哈嘍，伙伴們可曉得?每年農(nóng)歷的十二月初八是臘八節(jié)，臘八來(lái)臨之后，新年也就慢慢來(lái)到了。以下是小編為大家?guī)?lái)的臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)美食，希望您能喜歡!

臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)美食

1、臘八粥

說(shuō)起臘八節(jié)的食俗，最為人所知的是臘八節(jié)喝臘八粥，它是以大米、糯米、紅棗、花生、紅豆、小米、蓮子等多種食材熬制而成的粥。臘八粥也叫“七寶五味粥”、“佛粥”等，迄今已有一千多年歷史，最早是用來(lái)祭祀祖先和神靈、慶祝豐收的。各地臘八粥做法各異，有咸有甜，品種繁多。

2、臘八面

在陜西渭北一帶，臘八節(jié)這天一般不喝臘八粥，家家戶戶都要在早上吃一頓面條，即臘八面。臘八面，俗稱臊子面，將手搟面條煮熟撈入碗里，再淋上兩勺用豬肉、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿卜、蒜苗等食材熬煮的臊子，豈是一個(gè)香字了得……

3、臘八蒜

在我國(guó)北方大部分地區(qū)，臘八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，泡出來(lái)的蒜就叫“臘八蒜”。相較于臘八粥的烹煮過(guò)程，泡臘八蒜就比較簡(jiǎn)單了。把剝了皮的蒜瓣，放入透明、干燥的玻璃容器中，倒入剛好沒(méi)過(guò)蒜瓣的米醋，蓋上蓋子密封儲(chǔ)藏10天左右，待到蒜瓣變得通體碧綠，如翡翠碧玉一般，就可以食用了。

4、臘八豆

臘八豆是湖南的地方傳統(tǒng)小吃，是用黃豆、花椒、鹽、生姜等食材制作而成的。一般是立冬之后開始腌制，等到臘八節(jié)后食用，故而稱為“臘八豆”。將黃豆洗凈泡發(fā)，泡好的黃豆煮熟撈出瀝干水分、晾涼，放入干燥的容器中靜置進(jìn)行第一次發(fā)酵;待黃豆起涎發(fā)粘時(shí)第一次發(fā)酵完成，生姜切沫、辣椒切碎、鹽炒黃出鍋，把這些調(diào)味料放入黃豆中拌勻，拌好的黃豆裝入壇子中密封進(jìn)行第二次發(fā)酵;大約10天后即可取食。臘八豆異常鮮美，很受人們喜愛(ài)。

5、臘八豆腐

在安徽黟縣地區(qū)，臘八這天家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐叫做“臘八豆腐”。當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)習(xí)慣把臘八豆腐用草繩掛在通風(fēng)處，食用時(shí)摘取。有些人還會(huì)把臘八豆腐雕刻成動(dòng)物、花卉等，切好澆上麻油，拌上蔥、姜、蒜等佐料，又鮮又香，是不可多得的下酒小菜。

6、粘火勺

粘火勺，又叫粘干糧、粘火燒，是北方一些地區(qū)臘八節(jié)的特有食品。

粘火勺是以糯米粉為原料，再添加一些大米粉中和黏性，揉成面團(tuán)，中間包上紅豆沙餡，壓成小厚餅，上鍋烙熟。烙好的粘火勺外皮酥脆粘牙，內(nèi)餡香甜軟糯。臘八節(jié)天氣太冷，會(huì)凍掉下巴，需要吃一些黏性食品把下巴黏住。于是，人們?cè)谂D八這天一次性烙上數(shù)百個(gè)餅，放入大缸中用雪凍起來(lái)，食用時(shí)取出放鍋里面蒸一下就可以吃。

7、煮五豆

一些地方臘八節(jié)要吃“煮五豆”，即用籽粒飽滿的黃豆、豌豆、綠豆、豇豆、蠶豆洗凈泡水，泡好后放入鍋里，加幾塊紅薯一起燜煮，快煮好時(shí)撒一把苞谷糝兒，煮至五豆開花兒即可。“煮五豆”預(yù)示新年生活圓滿、幸福，同時(shí)也祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。

8、臘八糕

臘八糕，很陌生的名詞，很多人都不曾聽說(shuō)過(guò)。它也是北方地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食，類似于八寶飯，里面有葡萄干、瓜子仁、核桃、黏米、紅棗等食材，口感軟糯香甜，是難得的美味，如今也只有在北京一些老字號(hào)飯館才能尋到它的身影了。

