今天小編為同學(xué)們帶來(lái)的是關(guān)于小寒節(jié)氣的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，希望可以幫助同學(xué)們了解更多關(guān)于小寒的知識(shí)，接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看一下小寒節(jié)氣到底都有哪些傳統(tǒng)飲食吧。

小寒節(jié)氣的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗

小寒習(xí)俗：吃黃芽菜

民間有句諺語(yǔ)：小寒大寒，冷成冰團(tuán)?？梢姶蠛『畷r(shí)節(jié)寒冷的程度。從字面上看，大寒冷于小寒，但事實(shí)上，小寒一般在二九的第六天，再過(guò)三四天就是三九，所以可以說(shuō)小寒節(jié)氣才是全年最冷的節(jié)氣。為了御寒，我國(guó)的青少年在小寒時(shí)有一些特別的體育鍛煉方式，如滾鐵環(huán)、擠油渣渣(靠著墻壁相互擠)、斗雞(盤起一腳，一腳獨(dú)立，相互對(duì)斗)等。湖南鄉(xiāng)間至今仍然流行。

據(jù)《津門雜記》記載，天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜使天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無(wú)比，彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了，各種蔬肉食，四季都有，不再像過(guò)去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂。

小寒吃黃芽菜：黃芽菜炒年糕做法

材料：黃芽菜(大白菜)，肉絲，冬筍，年糕，生抽，鹽，胡椒粉，淀粉。

1、冬筍去殼用水煮10分鐘去除澀味后切絲，黃芽菜切粗絲;

2、年糕切片，入沸水焯軟;

3、肉絲用適量生抽、胡椒粉、淀粉拌勻腌15分鐘;

4、炒鍋入油4成熱，倒入肉絲煸炒至變色盛出;

5、炒鍋另起油，倒入黃芽菜、冬筍絲煸炒至軟;

6、再放入年糕，加適量生抽、鹽調(diào)味后大火炒干水分;

7、最后倒入煸炒過(guò)的肉絲，炒勻即可出鍋。

小寒吃黃芽菜：黃芽菜炒肉絲做法

材料：黃芽菜，肉絲，配料：鹽，糖，生粉

1、將黃芽菜洗凈，瀝干，用刀切成長(zhǎng)段，再豎切成粗條;

2、豬腿肉洗凈，切成絲，用生粉勾芡備用;

3、炒鍋燒熱，加入豬油，熱鍋后加入肉絲，用手勺把肉絲劃散，只發(fā)白出鍋擱在碗中，

4、鍋中微加點(diǎn)新油，放入黃芽菜，翻炒燒開，小火蓋燜10分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛;

5、再將鍋置旺火上，菜里加入之前燒過(guò)的肉絲加精鹽、翻炒、出鍋前加點(diǎn)味精裝入盤。

小寒習(xí)俗：吃糯米飯

廣東民諺“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”，小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間傳統(tǒng)認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。老人說(shuō)是利于散濕驅(qū)寒，所以就有了這樣的一個(gè)傳統(tǒng)。小大寒季節(jié)，正是人們提高身體素質(zhì)加強(qiáng)食補(bǔ)的的大好時(shí)機(jī)，舊時(shí)代窮人家沒(méi)有更多營(yíng)養(yǎng)品食用，從小寒、大寒開始經(jīng)常吃上一碗糯米飯就算是補(bǔ)身體了。小大寒季節(jié)，正是人們提高身體素質(zhì)加強(qiáng)食補(bǔ)的的大好時(shí)機(jī)，從小寒、大寒開始經(jīng)常吃上一碗糯米飯就算是補(bǔ)身體了。

糯米飯有很多種做法，湖南、廣東和港式的做法又各有其精髓。湖南糯米飯很膩，吃一小碗已經(jīng)飽肚，但廣東糯米飯吃兩碗還有肚余。港式糯米飯會(huì)用上雞絲、香菇等做主料，再以高湯淋料，增加香味和口感。廣式糯米飯，必定要有臘肉、臘腸等經(jīng)典配料，這兩樣配料也是整鍋糯米飯的靈魂所在。廣州在小寒這一天是有吃糯米飯的傳統(tǒng)。小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。小寒、大寒吃糯米飯驅(qū)寒是廣東民間傳統(tǒng)習(xí)俗。因?yàn)榕疵尊B(yǎng)胃，含糖量又高，吃了之后身體就會(huì)感覺(jué)暖和。

