臘八節(jié)傳統(tǒng)美食介紹_中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)最新

2022年臘八節(jié)有哪些傳統(tǒng)美食

臘八吃啥

冰塊

這里的冰塊就是普通的冰塊，因?yàn)橛兴渍Z叫做“臘七臘八，凍死寒鴉”。指的就是在臘七臘八的時(shí)候，是一年里面比較冷的時(shí)候，能夠把特別耐寒的寒鴉凍死。還有一句俗語叫做“臘八冰，吃不壞人”。說的就是臘八節(jié)吃冰的習(xí)俗，在臘月初七的時(shí)候，用盆裝水，等到臘八的時(shí)候，水盆里的水就結(jié)冰了，然后把冰塊敲碎了食用，有一種說法就是在臘八節(jié)這天吃冰，接下來的一年都不會(huì)肚子痛。

臘八蒜

臘八蒜就是用紫皮蒜泡在醋里，放置一段時(shí)間之后，原本白色的大蒜就變成綠色了。而在臘八節(jié)的這天有些地區(qū)的人就會(huì)食用臘八蒜。

臘八豆腐

在安徽省的部分地區(qū)，會(huì)在臘八節(jié)這天吃臘八豆腐，而臘八豆腐則是在臘八節(jié)之前就把豆腐曬干，曬豆腐的時(shí)候還要抹上一些鹽水，想要口味更好一些的話，則可以放些蝦米之類的，這樣曬干的豆腐到了臘八節(jié)這天可以直接單獨(dú)作為一道菜食用，也可以和其他葷食一起炒著吃。

臘八面

有些地方在臘八節(jié)的時(shí)候不吃臘八粥，而是吃臘八面，例如陜西地區(qū)。而臘八面則是根據(jù)臘八粥演變來的，所以一般是在臘八節(jié)的早上用八種蔬菜再加上特有的肉臊子煮成一碗熱乎乎的面條。

煮五豆

有的地方在臘八節(jié)的時(shí)候吃的東西叫做煮五豆，從名字中就可以看出食材有五種豆子，再加上大米，煮好之后在自己家里食用之外，還會(huì)在街坊鄰居之間相互贈(zèng)送。

粘火勺

有說法是臘八那天是一年里最冷的時(shí)候，所以在這天有可能會(huì)冷的凍掉下巴，那么為了避免被凍掉下巴，則在臘八節(jié)這天吃一些粘性比較大的食物黏住下巴，而粘火勺就是這種食物，原材料是糯米粉，揉成團(tuán)之后中間放入紅豆沙，包裹好后壓成餅狀，烙熟之后食用。

臘八粥

直接以臘八命名了，肯定就是臘八節(jié)要吃的一種食物了，只是各個(gè)地方對(duì)于臘八粥的叫法可能有一些不同，有的地方叫臘八粥，有的地方叫臘八飯。而在臘八粥里放入的食材也會(huì)根據(jù)地方的不同而不同，大致上有大米，小米，薏米，花生，紅棗，紅豆，蓮子，綠豆，蕓豆，糯米，核桃仁等等。除了食材不同外，口味也有區(qū)別，大部分地區(qū)的臘八粥是甜的，但也有些地方的臘八粥是咸的。

內(nèi)蒙臘八粥做法家常

配料：

黃糯米250g、白糯米250g、紅豆350g、紅棗10顆、葡萄干3顆

做法：

步驟一：紅豆用溫水浸泡3小時(shí)

步驟二：白糯米和黃糯米用溫水浸泡3小時(shí)

步驟三：將紅棗清洗干凈，并去掉棗

步驟四：葡萄干清洗干凈備用

步驟五：將浸泡好的紅豆下鍋煮半小時(shí)左右，直至開花，咬起來軟軟的!撈出，湯水留下煮米!

步驟六：用剛剛煮紅豆的水繼續(xù)煮白糯米和黃糯米，水量要比米多出一個(gè)關(guān)節(jié)!直至粘稠

步驟七：米煮好后放入紅豆，紅棗，葡萄干，繼續(xù)熬煮，小火，并用勺子不停的攪拌!

步驟八：加入紅糖即可使用!

臘八粥的營(yíng)養(yǎng)功效

臘八粥作為臘八的習(xí)慣飲食，雖然有其典故，也有其真正的意義。每逢臘七臘八是一年當(dāng)中氣溫最低的日子，人的體質(zhì)也變的較弱，而簡(jiǎn)單的一款臘八粥卻包含了和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、明目、安神、通便等作用，可謂是面面俱到，同時(shí)豐富的營(yíng)養(yǎng)給為人體增強(qiáng)免疫力，提高耐寒指數(shù)。

臘八節(jié)的具體意義

臘八節(jié)，俗稱“臘八”，漢族傳統(tǒng)節(jié)日，民間流傳著吃“臘八粥”，泡臘八蒜(有的地方是“臘八飯”)的風(fēng)俗。在河南等地，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。