9、麥仁飯

青海西寧地區(qū)臘八節(jié)的習(xí)俗是吃麥仁飯。臘月初七的晚上，人們將新碾的麥仁，與牛、羊肉一起，再加上姜皮、草果、食鹽、花椒等佐料，用文火熬煮一夜，肉與麥仁交融成乳糜狀，初八早晨接鍋，飯香撲鼻，異?？煽?。

正宗臘八粥的材料有哪些

正宗臘八粥的材料包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆等)。臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥?！昂扰D八粥”是臘八節(jié)的習(xí)俗。

注意事項(xiàng)

1、在食材處理時(shí)，要對(duì)不同食材依據(jù)其特點(diǎn)進(jìn)行清洗、浸泡、剝皮、去核、精揀等操作。例如豆類等不易煮爛的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才會(huì)更加柔軟可口。

2、民間有熬煮臘八粥時(shí)加食用堿的習(xí)慣，認(rèn)為這樣熟得快并且粥的稠度好。但是這種做法容易造成B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。專家建議熬制臘八粥時(shí)不要加堿，巧用電飯鍋和電壓力鍋的“雜糧粥”功能，就可輕松煮出美味的臘八粥。

3、糖尿病患者對(duì)于含糖的臘八粥要適量食用，盡量選擇不加糖的臘八粥。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感，同時(shí)可適當(dāng)多放些雜豆類食材，幫助控制血糖上升速度。

4、對(duì)于消化不良者，臘八粥中應(yīng)少放黃豆、黑豆等豆類，因?yàn)槎诡愔泻忻洑庖蜃?，如食用過(guò)多，會(huì)造成腸胃不適。

5、對(duì)于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加蕓豆、紅豆等種皮相對(duì)厚一些的淀粉豆類，使粥的質(zhì)地軟而不爛，具有良好的口感和飽腹感。

關(guān)于臘八節(jié)的經(jīng)典詩(shī)句

1.《臘日晚步》宋朝·張耒

喜覺(jué)陽(yáng)和近，山園策丈行。草應(yīng)知地暖，柳欲向人輕。殘雪通春信，鳴禽報(bào)曉晴。田閭未成計(jì)，搔首向春耕。

2.《臘八日夜直》清朝·曾國(guó)藩

翻從官宿得閑時(shí)，仙掖深深晝掩帷。靜向古人書易入，寒偏今日酒堪持。濃饘說(shuō)獻(xiàn)宮中佛，晴雪看分禁里墀。日暮武英門外望，并闌冰合柳枯垂。

3.《臘八日與墨池野酌遲丘月渚》明朝·楊慎

散步謫仙橋，嚴(yán)寒酒易消。云容將變朔，風(fēng)信巳鳴條。只為朋從好，渾忘旅寓遙。清吟遲月渚，剪燭永今宵。

4.《浣溪沙·臘日銀罌翠管新》宋朝·張綱

臘日銀罌翠管新。潘輿迎臘慶生辰。卷簾花簇錦堂春。百和寶薰籠瑞霧，一聲珠唱駐行云。流霞深勸莫辭頻。

5.《杭都旅舍臘日感事》宋朝·孫應(yīng)時(shí)

三年臘日常為客，愁絕梅花獨(dú)自看。萬(wàn)里塵沙走西蜀，九衢風(fēng)雪臥長(zhǎng)安。生來(lái)可是儒冠誤，老去偏知世路難。安得長(zhǎng)間伴溪叟，醉歌時(shí)掣釣魚竿。

6.《臘八危家餉粥有感》宋朝·趙萬(wàn)年

襄陽(yáng)城外漲胡塵，矢石叢中未死身。不為主人供粥餉，爭(zhēng)知臘八是今辰。

7.《臘日觀咸寧王部曲娑勒擒豹歌》唐朝·盧綸

山頭曈曈日將出，山下獵圍照初日。前林有獸未識(shí)名，將軍促騎無(wú)人聲，潛形踠伏草不動(dòng)，雙雕旋轉(zhuǎn)群鴉鳴。陰方質(zhì)子才三十，譯語(yǔ)受詞蕃語(yǔ)揖。舍鞍解甲疾如風(fēng)，人忽虎蹲獸人立。欻然扼顙批其頤，爪牙委地涎淋漓。既蘇復(fù)吼拗仍怒，果協(xié)英謀生致之。拖自深叢目如電，萬(wàn)夫失容千馬戰(zhàn)。傳呼賀拜聲相連，殺氣騰凌陰滿川。始知縛虎如縛鼠，敗虜降羌生眼前。祝爾嘉詞爾無(wú)苦，獻(xiàn)爾將隨犀象舞。苑中流水禁中山，期爾攫搏開天顏。非熊之兆慶無(wú)極，愿紀(jì)雄名傳百蠻。

