娘看冤家?！耙馑际钦f，夏忙前女兒過問娘家的麥?zhǔn)諟?zhǔn)備工作;麥?zhǔn)蘸竽赣H又去看望女兒，關(guān)心女兒家的收成和在麥?zhǔn)罩械牟賱谇闆r。體現(xiàn)了生產(chǎn)勞動中的心心相連，母女情長。在關(guān)中地區(qū)。

每年麥子快要成熟的時候，女兒同女婿要如同過節(jié)一樣，攜帶禮品如油旋摸、黃杏、黃瓜去探望娘家人，問候夏收的準(zhǔn)備情況。等娘家的麥?zhǔn)彰ν旰?，母親再探望女兒，關(guān)心女兒的操勞情況。

4.夏忙會

有些地方還會舉辦夏忙會，其主要目的是為了交流和購買生產(chǎn)工其、買賣牧畜、集雜糧食等，會期一般3-5天，屆時還會唱大戲以助興。

5.祭三神

小滿有“動三車”之說，這三車指的是叫水車、牛車、絲車。 “祭三神”則指的是，在小滿時節(jié)，祭祀掌管這三車的神靈，祈求神靈保佑，風(fēng)調(diào)雨順，有個好收成。

相傳，“車神”為白龍。農(nóng)家在車水前，要舉行祭祀儀式。在車基上放置魚肉、香燭等供品祭拜，而且還要特地準(zhǔn)備白水一杯作為祭品，祭時將水潑入田中，祝水源涌旺。

6.賣新絲

小滿時節(jié)等蠶絲都線制完畢，各家將其背到城里，賣給收絲的客商。吳地一般每年農(nóng)歷四月開始買賣蠶絲的集市，到晚市建立后方散，稱之為賣新絲。江南各地，大多如此。

7.忙收種

黃河流域各省份，農(nóng)歷四月剛剛忙著收麥打場。珠江流域播種秋稻，東北則正是棉花、小麥以及大豆下種的時期，高粱剛剛長出，又必須鋤去雜草，剪除劣苗，小滿節(jié)氣正是農(nóng)忙之時。

8.吃苦菜

《周書》曰：小滿之日苦菜秀。做為最早食用的野菜之一，苦苦菜遍布全國，在雖然在各地的稱呼有所不同，但其營養(yǎng)成分、藥用價值卻是一致的。

苦菜的營養(yǎng)豐富，含有人體所需的多種維生素、礦物質(zhì)、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等，并具有清熱、涼血和解毒的功能。久服可安心益氣，輕身、耐老。醫(yī)學(xué)上多用來治療熱癥，古時人們還用苦菜醒酒。

所以，在小滿時節(jié)吃人們喜歡吃苦菜，將苦中帶澀、澀中帶甜的苦菜，用各種烹飪方法處理，或涼拌、或腌制、或熱炒，調(diào)劑口味的同時，也對夏季的熱癥有一定的應(yīng)對作用。

9.搶水

農(nóng)作物生長離不開水，南北方都一樣。除非是天然條件所限沒有灌溉的條件，農(nóng)人不得已才只能靠天吃飯。

而只要江河、湖泊的地方，可以灌溉，農(nóng)人是一定會充分利用水源，為農(nóng)作物的生長創(chuàng)造條件。夏季氣溫升高、日曬時間長，水分消耗大，又是大多數(shù)農(nóng)作物生長的關(guān)鍵時期;所以灌溉的重要性也就顯著超過其他季節(jié)。

小滿時間的“搶水”習(xí)俗，實(shí)際是上農(nóng)人真實(shí)生活的寫照。舊時，人們以水車車水排灌，農(nóng)諺有：“小滿動三車”之說，水車一般都于小滿時啟動。

農(nóng)人以村為單位，在小滿時舉行“搶水”儀式。由年長執(zhí)事者約集人，提前準(zhǔn)備，小滿之日黎明一起出動，燃起火把于水車基上，待執(zhí)事者以鼓鑼為號，眾人一起應(yīng)和，開始踏動水車，把河水引灌入田。