2023年芒種節(jié)令特色美食推薦有哪些

芒種是表征麥類等有芒作物的成熟，是一個反映農(nóng)業(yè)物候現(xiàn)象的節(jié)氣。2023年芒種節(jié)令特色美食推薦有哪些你知道嗎?一起來看看2023年芒種節(jié)令特色美食推薦有哪些，歡迎查閱!

芒種節(jié)令特色美食推薦

在飲食方面，應(yīng)以清淡祛暑、清熱解毒食物為主，如利水祛濕類食物：黃豆、綠豆、金針菜、冬瓜等，清熱祛暑類食物：西瓜、荷葉、絲瓜、黃瓜、芹菜、莧菜、甘蔗等，清熱利濕的食物有：茼蒿、茭白、竹筍、菜瓜、荸薺等，健脾利濕的食物有：蠶豆、赤豆、青魚、鯽魚、鰱魚、扁魚等。

以下是推薦的幾種重點芒種養(yǎng)生食物：

1.鴨肉

在保持葷素合理搭配的基礎(chǔ)上，夏季食用肉類的首選非鴨肉莫屬。鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的原則，在容易上火的季節(jié)食用，滋陰養(yǎng)胃、健脾補虛、利濕的作用極強，凡是體內(nèi)有濕熱、虛火過重的人都適合吃鴨肉。

2.西洋參

酷暑盛夏，多汗會損耗人體陰津，傷陰則易生虛火，出現(xiàn)疲乏、倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀。而西洋參性涼而補，能降火、生津液、除煩倦。每次取上1～2克，用開水沖泡代茶飲，非常方便。

3.魚

這個時節(jié)正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鲅魚及三文魚和多寶魚的產(chǎn)卵期，因此，此時最適宜吃這幾種魚。

4.泥鰍

經(jīng)過一個春天的生長，在這個時節(jié)，泥鰍肉質(zhì)達(dá)到了最為肥美的時刻。因其是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品，故被稱為“水中人參”。中醫(yī)理論也認(rèn)為，泥鰍有補中益氣、解毒保肝、解渴醒酒、養(yǎng)顏等功能，同時，老年人常吃泥鰍還有助于抵抗衰老，強身健體。

以下是幾種芒種菜譜推薦：

西紅柿炒雞蛋

[配料]西紅柿300克，雞蛋3個，精鹽、味精、白糖個適量。

[做法]西紅柿洗凈切片，雞蛋大入碗內(nèi)攪勻。

油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內(nèi);炒鍋洗凈，燒熱放油，白糖入鍋融化，把西紅柿倒入鍋內(nèi)翻炒2分鐘后，將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鐘，放少許味精出鍋即可。(糖尿病人不放白糖)

[功效]生津止渴，養(yǎng)心安神。

五味枸杞飲

[配方]醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖適量。

[做法]五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻，再入白糖，攪勻即可飲入。

[功效]滋腎陰、助腎陽。適用于“夏虛”之癥，是養(yǎng)生補益的有效之劑。

香菇冬瓜球

[配料]香菇、雞湯、淀粉各適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油各適量。

[做法]香菇水發(fā)、洗凈，冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待遇用，姜洗凈切絲。

鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開后，將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。

[功效]補益腸胃，生津除煩。

芒種養(yǎng)生的要領(lǐng)

由于濕熱之熱之氣容易使人產(chǎn)生困倦、懶散、萎靡不振，出現(xiàn)“芒種夏至天，走路要人牽，牽的要人拉，拉的要人推”等疲沓不堪，以及汗出不暢、胸中煩悶、口膩無味之狀，加之梅雨、陰濕，極易患上濕溫病，或寒濕證，或中暑，引發(fā)風(fēng)濕性或類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、濕瘡、濕疹、水痘、皮炎、腮腺炎、肝炎、腸炎等多種傳染病和季節(jié)性病變。

這個時節(jié)養(yǎng)生的要領(lǐng)是清利濕熱，化濕醒脾，養(yǎng)心護(hù)陽。

01

首先是精神調(diào)攝：

要始終保持愉悅的心情，不可惱怒憂郁，應(yīng)宣泄有度，通泄自如，事事都要拿得起，放得下，想得開，切不可生閑氣，發(fā)悶氣，一定要豁達(dá)和自然順變。

02

第二是起居作息：

堅持適當(dāng)晚睡早起，既要避免陽光直射，注意防止暑熱過長侵襲;又要適當(dāng)接受陽光照射，以順應(yīng)陽氣的充盈，有利氣血運行，振奮人體生理機能。上午、下午適當(dāng)勞作，中午適當(dāng)小憩恢復(fù)疲勞，晚上學(xué)習(xí)或愉樂亦不宜通宵達(dá)旦，仍應(yīng)保持6——7個小時的睡眠。同時應(yīng)注意環(huán)境、室內(nèi)及個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤換衣，不可久著汗衣或濕衣。

