2022過(guò)臘八節(jié)吃什么
臘月最重大的節(jié)日，是十二月初八，古代稱(chēng)為"臘日"，俗稱(chēng)"臘八節(jié)"，馬上就是臘八節(jié)了，知道這個(gè)節(jié)日吃什么?下面是小編為大家?guī)?lái)的有關(guān)2022過(guò)臘八節(jié)吃什么，希望大家喜歡!
2022過(guò)臘八節(jié)吃什么
1、臘八粥
臘八粥，又稱(chēng)“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥?！昂扰D八粥”是臘八節(jié)的習(xí)俗，臘八粥的傳統(tǒng)食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類(lèi)。
2、臘八蒜
泡臘八蒜是一道主要流行于北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國(guó)北方一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。
3、臘八豆
臘八豆是我國(guó)湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開(kāi)始腌制，至臘月八日后食用，故稱(chēng)之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛(ài)。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，一直無(wú)法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。
4、臘八面
臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶(hù)戶(hù)都要吃碗臘八面。以面和各種豆類(lèi)為原料，面需做成韭葉面?zhèn)溆?紅豆提前泡一晚，臘八這天用來(lái)熬湯，待水開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。
5、臘八豆腐
臘八豆腐是臘八前后，黟縣家家戶(hù)戶(hù)都要曬制的豆腐，生活簡(jiǎn)樸的黟縣人外出經(jīng)商，作為菜肴可以吃上很長(zhǎng)的時(shí)間。臘八豆腐是用小黃豆做成豆腐，中間挖洞放入食鹽，在溫和太陽(yáng)下烤曬而成，使鹽分慢慢吸收。成品的臘八豆腐圓柱形中間一凹，不易變質(zhì)隨吃隨取。臘八豆腐可以單吃，也可以和肉類(lèi)同炒同燉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。
6、麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說(shuō)中說(shuō)，農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜，用香谷及果實(shí)造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了后來(lái)青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法，在青海人的飲食里造了這味飲食。也開(kāi)始在餐館里流行。
7、粘火勺
俗話說(shuō)臘八天里太冷了，會(huì)凍掉下巴，因此要吃一些粘性大的食品把下巴粘住。粘火勺就是一項(xiàng)北方傳統(tǒng)的臘八節(jié)食物，臘八這天一次烙上數(shù)百個(gè)，烙好后，放倉(cāng)房大缸中以雪凍之，食用時(shí)，取出放鍋中餾一下即可。