　　小寒習(xí)俗：熬煮臘八粥

臘八在小寒后，北方有句俗語(yǔ)：“臘八臘八，凍掉下巴”，所以這時(shí)候吃一碗熱氣騰騰的臘八粥營(yíng)養(yǎng)又暖胃。吃臘八粥、做臘巴蒜，臘八節(jié)人們以遵循傳統(tǒng)食俗的方式祈福新的一年。

"小寒大寒，冷成冰團(tuán)"，5日是二十四節(jié)氣中的"小寒"，標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子，小寒節(jié)氣中有一項(xiàng)重要的民俗就是吃臘八粥，過(guò)了臘八，年味漸濃，人們開始忙著寫春聯(lián)、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、香火等，陸續(xù)為春節(jié)作準(zhǔn)備。

小寒是臘月的節(jié)日，北方數(shù)九歌里正值“三九四九冰上走”的日子。小寒節(jié)氣習(xí)俗吃什么，當(dāng)然有一樣傳統(tǒng)食物值得一提，那就是臘八粥。臘八粥具有驅(qū)寒補(bǔ)氣的效果，不乏為小寒節(jié)氣的一道美食。

食粥是中國(guó)飲食文化中一道養(yǎng)生大餐，臘八粥確能起到驅(qū)寒補(bǔ)氣的效果，還可以根據(jù)個(gè)人體質(zhì)在粥里適量放點(diǎn)滋補(bǔ)類的中藥食材

至今我國(guó)江南、東北、西北廣大地區(qū)人民仍保留著吃臘八粥的習(xí)俗。尤其是北方吃臘八粥更是是盛行。飲食上“小寒”節(jié)氣中有一重要民俗就是吃“臘八粥”。粥中均為甘溫之品，有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)氣血、驅(qū)寒強(qiáng)身的功效。

江浙地區(qū)煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長(zhǎng)命百歲。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法是從南京流傳過(guò)來(lái)的，其中內(nèi)含若干傳說(shuō)?！芭D月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香摻入?！?/p>

小寒習(xí)俗：吃飯菜

到了小寒，老南京一般會(huì)煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。簡(jiǎn)單的說(shuō)，謂菜飯就是青菜和米飯一起翻炒，加入咸肉、香腸、火腿、板鴨丁。

這些飯菜在今日看似平常之物，過(guò)去則是家庭條件較富裕的人們才能享用的，經(jīng)濟(jì)條件不太好的人家是舍不得加肉的，會(huì)往菜飯里埋一勺豬油，那時(shí)候平時(shí)飯菜沒(méi)有多少油水，因此“豬油拌飯”吃起來(lái)格外香。小寒節(jié)氣，老南京講究吃菜飯，其來(lái)源估計(jì)與天冷進(jìn)補(bǔ)有關(guān)系。

寒是一年之中最冷的節(jié)氣，也是陰氣最盛的時(shí)期。菜飯中糯米補(bǔ)中益氣，健脾暖胃，能增強(qiáng)機(jī)體抵御寒邪的能力，另外生姜味辛性溫，具有發(fā)汗解表、溫肺散寒之功效。

小寒習(xí)俗：畫圖數(shù)九

小寒俗話說(shuō)：“三九四九冰上走?！薄叭潘木拧鼻≡谛『?jié)氣內(nèi)。小寒時(shí)節(jié)最為明顯特征是受西伯利亞寒流影響，西北風(fēng)來(lái)襲。如此冷的節(jié)氣，吃點(diǎn)兒熱乎的、喝點(diǎn)兒暖身的之外，還有“畫圖數(shù)九”的習(xí)俗。

在故宮養(yǎng)心殿后殿，掛有一幅圖，上書“管城春滿”，下面如九宮格一般，從右到左，寫有九個(gè)雙鉤空心字：“亭前垂柳珍重待春風(fēng)”，每個(gè)字(繁體字)都是九筆。

而早從元代就已開始，從皇宮到民間都時(shí)興的“九九消寒圖”，冬至之后，貼梅花一枝于窗間，佳人梳妝之時(shí)，每天用胭脂涂滿一圈，等到八十一圈都涂滿，原本雪白的梅花盡皆化身杏花，窗外已春回大地。

數(shù)九天，漢族民間風(fēng)俗。在漢族傳統(tǒng)文化中，九為極數(shù)，乃最大、最多、最長(zhǎng)久的概念。九個(gè)九即八十一更是“最大不過(guò)”之?dāng)?shù)。古代漢族人民認(rèn)為過(guò)了冬至日的九九八十一日，春天肯定經(jīng)已到來(lái)。

