臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物
關(guān)于臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物
臘八節(jié),即每年農(nóng)歷十二月初八,又稱為“法寶節(jié)”“佛成道節(jié)”“成道會(huì)”等。本為佛教紀(jì)念釋迦牟尼佛成道之節(jié)日,后逐漸也成為民間節(jié)日。下面是小編為大家整理的關(guān)于臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物,僅供參考,喜歡可以收藏分享一下喲!
臘八節(jié)的傳統(tǒng)食物
1、臘八粥
臘八粥,又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等,是一種由多樣食材熬制而成的粥?!昂扰D八粥”是臘八節(jié)的習(xí)俗,臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類。
2、臘八蒜
泡臘八蒜是一道主要流行于北方,尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。中國(guó)北方一到臘月初八,過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫臘八蒜。
3、臘八豆
臘八豆是我國(guó)湖南省傳統(tǒng)食品之一,已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開(kāi)始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛(ài)。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無(wú)法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。
4、臘八面
臘八面,即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食,流行于陜西關(guān)中地區(qū),在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū),臘八節(jié)一般是不喝粥的,每年的農(nóng)歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。以面和各種豆類為原料,面需做成韭葉面?zhèn)溆?紅豆提前泡一晚,臘八這天用來(lái)熬湯,待水開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透,中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香,面煮好后將蔥花油潑入鍋中。
5、臘八豆腐
臘八豆腐是臘八前后,黟縣家家戶戶都要曬制的豆腐,生活簡(jiǎn)樸的黟縣人外出經(jīng)商,作為菜肴可以吃上很長(zhǎng)的時(shí)間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐,中間挖洞放入食鹽,在溫和太陽(yáng)下烤曬而成,使鹽分慢慢吸收。成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹,不易變質(zhì)隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃,也可以和肉類同炒同燉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。
6、麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說(shuō)中說(shuō),農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜,用香谷及果實(shí)造粥供佛,那粥就是麥仁粥,成了后來(lái)青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法,在青海人的飲食里造了這味飲食。也開(kāi)始在餐館里流行。
7、粘火勺
俗話說(shuō)臘八天里太冷了,會(huì)凍掉下巴,因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項(xiàng)北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物,臘八這天一次烙上數(shù)百個(gè),烙好后,放倉(cāng)房大缸中以雪凍之,食用時(shí),取出放鍋中餾一下即可。
臘八節(jié)的由來(lái)
臘月最重大的節(jié)日,是十二月初八,古代稱為"臘日",俗稱"臘八節(jié)"。臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式,夏代稱臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日。臘八節(jié)是用來(lái)祭祀祖先和神靈,祈求豐收和吉祥的節(jié)日,后來(lái)東漢佛教傳入,為了擴(kuò)大在本土的影響力逐附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。據(jù)說(shuō),佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此臘八也是佛教徒的節(jié)日,稱為"佛成道節(jié)"。
同時(shí)臘八節(jié)又稱臘日祭、臘八祭、王侯臘,原來(lái)古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式,除祭祖敬神的活動(dòng)外,巫術(shù)活動(dòng)的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗在湖南新化等地區(qū)仍有留存。后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱臘日為“嘉平”,商代為“清祀”,周代為“大蠟”;因在十二月舉行,故稱該月為臘月,稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日,南北朝開(kāi)始才固定在臘月初八。
臘月的臘是什么意思?
祭神的日子要叫做臘日,得從“臘”字古義說(shuō)起。古“臘”字沒(méi)有“月”旁,象形為一只被掏掉內(nèi)臟的小動(dòng)物烤在曰頭上。后來(lái),人們把成塊的干肉稱為“臘”。在周代,掌管“臘”的人稱為“臘人”。用“臘”祭神,所以便把祭神日稱“臘日”。因臘日定在十二月,所以后來(lái)就把十二月稱為“臘月”。
臘月有哪些別稱呢?
臘月的別稱是冰月、嚴(yán)月、除月、梅初月、嘉平月、季冬、嚴(yán)冬、臘冬、寒冬、殘冬、窮冬、殘霜天、春待月、星回節(jié)。
農(nóng)歷十二月為“臘月”,古時(shí)候也稱“蠟月”。《周禮·地官·黨正》“國(guó)索鬼神而祭祀”。唐賈公彥疏:“黨正行正齒位之禮,在十二月建亥之月為之,非蠟祭之禮,而此云國(guó)索鬼神而祭祀者,以其正齒位禮在蠟月,故言之以為節(jié)耳?!?/p>
臘月的詩(shī)句
1、今冬少霜雪,臘月厭重裘?!懹巍杜D月》
2、臘日常年暖尚遙,今年臘日凍全消?!鸥Α杜D日》
3、臘日不飲獨(dú)游湖,如此清尚他人無(wú)。——蘇頌《次韻蘇子瞻學(xué)士臘日游西湖》
4、潯陽(yáng)臘月,江風(fēng)苦寒,歲暮鮮歡,夜長(zhǎng)少睡。——白居易《與元九書》
5、思君令人老,歲月忽已晚?!缎行兄匦行小?/p>