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谷雨時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜大全

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2023谷雨時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜大全

朋友們,又一年的谷雨時(shí)節(jié)來臨,大家知道谷雨節(jié)氣吃什么養(yǎng)生嗎?下面是小編給大家?guī)淼墓扔牮B(yǎng)生食譜,我們一起來看看吧,希望大家能喜歡!

谷雨時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜大全

谷雨養(yǎng)生食譜大全

鴿蛋燴銀耳

材料:干銀耳30克,鴿蛋12只,火腿末15克,雞湯1500克,精鹽6克,料酒15克,味精、胡椒粉、香菜葉各少許,熟豬油15克。

做法:

1.銀耳用溫水泡脹,洗凈泥沙,摘去黑根,開水氽一次,再用清水泡后蒸熟;

2.香菜葉洗凈,火腿切成未;

3.取12個(gè)園形鐵皮模子,內(nèi)壁抹上豬油,將鴿蛋打破倒入,上面放一片香菜葉和少許火腿末,上籠蒸5分鐘(蒸透),從籠內(nèi)取出放到冷水中,再將熟鴿蛋取出,泡在冷水內(nèi);

4.將雞湯燒開,下入料酒、鹽、胡椒粉,把銀耳撈入雞湯內(nèi),再把鴿蛋撈入雞湯內(nèi),最后放入味精,即成。

功效:此方滋補(bǔ)陰氣,具有扶陽美容之功效。

菊花鱔魚

材料: 粗活鱔魚1斤(兩條),白糖2兩,番茄醬1兩,干淀粉1兩,黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕淀粉、麻油、蒜泥各適量,花生油2斤。

做法:鱔魚宰殺、剖腹去內(nèi)臟,去骨去皮,切成2寸5分長(zhǎng)片塊,用刀頂頭斜批成兩片(末端不批短),再直切成條狀(一頭不切斷)加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來,然后再逐個(gè)排上干淀粉;將番茄醬、白糖、白醋、濕淀粉一起放入碗內(nèi),加適量水調(diào)成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱,鍋內(nèi)倒油1斤,燒至八成熱,將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色,撈出裝盤,鍋內(nèi)留少余油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入調(diào)好的芡汁燒沸后淋入麻油,起鍋澆在菊花魚上即成。

功效:補(bǔ)虛損,除風(fēng)濕,強(qiáng)筋骨。對(duì)體虛乏力,風(fēng)寒濕痹,痔瘡等患者尤為適宜。

參蒸鱔段

材料:鱔魚1000克,黨參10克,當(dāng)歸5克,熟火腿150克,食鹽、紹酒、胡椒粉、生姜、大蔥、味精各適量,清雞湯500克。

做法:黨參、當(dāng)歸洗凈浸潤(rùn)后切片備用;鱔魚剖后除去內(nèi)臟,清水洗凈再用開水稍燙一下?lián)瞥?,刮去粘液,剁去頭尾,再把肉剁成6厘米長(zhǎng)的段;熟火腿切成大片,姜、蔥洗凈切片、段備用。鍋內(nèi)入清水,下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸后,把鱔魚段倒入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?,裝入湯缽內(nèi),將火腿、黨參、當(dāng)歸、放于面上,加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽,再灌入雞湯,用綿紙濕浸封口,上蒸籠蒸約1小時(shí)至蒸熟為止,取出啟封挑出姜、蔥加入味精,調(diào)味即成。

功效:溫補(bǔ)氣血,強(qiáng)健筋骨,活血通絡(luò)。多用于風(fēng)寒濕痹引發(fā)的腰膝酸痛。

三色湯

材料:黃豆芽2兩,姜絲20克,紅大椒1個(gè),植物油、白醋、濕淀粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

做法:將油鍋燒熱,下黃豆芽煸炒幾下,放入白醋炒至八分熟,出鍋備用;將鍋內(nèi)放入雞湯,姜絲,燒開后把紅大椒入鍋再次滾開后,將黃豆芽、鹽、入鍋,再用濕淀粉勾芡,淋上麻油出鍋即成。

