驚蟄節(jié)氣的養(yǎng)生原則及傳統(tǒng)美食
驚蟄是春天的節(jié)氣。按照我國(guó)二十四節(jié)氣的劃分，從立春那一天起就意味著春天已經(jīng)開(kāi)始，一直到立夏，春天結(jié)束夏天開(kāi)始。所以驚蟄是春天的節(jié)氣，這點(diǎn)不用懷疑。下面是小編整理的關(guān)于驚蟄節(jié)氣的養(yǎng)生原則及傳統(tǒng)美食，歡迎閱讀!
目錄
驚蟄的由來(lái)
驚蟄，古稱(chēng)“啟蟄”，是二十四節(jié)氣中的第3個(gè)節(jié)氣，更是干支歷卯月的起始;時(shí)間點(diǎn)在農(nóng)歷每年二月初一前后(公歷3月5-6日之間)，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)345°時(shí)?！对铝钇呤蚣狻罚骸岸鹿?jié)，萬(wàn)物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲(chóng)驚而出走矣?！斌@蟄時(shí)間在公歷3月5-6日之間這是正確的。這時(shí)驚蟄時(shí)節(jié)正是大好的“九九”艷陽(yáng)天，天氣轉(zhuǎn)暖，漸有春雷，動(dòng)物入冬藏伏土中，不飲不食，稱(chēng)為“蟄”，而“驚蟄”即上天以打雷驚醒蟄居動(dòng)物的日子。這時(shí)中國(guó)大部分地區(qū)進(jìn)入春耕季節(jié)。
驚蟄節(jié)氣的氣候特點(diǎn)
每年的三月初就到了驚蟄節(jié)氣，驚蟄節(jié)氣的到來(lái)標(biāo)志著仲春時(shí)節(jié)的開(kāi)始。在驚蟄節(jié)氣之前，氣候還是比較寒冷的，動(dòng)物躲在土中冬眠，不吃不喝，稱(chēng)為“蟄”。到了三月初，天上的春雷驚醒了蟄伏的動(dòng)物，稱(chēng)為“驚”。所以說(shuō)，每逢驚蟄時(shí)節(jié)，蟄蟲(chóng)驚醒，天氣轉(zhuǎn)暖，春雷滾滾，老話(huà)說(shuō)得好，春雷響，萬(wàn)物生。驚蟄時(shí)節(jié)最明顯的氣候特征就是，氣溫回升迅速，雨水明顯增多，農(nóng)忙時(shí)節(jié)真正開(kāi)始了。在驚蟄前后，我國(guó)大部分地區(qū)的平均氣溫在13℃左右，跟雨水節(jié)氣相比，升高了3℃以上。
驚蟄吃什么傳統(tǒng)美食
1.梨
驚蟄吃梨是北方的民間習(xí)俗。農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲(chóng)別離。春回大地，氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、滋陰清熱的功效，所以梨特別適合在這個(gè)季節(jié)食用。
2.蛋
除了吃梨，民間還有驚蟄吃蛋的說(shuō)法，據(jù)說(shuō)是因?yàn)轶@蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食，飽食后它就不會(huì)傷人了。而經(jīng)過(guò)演變，當(dāng)初喂給白虎的雞蛋，如今變成了喂給人們自己啦。
每星期不宜吃超過(guò)三只蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應(yīng)攝取超過(guò)300毫克膽固醇。原來(lái)蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質(zhì)的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
3.炒豆
在陜西，一些地區(qū)過(guò)驚蟄要吃炒豆。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲，象征蟲(chóng)子在鍋中受熱煎熬時(shí)的蹦跳之聲。
黃豆真的是價(jià)廉物美，對(duì)于女人來(lái)說(shuō)，它含有的異黃酮素又能產(chǎn)生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護(hù)心臟，預(yù)防乳癌骨質(zhì)疏松的情況。
4.玉米