03

第三是飲食宜清淡：

微涼微溫，不可過度追求厚味或補益?！秴问洗呵铩けM數(shù)篇》早已指出：“凡食無強厚味，無以烈味重酒”。唐代著名醫(yī)藥學(xué)家孫思邈告誡人們：飲食“常宜輕淡甜之物，大小麥曲、粳米為佳”，并說：“善養(yǎng)生者常須少食肉，多食飯”;元代著名醫(yī)家朱丹溪亦說：“少食肉食，多食谷麥菜果，自然沖和之味”。如粳米、紅米、紅豆、綠豆、蠶豆、小麥、大麥、粟米、苡米、扁豆以及當(dāng)季菜蔬、水果和蓮子、百合之類，且飲食烹調(diào)和菜蔬炒制中不宜添加過多食鹽及辛辣、甜適調(diào)料，以防濕熱壅滯腸胃。

04

第四是衣著增減要適宜：

民間早有“未食端午棕，破裘不可送”的說法。芒種僅在端午之后3——5日，雖然濕熱之氣較重，但陰濕之氣尚存，衣著不宜過于裸露，特別是逢陰濕的雨天尚不宜過于單薄。第五是適度運動，特別是長時在室內(nèi)以坐姿為主的人，更應(yīng)利用晴明及陰天的早晚時間去室外活動，或散步，或慢跑，或進(jìn)行其他有益的健身鍛煉，但不宜在濕地停留過長時間，或在霧霾嚴(yán)重的時日里外出健身，且不宜從事過于劇烈的活動，避免出現(xiàn)大汗淋漓，傷陰損陽。

芒種節(jié)氣美食

隨著氣溫的升高，空氣濕度增加，使人感到四肢困倦，萎靡不振，消化功能減弱，此時適宜多吃些素食、涼菜，烹飪過程中要掌握好低鹽、多飲、清熱、淡軟的原則。

研究證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營養(yǎng)。因此，芒種之后不妨做幾道開胃涼菜，不僅可以除燥利濕，還可以補充水分和營養(yǎng)。

1、涼拌苤藍(lán)絲。

原料：苤藍(lán)、紅彩椒、香醋、白糖、鹽、生抽、魚露、香菜、香蔥、紅油、雞粉。做法：將苤藍(lán)去皮，切成細(xì)絲，放入碗中;將苤藍(lán)絲泡入涼水中沖一下最好(泡過的苤藍(lán)絲根根挺立，吃起來又甜又脆);紅彩椒切細(xì)絲泡入水中，香蔥切末，香菜切末;將紅彩椒絲、香蔥末、香菜末、鹽、白糖、香醋、雞精、魚露、生抽、紅油倒入苤藍(lán)絲中，攪拌均勻裝盤。

2、老醋蜇頭。

原料：海蜇、黃瓜、大蒜、紅彩椒、香蔥。做法：將蜇頭用清水浸泡，反復(fù)洗去細(xì)沙，再片成抹刀片;黃瓜切細(xì)絲、紅彩椒切絲泡水、蒜切末，香蔥切圈;將海蜇頭放入熱水中稍燙，立即撈出;焯好的海蜇用涼水泡上放入冰箱(稍微冰一下，更加爽脆)。;撈出海蜇瀝干水分，放入碗中待用;將控干水分的海蜇倒入生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌勻;鍋內(nèi)放油煸香香蔥，煸好的蔥油倒入海蜇中，放入黃瓜絲、紅椒絲、大蒜即可。

3、筍絲海帶絲拌胡蘿卜。

原料：春筍、海帶、胡蘿卜、綠豆芽、蔥、蒜、香油、鹽、雞精、胡椒粉、醋、醬油。做法：胡蘿卜、萵筍切絲，海帶絲切段;豆芽焯水，萵筍絲焯水撈出，海帶絲焯水撈出待用;蔥、蒜切末加入香油、鹽、雞精、胡椒粉、醋、醬油調(diào)成汁;鍋中放入少許油，將胡蘿卜絲煸炒成熟撈出，將所有原料碼放在盤中，淋上調(diào)好的汁即可。

夏天老人易感到煩躁不安，因此立夏養(yǎng)生要“養(yǎng)心”。一是“戒燥戒怒”，老人要盡可能保持精神安靜、心情舒暢。氣溫過高時，最好減少外出，避開中高強度的運動。二是飲食上少吃高脂厚味，可多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既補充營養(yǎng)，又起到強心的作用。