功效:祛風(fēng)除濕,活血通絡(luò)。對(duì)筋骨拘攣,腰膝疼痛者更為適宜。

注意:風(fēng)寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物;熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、蔥白、白酒等溫?zé)嶂鹬贰?/p>

海帶銀耳羹

材料:海帶50克,銀耳20克,冰糖適量。

做法:將海帶洗凈切碎,銀耳泡發(fā)后與海帶一起加水用文火煨成稠羹,加冰糖適量。

功效:可疏肝、補(bǔ)脾腎。

玉米須大棗黑豆粥

材料:玉米須60克,大棗30克,黑豆30克,胡蘿卜90克。

做法:水煮玉米須半小時(shí),去須,用其水煮大棗、黑豆、胡蘿卜(洗凈切塊),豆?fàn)€即止。

功效:健脾益腎、利濕的功效。

豆蔻砂仁荷葉飲

材料:白豆蔻2克,砂仁2克,荷葉半張。

做法:將荷葉洗凈,切碎,與洗凈的白豆蔻、砂仁一同放入砂鍋,加足水煮沸,改用小火煮20分鐘,凈紗布濾汁即成。上、下午分服。

功效:有消食寬脹,行氣和胃的功效。

期頤餅

材料:生芡實(shí)180克,生雞內(nèi)金90克,白面粉250克,白糖適量。

做法:將生芡實(shí)用水淘去浮皮、曬干、打細(xì)、過篩,雞內(nèi)金打細(xì)、過篩,加開水浸泡約10小時(shí)。再將芡實(shí)粉、白面粉、白糖,用浸有雞內(nèi)金的水和勻,做成薄餅,烙成焦黃色即成。

功效:行氣補(bǔ)脾,固腎精的功效。

山藥內(nèi)金鱔魚湯

材料:黃鱔250克,雞內(nèi)金10克,淮山藥10克,生姜4片,黃酒、精鹽、味精各適量。

做法:活殺黃鱔,洗凈去內(nèi)臟,切段,開水去血腥黏液。雞內(nèi)金,淮山藥洗凈。起油鍋,用姜炒鱔肉,加黃酒少許,再加適量清水,轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi),加雞內(nèi)金、淮山藥和生姜,先用大火煮沸,再用小火煮1小時(shí),加精鹽、味精后再煮一沸即可食用。

功效:健脾消食、調(diào)和肝脾。

枸杞牛肉

材料:熟牛胸脯肉500克,枸杞子50克,雞蛋1個(gè),水淀粉50克.面粉少許,蔥、姜絲、蒜片各lO克?;ń?、鹽、味精、料酒各適量,醬油20克。清湯750克,米醋少許,植物油750克(實(shí)耗75克)。

做法:

1.將枸杞子分為2份.一份用水煮,提取枸杞子濃縮汁25毫升:另一份25克,洗凈,置小碗內(nèi)上籠蒸半小時(shí)(蒸熟)備用;

2.將牛肉切成2厘米見方的小塊。雞蛋破殼放在碗內(nèi),加淀粉、面粉、水少許攪成糊,將肉放入調(diào)勻;

3.將鍋燒熱,加入植物油,待五成熱時(shí),將肉下鍋炸成金黃色撈出,瀝去余油,將蔥、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底,將肉碼在上邊.擺整齊;

4.將鍋放在火上,添入清湯。加入鹽、味精、料酒,嘗好味道,澆在肉碗內(nèi),用旺火蒸30分鐘取出,將汁倒在鍋內(nèi),將肉合在盤內(nèi),揀去花椒;

5.將鍋放火上。再加入香油、醋少許及枸杞子濃縮汁,湯沸時(shí),澆在肉上即成。

功效:此方營(yíng)養(yǎng)豐富,具有滋陰壯陽功效。

天麻鯉魚

做法:

1、鯉魚去鱗刮腹,去鰓和內(nèi)臟后洗凈,從魚背部剖開為兩半,每一半再切成三四段,每段劃幾刀,裝在蒸碗內(nèi);

4.魚蒸好后,揀去蔥、姜,把魚和天麻等扣入碗中,原湯倒入勺內(nèi)。調(diào)入白糖、鹽、味精、胡椒粉、麻油、清湯,燒沸撇去浮沫,澆在碗中即成。

功效:此方可去除體中濕氣,具有滋陰強(qiáng)體之功效。

谷雨養(yǎng)生注意事項(xiàng)

