24節(jié)氣立冬的由來
24節(jié)氣立冬的由來介紹
立冬快到了,立冬,意味著生氣開始閉蓄,萬物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏狀態(tài)。下面是小編為大家整理的24節(jié)氣立冬的由來,僅供參考,喜歡可以收藏分享一下喲!
立冬節(jié)氣的由來
我國傳統(tǒng)的四季劃分是以二十四節(jié)氣中的“四立”作為四季的始點。冬季以“立冬”開始,至下一“立春”前結(jié)束。冬,即“終也、萬物收藏也”的意思?,F(xiàn)行的“二十四節(jié)氣”采用的是“定氣法”劃分,當(dāng)太陽黃經(jīng)達(dá)225度是立冬節(jié)點。
立冬吃餃子的講究
餃子半月形,兩邊翹翹,中間圓滾滾的,其原名叫餃餌,也寫作嬌耳,相傳為東漢醫(yī)圣張仲景首創(chuàng),全名叫“祛寒嬌耳湯”。
嬌耳湯很像今天的餛飩,皮薄餡美,湯清味厚,熱氣騰騰的一大碗,吸溜吸溜地喝,吧嗒吧嗒地嚼,到最后吃得腸肥肚圓,滿頭大汗。張仲景所制嬌耳湯是一味祛寒藥,是用面皮包裹著羊肉、胡椒等溫中散寒的食材,下鍋煮。煮出來一個個形似偃月,兩角微微上翹,就像一些小耳朵,支棱著,很有精神頭兒。張仲景流浪多年回到故鄉(xiāng),正值南陽的深冬傷寒流行,醫(yī)圣以嬌耳醫(yī)治鄉(xiāng)民凍傷的耳朵。大冬天,北風(fēng)呼呼地刮著,刀片一樣刮疼人的臉,那卷地而起的呼哨聲,猶如尖細(xì)的銀針戳刺著人的耳朵?!傲⒍欢孙溩油耄瑑龅舳錄]人管”,立冬吃餃子遂成節(jié)氣食俗。藥食同源,從良藥到美食,體現(xiàn)著古人食藥一體的營養(yǎng)觀。
立冬,水始冰,地始凍,四野空曠,天氣轉(zhuǎn)涼。蘆葦?shù)那o稈由青綠轉(zhuǎn)為金黃,風(fēng)乍起,吹動潔白的花穗穗,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,猶如云朵的倒影從水中升騰而起,煞是好看。抓一穗毛茸茸軟綿綿的蘆花,摩挲著你的臉,臉上細(xì)軟軟癢酥酥的,舒服極了。記得小時候,母親采來一些蘆花,曬干,編成鞋墊,塞進(jìn)我的棉鞋里,那是一種自腳心升起的暖意。立冬是寒衣節(jié),也是美食節(jié)。若論北方美食,餃子當(dāng)推第一,我們這里有“舒服不過躺著,好吃不過餃子”一說。小時候,我不懂得什么山珍海味,就知道“吃餃子過大年”,而且往往能從餃子里吃出一個亮閃閃的硬幣來,便歡呼雀躍,覺得自己好有福氣?,F(xiàn)在想想,是母親吃得少,而我像得了餓癆一樣猛吃,硬幣不硌疼牙齒才怪。
年夜飯吃餃子取“更歲交子”之意。立冬,秋冬交接,亦是交子之時。從立冬日到除夕夜,餃子是起始,亦是作結(jié),首尾圓合,猶如一首節(jié)奏鮮明音韻鏗鏘的格律詩。
餃子花樣繁多,但以白菜餃子為最香鮮。百菜白菜香。立冬,白菜上市。我們這里的大白菜幫嫩薄、湯乳白、味甜甘?!拔度缑叟焊蕽狻?,白菜經(jīng)霜之后,葉子一彈即破,捧在手里,晶潤如羊脂,亮白似冬雪,嘎嘣咬一口,爽爽的脆,涼涼的甜,特有口感。白菜豬肉燉粉條是百吃不厭的家常菜。若調(diào)制餡料,豬肉仍是絕配,以三分肥七分瘦為佳。先用斜刀片肉,再橫刀切段,然后以排刀剁為細(xì)細(xì)的肉茸。蔥姜剁碎末,放入肉餡,加精細(xì)鹽、花生油拌勻,口味重的亦可倒入醬油、胡椒粉。醬油要徐徐滴入,也可淋適量白菜汁,持筷子順時針方向勻速攪拌,肉餡吸足了味素,煮熟了吃,有韌勁,口感好;若是來來回回亂攪,如趟渾水,餡料松散,下了鍋,易掙開面皮,不足取。白菜掰開,洗凈,瀝干,用刀切碎,若剁為菜末,維生素隨菜汁流失殆盡,在口感上也大打折扣。切好的白菜碎,可澆食油,輕輕攪拌,給菜們罩上一層油膜,以保住鮮美之味和多種營養(yǎng)素。將調(diào)好的豬肉餡倒入白菜碎,依舊按順時針方向,拌勻,即成餃子餡。
