立秋的傳統(tǒng)美食及養(yǎng)生知識
立秋之時，有詩歌曰：“雖非盛夏還伏虎，更有寒蟬唱不休?！闭f的是立秋之后，秋季到來，但炎熱卻還沒有結束，還要繼續(xù)熱上一段時間，畢竟由熱轉涼需要一個過程，不可能一蹴而就的發(fā)生。下面是小編整理的關于立秋的傳統(tǒng)美食及養(yǎng)生知識，歡迎閱讀!
立秋節(jié)氣傳統(tǒng)美食有哪些
1、吃茄子
立秋吃茄子的民俗出自明朝的一個傳說。傳說明朝大將徐達打下元大都北平府之后，大將常遇春手下有個兵，偷了農民的一個香瓜。常遇春治兵非常嚴格，要把偷瓜的那個兵處以死刑。這時，農民出來了，說元大都有習俗，立秋拾瓜不算偷。常玉春聽到這話，就赦免了那個兵。沒料到，一說立秋拾瓜者無罪，其他士兵都開始搶瓜。為了犒勞士兵，常遇春找到了貼秋膘的替代品——蔬菜之中唯一有肉感和肉味的茄子。于是，立秋吃茄子的民俗也就流傳了下來。
2、杭州吃西瓜
江南一帶還有立秋日吃西瓜的習俗。過去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時大人孩子都要吃秋桃，每人一個，吃完把核留起來。等到除夕這天，把桃核丟進火爐中燒成灰燼，人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。
3、北京“貼秋膘”吃肉
每年立秋，按照老北京的習俗要吃肉食，即“貼秋膘”。京城一些老字號肉食柜臺前，選購肉食制品的顧客就會排起了長隊。一旦立秋，雖仍然很熱，而人們的身上再無濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開始萌發(fā)了要做點好吃的想法，以補償入夏以來的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。
4、山東吃“渣”
山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這么多食俗大都為防痢疾，足見我國勞動人們對秋季腹瀉的防范意識。
5、天津流行“咬秋”
立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉?！鼻鍟r人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。
6、四川喝“秋水”
四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯，據(jù)說可消除積暑，秋來不鬧肚子。
7、臺灣吃龍眼肉
《臺灣通史·風俗志》中記載，臺灣舊時“立秋之前一日，有司豫塑春牛，置于東郊之外，至日往迓，謂之迎春。男女盛服觀，衣香扇影，雜喧滿道。春牛過處，兒童爭摸其耳，或鞭其身，謂可得福。迎春如在歲首，尤形鬧熱，宛然太平景象也。”立秋時是臺灣周圍海域的立翅旗魚、小串、烏賊、鰆、蝦的產期，也是臺灣龍眼的盛產期。人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官，而且龍眼又稱為“福圓”，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。
8、南京“啃秋”
本周日就將迎來立秋節(jié)氣，立秋是夏至后第三個節(jié)點。在老南京立秋節(jié)氣上，有著“啃秋”的習俗，還有一些非常有趣的說法，比如“秋后十八盆”，表示立秋后還有長時間的炎熱;另外，關于立秋還有公秋和母秋之分，更有“公秋涼爽母秋熱”的說法。
9、豬頭肉
豬頭肉的美味，于民間早就聲譽鵲起，據(jù)說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
10、醬肘子
醬肘子是中國傳統(tǒng)的食物之一，營養(yǎng)豐富，色香味俱全。另外，紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。
11、烤鴨
北京鴨屬水禽，肉質細膩，口感良好，營養(yǎng)豐富，含有大量的不飽合脂肪酸，在人體內不積蓄，人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品。因此，北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!
12、燒羊肉
“燒羊肉”是北京清真館白魁老號的名肴。“燒羊肉”的制作，還適用于整只羊的其它部位，即:頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸，如同時上席即為“燒全羊”。
關于立秋節(jié)氣養(yǎng)生知識
補肺防燥
立秋以后氣候干燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣溫仍較高，所以根據(jù)“燥則潤之”的原則，應多吃養(yǎng)陰潤肺防燥的食物，如蓮子、百合、銀耳、南瓜、枇杷等。如有脾胃功能虛弱、容易消化不良的朋友，可以多吃茯苓、芡實、山藥、小米、白扁豆等。如出現(xiàn)口干舌燥等情況，可以多加用麥冬、石斛、太子參等。
防暑化濕
今年“三伏天”長達40天，即使立秋，天氣依然非常炎熱，“秋老虎”仍有余威，所以仍需防暑養(yǎng)心、健脾化濕。平時可多吃絲瓜、蓮藕、冬瓜、荷葉等，還可選用三豆飲(薏苡仁30克、綠豆30克、赤小豆30克)常服。
少辛多酸
根據(jù)《素問·臟氣法時論》：“肺主秋，肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛泄之?！笨梢娝崮苁諗糠螝猓廖栋l(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以建議立秋后盡量少吃生姜、辣椒等辛味之品，適當多食酸味果蔬以助養(yǎng)肺，如番茄、烏梅、葡萄、菠蘿等。
適度運動
秋高氣爽之時，適宜各種運動鍛煉，如登山，可以提高肺活量，體驗爬山時山中溫度的變化，增強機體的耐力和抵抗力。但是如有骨關節(jié)炎的患者，則不適宜登山。有心腦血管慢性病的患者，需量力而行。一般來說，老年人、兒童和體質虛弱者，運動量不宜過大，宜選擇輕松平緩的項目，如散步、打太極拳等，以防出汗過多，陽氣耗損。
早臥早起
進入秋季，在養(yǎng)生起居上，應做到早睡早起。因為立秋之后，夜間氣溫逐漸涼爽，不再是夏天那種悶熱、潮濕的感覺，人體會相對容易入睡，睡前梳頭、聽舒緩音樂等，可提早入睡，睡眠質量也可相應提高。建議晚上十點以前入睡，早晨六點之前起床，年輕人很難做到的話，也建議盡量早點休息。
調節(jié)情志
立秋過后情緒調節(jié)也很重要。從中醫(yī)角度來說，秋在五臟對應于肺，肺在志為悲。侯茜主治醫(yī)師提醒，秋季要盡量內心平靜，神志安寧，情緒舒暢，切忌悲憂傷感，即使遇到不開心的事情，也應主動自我調節(jié)，防止損傷肺氣。
立秋養(yǎng)生吃什么
1、西蘭花
西蘭花含有大量的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，對于提高皮膚抗損傷能力、保持肌膚彈性都起到了很好的作用。
2、蜂蜜
蜂蜜含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類，對于皮膚是絕佳的保養(yǎng)品，此外秋天多食用蜂蜜還可潤肺去燥，從內養(yǎng)外。
3、海帶
海帶含有豐富的礦物質，可以調節(jié)血液的酸堿度，防止皮膚過多分泌油脂。
4、藕
藕既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫(yī)認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說。熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養(yǎng)佳品。
5、蘋果
健康最有利的水果。此外，在眾多的水果和蔬菜中美國人排出了對健康最有利的水果。其中蘋果排名第一，因為蘋果富含纖維物質，可補充人體足夠的纖維質，降低心臟病發(fā)病率，還可以減肥。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。
6、魚類
魚類尤其是深海魚類中含有的Omega—3脂肪酸可以消除損傷皮膚膠原及皮膚保濕因子的生物活性物質，防止皺紋產生，是幫助女性延緩衰老的食物之一。
7、葡萄
性味甘、酸，鮮食酸甜適口，生津止渴，開胃消食，但脾胃虛弱者不宜多食，食多令人腹瀉。
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