關(guān)于臘八節(jié)的由來(lái)
(一)臘八節(jié)起源于“臘祭”
關(guān)于臘八節(jié)的起源，源于“臘祭”的說(shuō)法比較流行。據(jù)百度百科“臘祭”條目：臘八節(jié)起源于古代的“臘祭”，到南北朝時(shí)期才成為固定的節(jié)日?！芭D”是古代的一種祭祀儀式，“臘祭”早在先秦以前便已存在，那時(shí)的人們?cè)谝荒甑淖詈笠粋€(gè)月去野外獵取各種野獸，用于祭祀百神。
據(jù)《風(fēng)俗通》記載：“臘者，獵也。因獵取獸祭先祖或者臘接也，新故交接，腳獵大祭以報(bào)功也?！庇纱丝梢钥闯?，“臘”與“獵”相通，“臘祭”就是用打來(lái)的野獸進(jìn)行祭祀，祭祖先，祭百神。直到現(xiàn)在人們還習(xí)慣把臘月腌制的豬肉稱(chēng)為“臘肉”。
從以上文字可知，臘八節(jié)起源于“臘祭”，與獵取野獸密切相關(guān)。這種看法有失偏頗。有學(xué)者以為，這是把“臘月”的起源誤當(dāng)成了“臘八節(jié)”的起源，產(chǎn)生了時(shí)間上的錯(cuò)位。
因?yàn)閺臅r(shí)間上看“臘祭”的年代更為久遠(yuǎn)。按照馬克思主義理論從技術(shù)社會(huì)形態(tài)來(lái)看，人類(lèi)社會(huì)經(jīng)歷了從漁獵社會(huì)到農(nóng)業(yè)社會(huì)，再到工業(yè)社會(huì)和信息社會(huì)的發(fā)展序列。也就是說(shuō)漁獵社會(huì)早于農(nóng)業(yè)社會(huì)。
“臘祭”應(yīng)該存在于漁獵社會(huì)，《周易·系辭下》中有伏羲氏“作結(jié)繩而為網(wǎng)署，以佃以漁”的說(shuō)法，說(shuō)明從伏羲氏時(shí)代開(kāi)始，早期原始人類(lèi)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)以漁獵經(jīng)濟(jì)為主。后來(lái)到了農(nóng)業(yè)社會(huì)形態(tài)，還要祭祀神靈，但不再使用獵取的野獸，而使用富有農(nóng)業(yè)特色的“七寶五味粥”。
再?gòu)奈淖謱W(xué)的角度來(lái)講，“臘”字的“月”字旁是形旁，表示“肉”，“臘祭”實(shí)際上是用打獵得來(lái)的野獸的“肉”來(lái)祭祀神靈。可見(jiàn)，“臘月”是漁獵社會(huì)的產(chǎn)物，而“臘八節(jié)”絕對(duì)應(yīng)該是農(nóng)業(yè)社會(huì)的產(chǎn)物。
(二)臘八節(jié)起源于“佛成道日”
栗治國(guó)先生在《“臘八”新解》中這樣描述臘八節(jié)的由來(lái)：“佛祖釋迎牟尼在修道時(shí)因饑餓、困頓而昏厥在了哈比爾邦尼連任附近的菩堤樹(shù)下，巧逢一位牧羊女打此往過(guò)，遂以糧、豆、干果熬粥救活了佛祖，終使其得道成佛，而這一天正好是漢歷的臘月初八，佛教界稱(chēng)之為‘成道日’。佛祖‘成道日’煮粥祭祀的活動(dòng)傳入我國(guó)后，逐漸形成臘八節(jié)吃臘八粥的節(jié)俗?！崩跸壬S后評(píng)價(jià)說(shuō)：臘八節(jié)因佛而起的說(shuō)法只是佛教徒的一種附會(huì)而已。”這一評(píng)價(jià)十分中肯。
首先，在時(shí)間上，十二月稱(chēng)“臘”，始于我國(guó)秦代。而釋迎牟尼成道是在公元前550余年的春秋之時(shí)其時(shí)十二月并未稱(chēng)“臘”。古印度使用的是印度歷而不是夏歷。印度歷的釋迎牟尼成道日在夏歷中并不是一個(gè)固定的日子，不可能將釋迎牟尼的成道日固定在夏歷的十二月初八日。