北方立冬吃的食物
在我國北方,人們愛在立冬和冬至吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節(jié)之交,故“交子之時”的餃子不能不吃?,F(xiàn)代人延續(xù)著這一古老習(xí)俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。
老北京人說:“立冬補(bǔ)冬,不補(bǔ)嘴空。”立冬的規(guī)矩是吃水餃,有“北吃餃子南吃鴨”之說,因為水餃外形似耳朵,人們認(rèn)為吃了它,冬天耳朵就不受凍,所謂“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,但這是玩笑的說法,只在民間流行,按規(guī)矩,立冬這天應(yīng)吃“倭瓜”餡的餃子。
我國河?xùn)|水西“老天津衛(wèi)”聚居地,立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。立冬到來,秋收冬藏,這一天犒賞全家,自然首選“好吃不過餃子”,加之古代人們認(rèn)為瓜代表結(jié)實,西漢戴圣輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說,因而在我國北方大部分地區(qū),立冬有吃倭瓜餡餃子的風(fēng)俗。
除了好吃之外,餃子的確有其營養(yǎng)合理的優(yōu)勢,餃子皮是用面粉做的,屬于主食,也有肉類和蔬菜,餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全,它既是主食,又兼副食,既有葷菜,又有素菜,含有符合人體需要的多種營養(yǎng)素,是最符合中國居民膳食指南所倡導(dǎo)的食物多樣原則,符合平衡膳食的要求。
餃子烹調(diào)制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等,在烹調(diào)方法上,蒸比煮法營養(yǎng)較少流失。如果是煮餃子,餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯,因為餃子需要水煮,其中的可溶性養(yǎng)分,如維生素B1,B2,葉酸,尼克酸,鉀、一部分鎂等會溶到面湯當(dāng)中,溶出的營養(yǎng)成分比受熱損失的營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)量更大。故而,吃餃子要“原湯化原食”。
立冬養(yǎng)生要怎么做
起居——早睡晚起切忌熬夜
從立冬開始至立春的這三個月也稱冬三月,冬季草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態(tài)來養(yǎng)精蓄銳,為來年春天的生機(jī)勃發(fā)做準(zhǔn)備。
飲食——冬季飲食首選根莖類和海產(chǎn)品
人類雖沒有冬眠之說,但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。還有俗話說“三九補(bǔ)一冬,來年無病痛”,冬季也是進(jìn)補(bǔ)的最佳時期,此時進(jìn)行食補(bǔ)可以為抵御冬天的嚴(yán)寒補(bǔ)充元氣。
情緒——學(xué)會偷著樂,千萬別激動
“使志若伏若匿,若有私意,若已有得,”劉主任解釋說,冬季宜使情緒內(nèi)藏,安靜自若,如有開心的事情也最好竊喜,即偷著樂吧,不要使情緒大起大落,別太苛求,也就可以少受外界干擾,以達(dá)到精神內(nèi)斂。
運動——冬練別選劇烈運動
俗話說:“冬練三伏,夏練三九?!钡嵌具\動也有原則,就是別暴露皮膚,別劇烈運動,使皮膚毛孔完全放開,否則容易感冒,寒邪入侵。
什么是立冬?