春末仍需養(yǎng)肝

中醫(yī)理論中,春季是養(yǎng)肝護(hù)肝的最佳時(shí)節(jié),也是肝病的多發(fā)時(shí)節(jié)。暮春仍需以養(yǎng)肝為主,如果不注意調(diào)養(yǎng),肝氣升發(fā)太過或是肝氣郁結(jié),都易損傷肝臟,生出許多病來。

養(yǎng)肝先要睡得香,現(xiàn)代人晝夜顛倒的生活習(xí)慣對(duì)于肝臟的損害尤其嚴(yán)重。很多人的肝病其實(shí)是熬出來的,一般熬了夜的人大多雙目赤紅,這是肝火上升的癥狀。長(zhǎng)期如此,必然傷肝。如果休息過晚,血不養(yǎng)肝,就表現(xiàn)為氣色不好甚至發(fā)青,長(zhǎng)期下去對(duì)肝腎的損傷都很嚴(yán)重。

防花粉過敏

由于天氣轉(zhuǎn)溫,人們的室外活動(dòng)增加,北方地區(qū)的桃花、杏花等開放;楊絮、柳絮四處飛揚(yáng),過敏體質(zhì)的朋友應(yīng)注意防止花粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。過敏體質(zhì)的人這個(gè)季節(jié)應(yīng)防花粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。特別要注意避免與過敏源接觸。在飲食上減少高蛋白質(zhì)、高熱量食物的攝入,出現(xiàn)過敏反應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院就診。

飲食祛濕防火

谷雨過后空氣中的濕度逐漸加大,會(huì)讓人體由內(nèi)到外產(chǎn)生不適反應(yīng)。從中醫(yī)養(yǎng)生角度來說,如此潮濕的環(huán)境,容易造成胃口不佳、肩頸痛、關(guān)節(jié)疼痛、肌肉酸重等情況。如果已經(jīng)患有各類關(guān)節(jié)疾病,像風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,也容易在這個(gè)節(jié)氣誘發(fā)。為此,谷雨節(jié)氣的養(yǎng)生要注意祛濕健脾,在飲食上也加以配合,比如:具有良好祛濕效果的食物包括薏米、白扁豆、紅小豆、山藥、荷葉、芡實(shí)、冬瓜、陳皮、白蘿卜、蓮藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家為市民提供了一個(gè)健康處方,可以通過日常飲食,達(dá)到保健目的。比如:多吃一些祛濕食物,在早晨煮稀飯的時(shí)候,可多加一些薏仁、赤豆等。同時(shí)還要少吃酸性食物和辛辣刺激的食物,可飲用紅豆湯、酸梅湯、綠茶,防止體內(nèi)積熱。但不宜進(jìn)食羊肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品。

神經(jīng)痛針灸治療效果好

谷雨節(jié)氣以后是神經(jīng)痛的發(fā)病期,如肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等,這也是由于天氣的風(fēng)寒濕熱不定、肝氣升發(fā)太過或肝氣郁結(jié)等導(dǎo)致肝火上升,經(jīng)絡(luò)阻滯有關(guān)。一旦發(fā)病了,不用緊張,在養(yǎng)肝的基礎(chǔ)上,可根據(jù)不同的病因,對(duì)癥治療,例如,中西藥物,針灸理療等等,特別是應(yīng)用針灸治療,效果特別好。在飲食上宜甜少酸,如粳米、牛肉和大棗應(yīng)該多吃,而酸味則有“收斂”的作用,不利于肝氣的生發(fā)、疏散。

早晚加衣

俗話說:“谷雨寒死老鼠”,說的就是谷雨時(shí)節(jié)天氣忽冷忽熱,容易感冒,注意保暖。谷雨過后,氣溫逐漸升高,雨量開始增多,但也要注意保暖。很多人像夏天一樣穿衣服,其實(shí)季節(jié)還沒有到,濕氣很容易從裸露的部位進(jìn)入體內(nèi)。