在少數(shù)民族地區(qū)，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶(hù)戶(hù)要吃“炒蟲(chóng)”，“蟲(chóng)”炒熟后，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲(chóng)了，吃炒蟲(chóng)了!”盡興處還要比賽，誰(shuí)吃得越快，嚼得越響，大家就來(lái)祝賀他為消滅害蟲(chóng)立了功。其實(shí)“蟲(chóng)”就是玉米，是取其象征意義。
玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。
5.芋頭
贛南閩西一帶的客家人，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲(chóng)害)。
中醫(yī)認(rèn)為芋頭可補(bǔ)中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化。
6.醪酒
春天到來(lái)，人的全身汗毛孔也開(kāi)了，西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶(hù)戶(hù)喝醪酒、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅(qū)除身體積存的寒氣。
醪酒的制作方法簡(jiǎn)便而有獨(dú)特的技巧，須得有匠人專(zhuān)釀，并非人人都會(huì)。它的做法：先將糯米用水淘進(jìn)雜質(zhì)，再浸泡溫水中約十二小時(shí)，搭出上籠蒸熟，倒在未使用過(guò)的油脂肉類(lèi)的凈案板上，涼冷，用蒸了米的蒸鍋水撒在米上，使米的適量的甜酒曲，裝入瓷盆，放在約攝氏50度的熱炕上，用干凈棉褥蓋嚴(yán)，過(guò)一晝夜半，揭開(kāi)被褥，就可以聞到濃郁的酒香氣味，說(shuō)明醪酒已經(jīng)釀成，連盆放到冷涼處，準(zhǔn)備食用。
7.煎餅
在山東的一些地區(qū)，農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅，意為煙熏火燎整死了害蟲(chóng)。
煎餅因是用原糧制作，麩皮沒(méi)有去掉，所以營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)香酥松柔，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品。有人認(rèn)為，食用煎餅需要較長(zhǎng)時(shí)間的咀嚼，因而可生津健胃，促進(jìn)食欲，促進(jìn)面部神經(jīng)運(yùn)動(dòng)，有益于保持視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和嗅覺(jué)神經(jīng)的健康，減緩衰老，不失為一種保健食品。
驚蟄節(jié)氣養(yǎng)生粥的做法
1、竹葉粥
淡竹葉干品15克(鮮品竹葉30克)，生石膏30克，粳米60克，白砂糖適量。先將竹葉、石膏同放入沙鍋內(nèi)，加水5碗，煎至4碗，去渣取汁，后下粳米做米做粥，待熟爛，入糖攪勻即可。每曰食1次，連服3~5曰，具有清熱生津、除煩止渴、利尿消腫、解毒的功效。
主治溫?zé)岵?。癥見(jiàn)口渴多飲，心煩，目赤，舌紅，苔黃，脈樹(shù)或洪大，口舌生瘡糜爛，尿黃，以及諸熱毒腫，發(fā)背癰疽等。
2、茼蒿粥
茼蒿500克、粳米200克、生姜2片、豬油、精鹽適量、其它調(diào)味品可依據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行選擇。先將粳米浸泡10分鐘，然后加適量水同粳米煮沸之后加入茼蒿，粥稠之加入生姜，豬油、細(xì)鹽等其它調(diào)味品就可。
茼蒿粥具有清熱解毒之功效，最適合由于肝氣不舒引起的憋疝氣痛和小便不利者。
3、芹菜粥
大米250克，加適量水，煮至半熟狀，再加入洗凈切碎的連根芹菜120克，煮粥至熟食用。
春季既是芹菜大量上市，又是肝火頭痛和高血壓病的好發(fā)時(shí)期，食用芹菜粥，可以清肝熱，降血壓，止暈。
4、山芋粥