立冬(Beginning of Winter)是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一,也是中國傳統(tǒng)節(jié)日之一;斗柄指向西北方位,太陽黃經(jīng)達(dá)225°,于每年公歷11月7—8日之間交節(jié)。立冬是季節(jié)類節(jié)氣,表示自此進(jìn)入了冬季?!对铝钇呤蚣狻穼Α岸钡慕忉專骸傲?,建始也;冬,終也,萬物收藏也?!绷⒍?,意味著生氣開始閉蓄,萬物進(jìn)入休養(yǎng)、收藏狀態(tài)。其氣候也由秋季少雨干燥向陰雨寒凍的冬季氣候轉(zhuǎn)變。
立冬后日照時間將繼續(xù)縮短,正午太陽高度繼續(xù)降低。冬季普通盛行東北風(fēng)和北風(fēng),氣溫逐漸下降,由于地表貯存的熱量還有一定的能量,所以一般初冬時期還不是很冷;隨著時間推移,強(qiáng)冷空氣南下頻繁,并越過南嶺,天氣越來越冷。在北方地區(qū),立冬前就已很寒冷了。
傳統(tǒng)是以“立冬”作為冬季的開始,“春生、夏長、秋收、冬藏”,冬季是享受豐收、休養(yǎng)生息的季節(jié),立冬在古代民間是“四時八節(jié)”之一,在古代中國一些地方會在立冬舉行祭祀、飲宴等活動,作為重要的節(jié)日來慶賀。
此時,地球位于赤緯-16°19',北京地區(qū)正午太陽高度僅有33°47'。立冬過后,日照時間將繼續(xù)縮短,正午太陽高度繼續(xù)降低。
農(nóng)歷上的“立冬”并非氣象學(xué)上冬季的開始。中國幅員遼闊,真正意義上的冬季是以連續(xù)5天氣溫低于10℃為標(biāo)準(zhǔn)。中國最北部的漠河及大興安嶺以北地區(qū),9月上旬就早已進(jìn)入冬季, 10月下旬首都北京也已一派冬天景象,而長江流域的冬季要到“小雪”節(jié)氣前后才真正開始。
中國民間以立冬為冬季之始,立冬期間,有需進(jìn)補(bǔ)以度嚴(yán)冬的食俗。
立冬節(jié)氣,高空西風(fēng)急流在亞洲南部地區(qū)已完全建立。此時高空西風(fēng)南支波動的強(qiáng)弱和東移,對江淮地區(qū)降水天氣影響很大。
當(dāng)亞洲區(qū)域成緯向環(huán)流,西風(fēng)南支波動偏強(qiáng)時,會出現(xiàn)大范圍陰雨天氣。此外,緯向環(huán)流結(jié)束和經(jīng)向環(huán)流也會建立,并有寒潮和大幅度降溫。
立冬前后,中國大部分地區(qū)降水顯著減少。中國北方地區(qū)大地封凍,農(nóng)林作物進(jìn)入越冬期。
中國江淮地區(qū)的“三秋”已接近尾聲,中國江南則需搶種晚茬冬麥,趕緊移栽油菜,中國南部則是種麥的最佳時期。另外,立冬后空氣一般漸趨干燥,土壤含水較少,中國此時開始注重林區(qū)的防火工作。
立冬為十月節(jié),冬為終,萬物收藏。立冬,朔風(fēng)起,水始凝冰。五天后,地始凍,拂曉朔風(fēng)悲,就“蓬驚雁不飛”了。
立冬要迎冬,祭以北郊,迎北方黑帝顓頊與輔佐他的水行之神玄冥。顓頊?zhǔn)俏宓壑?,號高陽氏,是水德之帝,其德專一而靜正,冬才得以閉藏。玄冥是輔佐他的太陰水神,李白說,不周來風(fēng),玄冥掌雪,玄遠(yuǎn)而為幽寂。