臘八是古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蠟”。因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日。臘八節(jié)是用來祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的節(jié)日，后來東漢佛教傳入，為了擴(kuò)大在本土的影響力逐附會(huì)傳統(tǒng)文化把臘八節(jié)定為佛成道日。

一年最后一個(gè)月稱“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思(《隋書·禮儀志》記載);二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”;三曰“臘者，逐疫迎春”。

關(guān)于臘祭，古書多有記載：“十二月八日為臘日。村人并擊細(xì)鼓，戴胡頭，及作金剛力土以逐疫?！薄芭D祭”本是原始先民慶賀農(nóng)業(yè)豐收的報(bào)酬之禮，是農(nóng)耕文化的重要節(jié)慶。應(yīng)劭《風(fēng)俗通》云：“《禮傳》：臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其祖也?；蛟唬号D者，接也，新故交接，故大祭以報(bào)功也?！逼淦鹪瓷踉纾抖Y記·郊特牲》記載：“伊耆氏始為蠟。蠟也者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也?！?/p>

《史記·補(bǔ)三皇本紀(jì)》也說：“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事，故為蠟祭，以報(bào)天地?！毕拇Q臘日祭為“嘉平”，殷曰“清祀”，周曰“大蠟”，漢代改為“臘”。祭祀的對(duì)象凡八：先嗇神神農(nóng)，司嗇神后稷(農(nóng)神)，田官之神，郵表畦神，始創(chuàng)田間廬舍、開路劃疆界之人貓虎神，坊神，堤防水庸神，水溝昆蟲神。先秦的臘祭日在冬至后第三個(gè)戌日，南北朝以后逐漸固定在臘月初八。

祭祀

應(yīng)劭《風(fēng)俗通》云：“《禮傳》：臘者，獵也，言田獵取禽獸，以祭祀其祖也?；蛟唬号D者，接也，新故交接，故大祭以報(bào)功也?！逼淦鹪瓷踉纾抖Y記·郊特牲》記載：“伊耆氏始為蠟。蠟也者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也?！薄妒酚洝ぱa(bǔ)三皇本紀(jì)》也說：“炎帝神農(nóng)氏以其初為田事，故為蠟祭，以報(bào)天地”。夏代稱臘日祭為“嘉平”，殷曰“清祀”，周曰“大蠟”，漢代改為“臘”。

祭祀的對(duì)象凡八：先嗇神神農(nóng)、司嗇神后稷、農(nóng)神田官之神、郵表畦神始創(chuàng)田間廬舍、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神堤防、水庸神水溝、昆蟲神。先秦的臘祭日在冬至后第三個(gè)戌日，南北朝以后逐漸固定在臘月初八。到了唐宋，此節(jié)又被蒙上神佛色彩。相傳釋伽牟尼成佛之前，絕欲苦行，餓昏倒地。一牧羊女以雜糧摻以野果，用清泉煮粥將其救醒。釋伽牟尼在菩提樹下苦思，終在十二月八日得道成佛。從此佛門定此日為“佛成道日”，誦經(jīng)紀(jì)念，相沿成節(jié)。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi)，而成為臘八節(jié)的主旋律。其節(jié)俗主要是熬煮、贈(zèng)送、品嘗臘八粥，并舉行慶豐家實(shí)。同時(shí)許多人家自此拉開春節(jié)的序慕，忙于殺年豬、打豆腐、膠制風(fēng)魚臘肉，采購(gòu)年貨，“年”的氣氛逐漸濃厚。

臘八節(jié)喂樹

在甘肅隴南康縣南部白楊鄉(xiāng)的一些農(nóng)村過去還有喂樹的風(fēng)俗。喂樹是為了樹長(zhǎng)得快，多結(jié)果子。常喂的樹主要是核桃樹。這類樹根深，長(zhǎng)得粗壯，枝繁葉茂，結(jié)果多。喂樹時(shí)把米飯、包谷珍珍蒸熟，用斧子將樹根部砍兩下，然后塞上去。一邊往上塞一邊自言自語：“肯結(jié)吧?肯結(jié);不落吧?不落!”(肯結(jié)，方言，意為繁殖能力強(qiáng)，結(jié)果子多)祈求多結(jié)果子，不到成熟收獲不會(huì)輕易剝落。同時(shí)還要燃燒包谷秸稈、麥草對(duì)樹根粗皮熏燒，據(jù)說這樣樹以后長(zhǎng)得快。過去農(nóng)村經(jīng)濟(jì)落后，文化匱乏，此俗盛行。在這里可以不吃臘八粥，但必須喂樹，固執(zhí)地認(rèn)為只有把樹喂得好才結(jié)得好。

臘月八這天，家家都要喂樹，求多結(jié)果子，實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)愿望。20世紀(jì)90年代末以來，隨著科學(xué)文化普及，依靠科技和推廣優(yōu)良品種成為共識(shí)，喂樹的習(xí)俗在民間消失了。在鄉(xiāng)村一些樹齡較高的老核桃樹根部可見喂樹留下的斑斑痕跡。喂樹雖然沒有科學(xué)意義，但這種拙樸的民俗反映了人們對(duì)美好生活的向往。