其次，在行為上，佛教寺院僧眾取香谷及果蔬等物煮粥供佛。臘月初八日寺院僧眾可以用臘八粥供佛，但不等于說(shuō)臘八粥起源于臘月初八日的釋迎牟尼成道。換句話說(shuō)，是先有臘八粥后有以粥供佛的行為。
第三，在廣泛性上臘八節(jié)喝臘八粥幾乎是全民一致的行為。佛祖的“成道日”只可能在寺廟僧侶和善男信女之中傳揚(yáng)，不可能成為全國(guó)百姓統(tǒng)一的祭祀日。
(三)臘八節(jié)起源于朱元璋
據(jù)傳說(shuō)：明太祖朱元璋年少時(shí)家中十分貧窮，常常吃不飽肚子。一年冬天的臘月初八，又冷又餓的放牛娃朱元璋挖到了一個(gè)老鼠洞，從里面竟然挖出一些大米、紅豆、紅棗等七八種五谷雜糧，朱元璋就把這些東西熬成了一鍋粥美餐一頓。
誰(shuí)知這粥奇香無(wú)比，令他終生難忘。后來(lái)朱元璋統(tǒng)一天下，當(dāng)上皇帝，把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為“臘八粥”。在每年臘月初八都讓御膳房進(jìn)獻(xiàn)此粥，成為宮中定制。后來(lái)這一宮中節(jié)俗逐漸演化為民間節(jié)俗。
學(xué)界認(rèn)為，這也是附會(huì)之說(shuō)。因?yàn)榛始?、官家的認(rèn)可和支持只能促使喝臘八粥這一節(jié)俗發(fā)揚(yáng)光大，但用皇權(quán)強(qiáng)制將其推行到民間恐怕沒(méi)有那么容易。再者，有史書(shū)記載，喝臘八粥的風(fēng)俗在宋代就已有，并非起源于明代的朱元璋。南宋人吳自牧的《夢(mèng)梁錄》說(shuō)：“十二月初八日，大剎寺院謂之臘八，僧眾設(shè)五味粥供佛名曰臘八粥。”
從起源上看，臘八節(jié)被披上了迷信外衣，賦予了宗教色彩，施加了皇權(quán)影響，其社會(huì)文化意義沒(méi)有得到真正的彰顯。臘八節(jié)的文化意義之根就在于農(nóng)耕文化。
臘八節(jié)的古詩(shī)詞
1.《臘日晚步》宋朝·張耒
喜覺(jué)陽(yáng)和近，山園策丈行。草應(yīng)知地暖，柳欲向人輕。殘雪通春信，鳴禽報(bào)曉晴。田閭未成計(jì)，搔首向春耕。
2.《臘八日夜直》清朝·曾國(guó)藩
翻從官宿得閑時(shí)，仙掖深深晝掩帷。靜向古人書(shū)易入，寒偏今日酒堪持。濃饘說(shuō)獻(xiàn)宮中佛，晴雪看分禁里墀。日暮武英門(mén)外望，并闌冰合柳枯垂。
3.《臘八日與墨池野酌遲丘月渚》明朝·楊慎
散步謫仙橋，嚴(yán)寒酒易消。云容將變朔，風(fēng)信巳鳴條。只為朋從好，渾忘旅寓遙。清吟遲月渚，剪燭永今宵。
4.《浣溪沙·臘日銀罌翠管新》宋朝·張綱
臘日銀罌翠管新。潘輿迎臘慶生辰。卷簾花簇錦堂春。百和寶薰籠瑞霧，一聲珠唱駐行云。流霞深勸莫辭頻。
5.《杭都旅舍臘日感事》宋朝·孫應(yīng)時(shí)
三年臘日常為客，愁絕梅花獨(dú)自看。萬(wàn)里塵沙走西蜀，九衢風(fēng)雪臥長(zhǎng)安。生來(lái)可是儒冠誤，老去偏知世路難。安得長(zhǎng)間伴溪叟，醉歌時(shí)掣釣魚(yú)竿。
6.《臘八危家餉粥有感》宋朝·趙萬(wàn)年
襄陽(yáng)城外漲胡塵，矢石叢中未死身。不為主人供粥餉，爭(zhēng)知臘八是今辰。
7.《臘日觀咸寧王部曲娑勒擒豹歌》唐朝·盧綸