山芋、小米、蔥花、調(diào)味品。將山芋切成小塊，然后同小米一起加適量水熬成粥，粥稠之后加入蔥花，各種調(diào)葉水就可。
此粥最適合高血壓，動(dòng)脈硬化，肥胖者日常經(jīng)常食用了，其熱量低，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)口感也相當(dāng)不錯(cuò)。
5、蓮子粥
蓮子、粳米、雞湯，蔥花、各種調(diào)味品。先將蓮子放到水中浸泡，去掉其中的蓮子，然后放到清水中煮爛撈出，另取一鍋倒入雞湯，加入蓮子，粳米一起熬成粥，等粥好之后加入蔥花及其它調(diào)味品就可。
蓮子具有安神養(yǎng)心的作用，特別是對(duì)于春季健忘多夢(mèng)，心煩失眠者具有很好的食療價(jià)值。
6、紅棗花生粥
紅棗20克、花生50克、山藥25克、糯米100克、白砂糖適量。將紅棗丁和山藥丁加白糖腌30分鐘，花生仁與梗米一同入鍋，加清水適量，武火煮至米粥濃稠時(shí)，再加入紅棗丁、山藥丁及適量白砂糖，用文火煮10分鐘，即可食用。
紅棗花生益氣血、助消化。提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管。青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣食用棗類(lèi)食品有療效
7、玉米面紅薯粥
玉米面10克，紅薯100克、粳米100克。先將玉米面用涼水調(diào)制成糊狀，然后等水燒開(kāi)之后加入紅薯，此間要注意不斷的攪拌鎖底，否則容易引起粘鍋，熬粥時(shí)建議用文火，這樣熬出來(lái)的粥更好喝。
玉米面紅薯粥中含有豐富的脂肪酸和不飽和脂肪酸，而且粥的熱量相對(duì)較低，特別是對(duì)于節(jié)后食欲不振，便秘之人具有很好的食療價(jià)值。
驚蟄節(jié)氣養(yǎng)生的原則
1、“春捂”很重要。
常言說(shuō)得好，“春凍骨頭秋凍肉”。雖然已經(jīng)打春了，氣溫開(kāi)始回暖，但冷空氣還是不斷來(lái)襲，晝夜溫差大不說(shuō)，氣溫也時(shí)高時(shí)低，因此不可過(guò)早地脫掉棉衣，尤其是寒冷的北方地區(qū)，運(yùn)動(dòng)過(guò)后要立即穿上防寒服，以防風(fēng)寒侵襲而感冒。晚上臨睡前，最好用溫?zé)岬乃菽_，既有活血御寒的作用，還有幫助睡眠的功效。這個(gè)時(shí)節(jié)，睡眠講究的是早睡早起。
2、注意預(yù)防流行病。
這個(gè)時(shí)節(jié)，天氣忽冷忽熱不說(shuō)，細(xì)菌和病毒等微生物也開(kāi)始活躍，是感冒、流感、痢疾、肝病和心腦血管疾病等流行病的高發(fā)期。醫(yī)生因此建議，要注意天氣變化防寒保暖，經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)以保持空氣新鮮，增加戶(hù)外運(yùn)動(dòng)增強(qiáng)抵抗力，另外，還要少去人多的場(chǎng)所，以減少流行病的傳播機(jī)會(huì)。
3、春季是一年的開(kāi)始，如果春天沒(méi)有調(diào)養(yǎng)好身體，那么到了年中或年尾身體各器官就會(huì)出現(xiàn)不適的癥狀，容易引起生病現(xiàn)象。專(zhuān)家認(rèn)為，春季是肝火旺盛的時(shí)候，萬(wàn)物在此時(shí)開(kāi)始復(fù)蘇發(fā)芽，肝膽在此時(shí)也最活躍。如果春季沒(méi)有把肝保養(yǎng)好，全身的氣血就會(huì)發(fā)生紊亂的現(xiàn)象，其他臟腑也會(huì)受到相應(yīng)的影響，尤其對(duì)脾、消化系統(tǒng)的傷害。因此，此時(shí)的飲食調(diào)養(yǎng)尤其重要，要順應(yīng)這個(gè)節(jié)氣的變化，根據(jù)自己的體質(zhì)適當(dāng)吃一些溫補(bǔ)陽(yáng)氣、抑肝養(yǎng)脾的食物。
4、春天對(duì)應(yīng)的是肝臟，如果肝氣旺盛就會(huì)損害脾胃，而脾胃是后天之本。因此，驚蟄時(shí)節(jié)多食用一些甜性食物，少食用酸性食物。專(zhuān)家建議，此季節(jié)多吃一些紅棗、鍋巴和山藥等食物，多吃一些新鮮的蔬菜，比如韭菜、菠菜和薺菜等。另外，用雞肝與大米同煮成粥，就可以起到補(bǔ)血養(yǎng)肝的功效。