小寒簡(jiǎn)介

小寒，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)285°，于每年公歷1月5-7日交節(jié)。

小寒的天氣特點(diǎn)是：天漸寒，尚未大冷。俗話有講：“冷在三九”，由于隆冬“三九”也基本上處于小寒節(jié)氣內(nèi)，因此有“小寒勝大寒”之講法。

冬至是北半球太陽(yáng)光斜射最厲害的時(shí)侯，那為什么最冷的節(jié)氣不是冬至而是小寒到大寒呢?冬至過(guò)后，太陽(yáng)光的直射點(diǎn)雖北移，但在其后的一段時(shí)間內(nèi)，直射點(diǎn)仍然位于南半球，我國(guó)大部地區(qū)白天的熱量收入還是頂不住夜間向外放熱的散失，所以溫度就會(huì)繼續(xù)降低，直到收入和放出的熱量趨于相等為止。這類似于一天中最高溫度不是出現(xiàn)在中午而是在下午2點(diǎn)左右的原因。

至于小寒和大寒節(jié)氣哪個(gè)更冷?這個(gè)問(wèn)題并沒(méi)有一個(gè)確切的答案，歷史資料統(tǒng)計(jì)表明：不同地點(diǎn)、不同年份情況不盡相同，一般來(lái)說(shuō)，北方大寒節(jié)氣的平均最低氣溫要低于小寒節(jié)氣的平均最低氣溫;南方則反之。

小寒時(shí)節(jié)，我國(guó)大部分地區(qū)已進(jìn)入嚴(yán)寒時(shí)期，土壤凍結(jié)，河流封凍，加之北方冷空氣不斷南下，天氣寒冷，人們叫做“數(shù)九寒天”。在我國(guó)南方雖然沒(méi)有北方峻冷凜冽，但是氣溫亦明顯下降。在南方最寒冷的時(shí)候是小寒及雨水和驚蟄之間這兩個(gè)時(shí)段。小寒時(shí)是干冷，而雨水后是濕冷。

小寒養(yǎng)生注意事項(xiàng)

起居要保暖

小寒之后由于天氣一天比一天冷，所以我們應(yīng)該要注意做好保暖的工作。在出門的時(shí)候要多穿一些，即使在戶外待的時(shí)間短，也要注意帶著口罩和帽子、手套。如果有肩周炎、關(guān)節(jié)炎等疾病，那么還要注意保護(hù)好患處，不要讓患處受涼。

運(yùn)動(dòng)宜在日出后

小寒之后雖然天氣比較冷了，但是我們也不能忘記運(yùn)動(dòng)哦，適當(dāng)?shù)腻憻捝眢w是好處很大的。小寒之后我們應(yīng)該在太陽(yáng)好的時(shí)候去鍛煉身體，不要在天還沒(méi)亮的時(shí)候就出門，這個(gè)時(shí)候寒氣太大。運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目可以選擇跑步、滑雪、健美操和太極拳等等。

小寒宜調(diào)理腎臟溫養(yǎng)陽(yáng)氣

小寒的時(shí)候雖然說(shuō)說(shuō)很適合滋補(bǔ)，但是補(bǔ)的時(shí)候也要注意方法，并不是一味的大量吃滋補(bǔ)品效果就好，而是要根據(jù)自己的體質(zhì)，選擇適合的滋補(bǔ)品，并且用量上也要控制好。要知道自己需要補(bǔ)氣還是補(bǔ)血，如果吃太多滋補(bǔ)品，反而會(huì)有反作用。

補(bǔ)氣主要針對(duì)氣虛體質(zhì)

如動(dòng)后冒虛汗、精神疲乏，婦人子宮脫垂等體，宜用紅參、紅棗、白術(shù)、北芪、淮山和五味子等。

補(bǔ)血主要針對(duì)血虛體質(zhì)

如果有些女性朋友在小寒的時(shí)候來(lái)月經(jīng)，出現(xiàn)頭暈眼花、失眠、臉色發(fā)白、月經(jīng)量少的情況，可以當(dāng)歸、熟地、白芍、阿膠和首烏等及時(shí)的給身體補(bǔ)補(bǔ)血。

飲食應(yīng)減甘增苦

小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補(bǔ)心助肺，調(diào)理腎臟。所謂“三九補(bǔ)一冬”，但小寒時(shí)切記不可大補(bǔ)。在飲食上可多吃羊

肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。