山頭曈曈日將出，山下獵圍照初日。前林有獸未識(shí)名，將軍促騎無(wú)人聲，潛形踠伏草不動(dòng)，雙雕旋轉(zhuǎn)群鴉鳴。陰方質(zhì)子才三十，譯語(yǔ)受詞蕃語(yǔ)揖。舍鞍解甲疾如風(fēng)，人忽虎蹲獸人立。欻然扼顙批其頤，爪牙委地涎淋漓。既蘇復(fù)吼拗仍怒，果協(xié)英謀生致之。拖自深叢目如電，萬(wàn)夫失容千馬戰(zhàn)。傳呼賀拜聲相連，殺氣騰凌陰滿(mǎn)川。始知縛虎如縛鼠，敗虜降羌生眼前。祝爾嘉詞爾無(wú)苦，獻(xiàn)爾將隨犀象舞。苑中流水禁中山，期爾攫搏開(kāi)天顏。非熊之兆慶無(wú)極，愿紀(jì)雄名傳百蠻。
8.《臘八日早漫成》宋朝·張即之
簿書(shū)方應(yīng)接一身，減卻新計(jì)上筆尖。愧我世無(wú)分雨補(bǔ)，為農(nóng)憂(yōu)有歲時(shí)占?？鸵蚰杲技仪?，人到心間飲水甜。昨夜一番鄉(xiāng)屋夢(mèng)，寒梅香處短筇拈。
9.《臘日二首·臘日開(kāi)門(mén)雪滿(mǎn)山》宋朝·張耒
臘日開(kāi)門(mén)雪滿(mǎn)山，愁陰短景歲將闌。江海飄落香元在，汀雁飛鳴意已還。佳節(jié)再逢身且健，一樽相屬鬢毛斑。明光起草真榮事，寂寂衡門(mén)我自閑。
10.《和宋太玄臘日》宋朝·田錫
逢臘欣酬吟詠才，已知春色向人來(lái)?？谥瑵?rùn)逐銀罌賜，面藥香隨鈿合開(kāi)。梁苑辭臣堪賦雪，壽陽(yáng)公主好妝梅。更憐罷獵歸侵夜，重對(duì)歌筵紅燭臺(tái)。
11.《臘日龍沙會(huì)絕句》唐朝·權(quán)德輿
簾外寒江千里色，林中樽酒七人期。寧知臘日龍沙會(huì)，卻勝重陽(yáng)落帽時(shí)。
12.《臘八日省牲》明朝·費(fèi)宏
臘神方遇八，長(zhǎng)至屢踰九。郊禋重省視，臣職在九走。軒車(chē)薄暮出，落日正當(dāng)酉。歸鴉自南來(lái)，陣陣集官柳。城闉鑰未合，閽吏謹(jǐn)迎候。月弦此初上，仰認(rèn)是何宿。彷佛胃昴間，如弓...
13.《謝道守董朝散臘日分惠采魚(yú)》宋朝·郭印
臘日公塘命矢魚(yú)，親迂五馬過(guò)康衢。分波短艇金梭疾，綴網(wǎng)圓鬐玉葉粗。滋味盡教沾掾?qū)?，割烹不?dú)侑賓廚。從今下客休彈鋏，不似馮諼恨食無(wú)。
14.《唐辰臘八日大雪二首·東州逢臘雪》宋朝·張耒
東州逢臘雪，卻憶竟陵梅?？吐啡朔竭h(yuǎn)，天涯雁欲回。遙憐檐外白，還點(diǎn)砌邊苔。久是無(wú)人過(guò)，誰(shuí)知照酒杯。
15.《臘日雪》宋朝·梅堯臣
風(fēng)毛隨校臘，浩浩古原沙。寒竹弓聲健，陰藏兔徑賒。馬頭迷玉勒，鷹背落梅花。少壯心空在，悠然感歲華。
16.《臘八日雪參議林郎中有詩(shī)因次韻》宋朝·喻良能
玉樹(shù)參差見(jiàn)，銀花子細(xì)看。淖糜分臘序，圓炭度朝寒。冉冉頭新白，匆匆歲又殘。聊憑一杯醉，忍把兩眉攢。
17.《贈(zèng)孫莘老七絕·去年臘日訪孤山》宋朝·蘇軾
去年臘日訪孤山，曾借僧窗半日閑。不為思?xì)w對(duì)妻子，道人有約徑須還。
18.《臘日獵》唐朝·姚合
健夫結(jié)束執(zhí)旌旗，曉度長(zhǎng)江自合圍。野外狐貍搜得盡，天邊鴻雁射來(lái)稀。蒼鷹落日饑唯急，白馬平川走似飛。蠟節(jié)畋游非為己，莫驚刺史夜深歸。
19.《臘八日未雪不寒》元朝·方回
寒暖違時(shí)節(jié)，于民有弗堪。豈應(yīng)今臘八，恰似舊春三。夜□蒸膚汗，朝壺溢唾痰。渾疑北風(fēng)雪，不肯到江南。
20.《唐辰臘八日大雪二首·平生臘八日》宋朝·張耒
平生臘八日，借缽受齋糜?？吐窔q將晚，旅庖晨不炊。持杯從破律，遣興自吟詩(shī)。何日依禪宿，鐘魚(yú)自有時(shí)。
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