小寒吃什么傳統(tǒng)美食
小寒養(yǎng)生需要根據(jù)不同地域來進(jìn)行,雖然每個(gè)地方都不太一樣。但小寒這天進(jìn)補(bǔ),是為了防止因虛寒陰氣上升而引起的陰陽失調(diào),為安然度冬打好基礎(chǔ)。下面是小編為大家整理的小寒吃什么傳統(tǒng)美食,希望對您有所幫助!
小寒吃什么傳統(tǒng)美食
吃羊肉
民間傳說“小寒吃羊肉,大寒吃蘿卜”,小寒是一年中最寒冷的時(shí)候,而羊肉也是小寒節(jié)氣中的一種流行的傳統(tǒng)食物。羊肉是溫?zé)崾澄镏行詢r(jià)比最高的,既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體。如果用羊肉加點(diǎn)當(dāng)歸、山藥、胡蘿卜一起煮,吃起來不但不會上火,還可以暖暖地過個(gè)冬天。
吃臘八粥
因?yàn)榕D八節(jié)的時(shí)間點(diǎn)都在小寒到大寒之間,所以很多地方都有在小寒這一天吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥的食材很多,像北方的臘八粥有黃米、紅米、白米、小米、菱角米、栗子、紅豆、棗泥等,和水煮,外加桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、紅糖、白糖、葡萄干點(diǎn)綴。
吃黃芽菜
到了小寒,老南京一般會煮菜飯吃,菜飯的內(nèi)容并不相同,有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn),可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可與臘八粥相媲美。
吃糯米飯
俗語云:“小寒大寒無風(fēng)自寒”,在廣東地區(qū)流行小寒、大寒吃糯米飯驅(qū)寒的習(xí)俗。傳統(tǒng)的臘味糯米飯固定的食材除了糯米、臘肉、臘腸和花生,還有在糯米飯中添加香菇、蝦米、瑤柱、香菜、叉燒、魷魚等等。一般糯米飯都是在小寒、大寒早上吃,但是由于要上學(xué)、上班,沒有時(shí)間,所以都改到晚上吃。
吃菜飯
古時(shí)候的南京人對小寒特別重視,但是隨著時(shí)間的推移,現(xiàn)在已經(jīng)慢慢淡化了。但是小寒節(jié)氣吃菜飯的習(xí)俗還是很流行,貧寒人家或是困難時(shí)期,菜飯就是青菜加油鹽煮米飯;條件好的,則佐以咸肉、香腸、火腿、板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮可口。
溫補(bǔ)雞湯
老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個(gè)雞蛋的進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣,所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。雞肉的藥用價(jià)值很大,民間有“濟(jì)世良藥”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓的功效。
但用雞肉進(jìn)補(bǔ)時(shí)需注意雌雄兩性作用有別:雄性雞肉,其性屬陽,溫補(bǔ)作用較強(qiáng),比較適合陽虛氣弱患者食用;雌性雞肉屬陰,比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。
小寒節(jié)氣是什么意思
寒即寒冷,小寒表示寒冷的程度。俗話說,“冷在三九”。“三九”多在1月9日至17日,也恰在小寒節(jié)氣內(nèi)。但這只是一般規(guī)律,少數(shù)年份大寒也可能比小寒冷。
古時(shí)候?qū)π『浅V匾暎绲搅诵『畷r(shí)節(jié),北方人就會吃煮菜,主要是一些偏暖性的食物。但是隨著時(shí)代的變遷,現(xiàn)在已經(jīng)慢慢淡化了,不過我們在日常生活中還是要注意適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)生保暖。
而到了小寒的時(shí)候,也將接近一年的尾聲了,這個(gè)時(shí)候的年味也變的濃很多了。大家已經(jīng)差不多在準(zhǔn)備過年要用的東西了,大街小巷也能夠聽到喜氣洋洋的新年歌,而小商小販也開始賣起了各種各樣的年貨了。
古人在意小寒,還因?yàn)檫@個(gè)節(jié)氣對人們生活的影響。小寒到了,寒冬臘月也就來了,此時(shí)古人特別注意保暖和保健。小寒后冬天的棉衣全都會上身,牲畜也要加料,“人到小寒衣滿身,牛到大寒草滿欄?!?/p>
而小寒與大寒之間,也有氣候上的對應(yīng)關(guān)系,諺稱“小寒不寒寒大寒”。類似說法還有:“小寒天氣熱,大寒冷莫說”、“小寒凍土,大寒凍河”。這些諺語,意在提醒人們注意早做準(zhǔn)備,防凍防災(zāi),可見小寒在農(nóng)事上有著極其重要的作用。
小寒時(shí)節(jié)的寒冷并未阻礙一些耐寒植物的生長,二十叫番花信風(fēng)中的前三信開放了,“一信梅花開”,梅花因其在臘月開放。所以又稱臘梅。
