2021年立夏蛋的家常做法
“立夏吃蛋”的習(xí)俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏?！?021年立夏蛋的家常做法有哪些你知道嗎?一起來看看2021年立夏蛋的家常做法，歡迎查閱!
立夏蛋的家常做法
材料：核桃7個，雞蛋6個，陳皮10克，醬油適量，鹽少許
步驟：
將核桃殼洗凈、分心木和陳皮放入鍋中，加清水泡半小時;
大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1小時，晾涼，如果不晾涼，就放雞蛋，會容易煮裂;
將沒有去殼的雞蛋，放入晾涼的核桃水內(nèi)，按自己的口味，加入適量的醬油和鹽，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮6~7分鐘;
不要關(guān)火，用勺子輕輕地敲敲雞蛋，如果感覺很有彈性，則里面的蛋白已經(jīng)凝固，此時就可以用勺子將雞蛋殼敲出均勻的網(wǎng)狀裂縫，以便更好的入味;
繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火起鍋;
浸泡一晚上，第二天吃，雞蛋會更入味。
小貼士：
如果不想吃咸味的，可以不放醬油，但鹽要放一點，鹽在這個方子里可以起到藥引子的作用，引藥性入腎經(jīng);
上面的配方是一家人的參考用量，根據(jù)人口的多少加減，每人每天可以吃1~3個，根據(jù)自己對雞蛋的消化能力而定;
可以一次多煮點，放冰箱儲存;
立夏節(jié)氣15天中可每天吃;
女性經(jīng)期不可以吃;
立夏蛋套的編法
原料：雞蛋10個
配料：鐵觀音1包、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香適量、生抽1勺、老抽適量、辣椒少許。
1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。
2.用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。
3.雞蛋放入盆中清洗干凈備用。
4.鍋中放進鹽，加進清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮的太熟;五分鐘左右足夠了。
5.鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發(fā)。家里紅茶沒有了;在鐵觀音和綠茶之間權(quán)衡了一下，最后決定用鐵觀音。
6.鐵觀音泡發(fā)到顏色和香氣撲鼻時，放進洗凈的鹵料。
7.放進料酒。
8.放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。
9.加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。
10.放進白糖。所有食材放進后;將其煮開。
11.雞蛋煮熟后，撈出后用冷水浸2分鐘，然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。
12.敲好的雞蛋放進鹵料鍋中，
13.加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。
14.關(guān)火后五小時后才可食用。主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。
注意：專家指出茶葉蛋應(yīng)少吃，因為茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
立夏蛋套怎么編
1.準備好棉線，準備一把靠椅，將雙股的棉線系在靠椅的兩端。
2.把一條繩子系在拉繩上，留出一小段距離。
3.系了8條繩子，我用的繩子是棉線，也可以用毛線、繡線等。棉線搭在拉繩上，系上第一個結(jié)。
4.棉線相鄰繩之間系在一起。
5.最兩端的繩系在一起，形成圓筒形收口。一直往下編制，同上將相鄰的棉線依次系在一塊編織成網(wǎng)狀。
6.完成了五層結(jié)后最后收口，和系繩子的方法一樣。裝進雞蛋收緊就可以啦!
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