8.《臘八日早漫成》宋朝·張即之

簿書方應(yīng)接一身，減卻新計(jì)上筆尖。愧我世無(wú)分雨補(bǔ)，為農(nóng)憂有歲時(shí)占?？鸵蚰杲技仪校说叫拈g飲水甜。昨夜一番鄉(xiāng)屋夢(mèng)，寒梅香處短筇拈。

9.《臘日二首·臘日開門雪滿山》宋朝·張耒

臘日開門雪滿山，愁陰短景歲將闌。江海飄落香元在，汀雁飛鳴意已還。佳節(jié)再逢身且健，一樽相屬鬢毛斑。明光起草真榮事，寂寂衡門我自閑。

10.《和宋太玄臘日》宋朝·田錫

逢臘欣酬吟詠才，已知春色向人來(lái)?？谥瑵?rùn)逐銀罌賜，面藥香隨鈿合開。梁苑辭臣堪賦雪，壽陽(yáng)公主好妝梅。更憐罷獵歸侵夜，重對(duì)歌筵紅燭臺(tái)。

11.《臘日龍沙會(huì)絕句》唐朝·權(quán)德輿

簾外寒江千里色，林中樽酒七人期。寧知臘日龍沙會(huì)，卻勝重陽(yáng)落帽時(shí)。

12.《臘八日省牲》明朝·費(fèi)宏

臘神方遇八，長(zhǎng)至屢踰九。郊禋重省視，臣職在九走。軒車薄暮出，落日正當(dāng)酉。歸鴉自南來(lái)，陣陣集官柳。城闉鑰未合，閽吏謹(jǐn)迎候。月弦此初上，仰認(rèn)是何宿。彷佛胃昴間，如弓...

13.《謝道守董朝散臘日分惠采魚》宋朝·郭印

臘日公塘命矢魚，親迂五馬過(guò)康衢。分波短艇金梭疾，綴網(wǎng)圓鬐玉葉粗。滋味盡教沾掾?qū)?，割烹不?dú)侑賓廚。從今下客休彈鋏，不似馮諼恨食無(wú)。

14.《唐辰臘八日大雪二首·東州逢臘雪》宋朝·張耒

東州逢臘雪，卻憶竟陵梅。客路人方遠(yuǎn)，天涯雁欲回。遙憐檐外白，還點(diǎn)砌邊苔。久是無(wú)人過(guò)，誰(shuí)知照酒杯。

15.《臘日雪》宋朝·梅堯臣

風(fēng)毛隨校臘，浩浩古原沙。寒竹弓聲健，陰藏兔徑賒。馬頭迷玉勒，鷹背落梅花。少壯心空在，悠然感歲華。

16.《臘八日雪參議林郎中有詩(shī)因次韻》宋朝·喻良能

玉樹參差見(jiàn)，銀花子細(xì)看。淖糜分臘序，圓炭度朝寒。冉冉頭新白，匆匆歲又殘。聊憑一杯醉，忍把兩眉攢。

17.《贈(zèng)孫莘老七絕·去年臘日訪孤山》宋朝·蘇軾

去年臘日訪孤山，曾借僧窗半日閑。不為思?xì)w對(duì)妻子，道人有約徑須還。

18.《臘日獵》唐朝·姚合

健夫結(jié)束執(zhí)旌旗，曉度長(zhǎng)江自合圍。野外狐貍搜得盡，天邊鴻雁射來(lái)稀。蒼鷹落日饑唯急，白馬平川走似飛。蠟節(jié)畋游非為己，莫驚刺史夜深歸。

19.《臘八日未雪不寒》元朝·方回

寒暖違時(shí)節(jié)，于民有弗堪。豈應(yīng)今臘八，恰似舊春三。夜□蒸膚汗，朝壺溢唾痰。渾疑北風(fēng)雪，不肯到江南。

20.《唐辰臘八日大雪二首·平生臘八日》宋朝·張耒

平生臘八日，借缽受齋糜?？吐窔q將晚，旅庖晨不炊。持杯從破律，遣興自吟詩(shī)。何日依禪宿，鐘魚自有時(shí)。