對(duì)于捉摸不定的天氣,很多家長(zhǎng)寧可給孩子多穿點(diǎn),也不愿意孩子凍著,說是“春捂”。其實(shí),這樣的做法也是錯(cuò)誤的。春捂也應(yīng)有度,15攝氏度是春捂的臨界點(diǎn),超過15攝氏度就要減衣,不要再捂了,再捂下去反而容易誘發(fā)“春火”,孩子體內(nèi)產(chǎn)生的熱,與潮濕相遇,又容易生病。尤其是早晚與中午溫差大,早晚應(yīng)注意保暖。老人和孩子尤要注意這點(diǎn),可適當(dāng)調(diào)整穿衣層次,早晚多穿一件衣服就夠了。

注重精神調(diào)養(yǎng)

“谷雨”后,降雨明顯增多,空氣中的濕度逐漸加大,此時(shí)養(yǎng)生要順應(yīng)自然環(huán)境的變化,通過人體自身的調(diào)節(jié)使體內(nèi)環(huán)境與外界自然環(huán)境的變化相適應(yīng),保持人體各臟腑功能的正常。

中醫(yī)講究春夏養(yǎng)陽。春日總給人們一種萬物生長(zhǎng)、蒸蒸日上的景象,此時(shí)野外空氣特別清新,正是采納自然之氣養(yǎng)陽的好時(shí)機(jī),而活動(dòng)為養(yǎng)陽最重要的一環(huán),人們應(yīng)根據(jù)自身體質(zhì),選擇適當(dāng)?shù)腻憻掜?xiàng)目,如慢跑、做操、打球等,也可以到野外春游,這不僅能暢達(dá)心胸,怡情養(yǎng)性,而且還能擴(kuò)大身體的新陳代謝,使氣血通暢,郁滯疏散,祛濕排毒,提高心肺功能,增強(qiáng)身體素質(zhì),減少疾病的發(fā)生。谷雨時(shí)節(jié)陽氣漸長(zhǎng),陰氣漸消,要早睡早起,不要過度出汗,以調(diào)養(yǎng)臟腑之氣。

谷雨節(jié)氣的傳說

民間流傳著“谷雨過三天,園里看牡丹”和“芍藥打頭,牡丹修腳”的說法,還有“月季花落只去蒂,花朵隨開無停滯”的諺語,形容這一節(jié)氣百花盛開的人間春色。

民諺之中,有著一個(gè)凄婉的傳說:傳說在唐高宗年間,有位叫谷雨的年輕人,水性很好,有一次他的家鄉(xiāng)曹州發(fā)大水,他憑借著這個(gè)本領(lǐng)救出了村民,還冒著生命危險(xiǎn)救出了一顆牡丹花,并拜托一位花匠師傅好好地栽養(yǎng)。幾年后,谷雨的母親得了重病,谷雨一邊要照顧母親,一邊要做事,很是辛苦,這時(shí)有位美麗的女子出現(xiàn)在他的家里,并每天都來照看他的母親,谷雨與這位女子日久生情,就在谷雨想提出與這位姑娘成親的時(shí)候,卻得知這位美麗的姑娘是位牡丹仙子,而正是幾年前他救起來的那顆牡丹。

牡丹仙女約定“待到明年四月八,奴到谷門去安家?!焙髞?,牡丹花仙的仇人禿鷹得了重病,逼迫牡丹姐妹為其釀造花蕊丹酒醫(yī)病。牡丹姐妹不愿取自己身上的血,釀下丹酒供惡賊飲用,卻被禿鷹抓走關(guān)押。谷雨歷盡艱險(xiǎn),在自己生日那天,終于闖入魔洞戰(zhàn)勝禿鷹,救出了眾花仙。當(dāng)大家準(zhǔn)備回家時(shí),尚未咽氣的禿鷹一支暗劍刺中了谷雨。牡丹修女惱怒萬分,拿起谷雨的板斧,將垂死掙扎的禿鷹砍成了肉泥!回轉(zhuǎn)身來,抱起谷雨的尸體,泣不成聲。谷雨以自己的性命救了這些花朵們的生命。從此,在谷雨死的那一天,天空就會(huì)下起雨,所有的牡丹都會(huì)開放,以此來紀(jì)念谷雨。

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