伴隨著漫天飛舞的雪花,在橫斜的枝枝椏上,梅花頂著寒風(fēng)綻放了,還不時(shí)地散發(fā)著香氣,這種不畏嚴(yán)寒的高貴品格引得世人大加贊頌“梅花香自苦寒來”。
天氣寒冷滴水成冰的季節(jié),是人們賞冬景的大好時(shí)機(jī)。北國冰城哈爾濱的冰雕巧奪天工,松花江上的霧凇堪稱一絕,林海雪原呼號的朔風(fēng)及不畏嚴(yán)寒的野生動物,把個(gè)寒冷的冬季給攪動得有了聲色。
人們耐不住長夜的寒冷寂寞,紛紛開始了豐富多彩的廣外運(yùn)動,參加體育鍛煉?!岸毴拧笔钦f冬季適合人體熱量的散發(fā),是提高人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)的好時(shí)機(jī)。
小寒的傳統(tǒng)習(xí)俗
1.喝臘八粥
臘八節(jié)一般是在小寒和大寒的兩個(gè)節(jié)氣之間,所以有了小寒和臘八粥的習(xí)俗。臘八粥是一種在臘八節(jié)用多種食材熬制的粥,吃臘八粥最初是為了慶祝豐收,一直流傳到現(xiàn)在。
《燕京歲時(shí)記·臘八粥》記載0:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等,開水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染?!?/p>
2.南京:吃菜飯
古代的時(shí)候,南京人對小寒有一些重視,但隨著時(shí)代的.不斷改變,現(xiàn)已逐漸淡化,如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。
到了小寒的時(shí)候,老南京一般會煮菜飯吃,菜飯的內(nèi)容其實(shí)是不一樣的,有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁,再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的,十分香鮮而且可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn),可謂是真正的“南京菜飯”,甚至可以和臘八粥相媲美。
3.熬膏方
到了小寒時(shí)節(jié)的時(shí)候,也是老中醫(yī)和中藥房最忙的時(shí)候,一般入冬的時(shí)候熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時(shí),有的人家會再熬制一點(diǎn),吃到春節(jié)前后。
4.羊肉湯
很多人平常的飲食也偏重于暖性食物,如羊肉、狗肉,其中又以羊肉湯最為常見,有的餐館還推出當(dāng)歸生姜羊肉湯,近些年來,一些傳統(tǒng)的冬令羊肉菜肴重現(xiàn)餐桌,再現(xiàn)了南京寒冬的食俗。
俗話說,“小寒大寒,冷成冰團(tuán)”。南京人在小寒的季節(jié)里有一套地域特色的體育鍛煉方式,如跳繩、踢毽子、滾鐵環(huán),擠油渣渣(靠著墻壁相互擠)、斗雞(盤起一腳,一腳獨(dú)立,相互對斗)等。如果遇到下雪的時(shí)候,那么很多人就更是歡呼雀躍,打雪仗、堆雪人,很快就會全身暖和,血脈通暢。
小寒養(yǎng)生需要進(jìn)補(bǔ)什么
維生素食物。天氣寒冷會使體內(nèi)維生素的代謝加快,在平常的飲食中要及時(shí)補(bǔ)充。如維生素A能增強(qiáng)人體耐寒能力;維生素C可提高人體對寒冷的適應(yīng)能力。因此,冬季應(yīng)適當(dāng)增加動物肝臟、胡蘿卜、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物的攝入量。
含蛋氨酸食物。低溫可使人體尿液中肌酸的排出量增加,脂肪代謝加快。肌酸的合成及脂肪的代謝都需要甲基,這些甲基可由蛋氨酸來提供。蛋氨酸是人體必需的8種氨基酸之一,而富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、葉類蔬菜等。
含鐵食物。研究表明,很多女性在冬天怕冷與體內(nèi)缺鐵有關(guān)。因此,怕冷的女性可適當(dāng)多攝入一些含鐵豐富的食物,如動物的血和肝臟等。常食用也能增強(qiáng)人體的抗寒能力。
含鈣食物。醫(yī)學(xué)專家表明,怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺乏有關(guān),尤其是缺鈣,會影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此,冬季不妨多吃點(diǎn)牛奶、豆制品、蝦皮等富含鈣質(zhì)的食物。此外,胡蘿卜、地瓜、蓮藕、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量礦物質(zhì),經(jīng)常食用也能增強(qiáng)人體的抗寒能力。
溫性食物。認(rèn)為,羊肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽益氣的作用,適量多吃可提高御寒能力。相反,鴨肉、螃蟹、香蕉、黃瓜、梨、綠豆、西瓜、冰糖等涼性或寒性的食物最好少吃。