2023端午節(jié)的特色美食有什么

許多地方端午有飲雄黃酒的習(xí)俗，故民間有"飲了雄黃酒，百病都遠(yuǎn)走"、"五月五日飲雄黃菖蒲酒，可除百疾而禁百蟲"、"帶雄黃進(jìn)山不怕蛇"等俗言。下面是小編為大家整理的2023端午節(jié)的特色美食，希望對您有所幫助!

2023端午節(jié)的特色美食

1、粽子

粽子古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而創(chuàng)造的，真正有文字記載的粽子見于晉周處的《風(fēng)土記》?！棒兆酉?，香廚房。艾葉香，香合座。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽，那兒端陽，處處都端陽?！边@是舊時流行甚廣的一首描寫過端午節(jié)的歌謠?？傮w上說，各地過端午節(jié)的風(fēng)俗迥然不同，而端午節(jié)吃粽子，古往今來，中國各地都相同。但是，即使是這么一個小小的粽子，也被中國人吃出了花樣。

由于各地的飲食習(xí)慣不同，粽子形成了南北風(fēng)味，其中比較的粽子有：北京粽子，他是北方粽子的代表品種，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡，市場上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽，蘸白糖或紅糖食用。但是在北方的農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽，黏韌而清香，別具風(fēng)味。

廣東粽子是南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，正面方形(金字塔)，后面隆起一只尖角，狀如錐子。品種主要有咸肉粽、堿水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽歡迎。咸肉粽主要用五花肉和綠豆，有的還會加入咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調(diào)配為餡，風(fēng)味更佳。肇慶裹蒸粽是廣東比較有名的品種。

江南的粽子名聲最盛，做法也復(fù)雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預(yù)先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。說一個有特色的——湖州粽，他呈特有的長條形，形似枕頭，故有“枕頭粽”之稱，又因其身形瘦長，中間凹，兩頭翹，頗具線條美，小巧優(yōu)雅，故有人戲稱其為“美人粽”。湖州粽基本都是純手工制作，很是考究;用料亦多種多樣，如醬油、鮮肉、豆沙、蛋黃等。

2、茶葉蛋

每年端午時節(jié)，江西南昌區(qū)域都要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上赤色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子絕處逢生，平安無事。

3、黃鱔

中國江漢平原每當(dāng)端午節(jié)時，還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長魚等。端午時節(jié)的黃鱔，圓肥飽滿，肉嫩鮮美，養(yǎng)分豐厚，不只食味好，并且具有補(bǔ)養(yǎng)功用。因而，民間有“端午黃鱔賽人參”之說。

4、面扇子

許多本地端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。面扇子用發(fā)面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉，外表捏成各種斑紋，染上顏色，非常美觀。這種食俗聽說是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈扇的風(fēng)俗演化而來的。

5、煎堆

每當(dāng)端午時節(jié)，福建晉江區(qū)域家家戶戶還要吃“煎堆”，即是用面粉、米粉或番薯粉和別的配料調(diào)成濃糊狀煎成。端午節(jié)為啥要吃“煎堆”呢?對于這個風(fēng)俗還有一個傳說。相傳古時閩南一帶在端午節(jié)之前是旱季，陰雨連綿不止，民間說天公穿了洞，要“補(bǔ)天”，端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，大家說把天補(bǔ)好了，而端午節(jié)吃煎堆的食俗就由此而來。

6、打糕

端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族公民盛大的節(jié)日，而本地端午節(jié)最有代表性的食物即是打糕。將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長柄木棰打制即可制成米糕。這種食物很有民族特征，又可增加節(jié)日的氛圍。

7、大蒜蛋

吃大蒜蛋是河南、浙江等地端午節(jié)的風(fēng)俗，每年端午節(jié)這天，家里的主婦起得格外早，將事前準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一同煮，供一家人早餐食用。有的本地，還在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。聽說端午節(jié)早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃可避“五毒”，有利身體健康。

8、雄黃酒

看過《新白娘子傳奇》的親們想必都知道雄黃酒也是端午節(jié)的必備特色。據(jù)《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒?！币簿褪钦f雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。那么，為什么叫雄黃酒呢?也許白娘娘和許仙的故事有關(guān)吧。

民間大概便認(rèn)為蛇蝎蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破除，端午佳節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒。但是，現(xiàn)代人發(fā)現(xiàn)，雄黃酒含劇毒物質(zhì)砷，所以基本不喝雄黃酒了。不過，因雄黃具有抗菌、解毒、燥濕功效，故到了端午節(jié)這天，還會有人家會以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃熏條的，希望用來避邪和預(yù)防蟲蛇傷害。

9、煎餅

“五月里有午端陽，粽子油條泡雄黃?！倍宋绻?jié)，河南人除了吃粽子，油條、麻花、麻葉、煎餅等也是必不可少的。在眾多的食品中，糖糕、菜角以及煎餅又是最典型、最有代表性的節(jié)日食品。其中，煎餅更是受到河南人的喜愛，而且十八地市各有各的特點(diǎn)，如周口就比較偏愛煎餅，種類也很多，有小米煎餅、小蔥煎餅、韭菜煎餅……

10、葉子餑

葉子餑，是玉林人的節(jié)日食物尤其在端午和重陽這兩節(jié)屬必不可少的美食.對于葉子餑的傳說有許多，已不可考，有一點(diǎn)能夠斷定的，是前史頗長遠(yuǎn).到了后來葉子餑逐漸演化成玉林本地一種大眾化的本地傳統(tǒng)特征小吃。葉子餑以糯梗兩種米磨成粉做成，屬蒸制食物，通常單個餑是一巴掌長左右分為甜和咸兩種口味餡料，隨喜好可放可不放不放餡的通常為甜味放餡料的，則視各人食欲而制。做葉子餑通常是選用芭蕉業(yè)，粽子葉竹葉等具有清香味的葉子包著蒸出來的餑泛著淺青色。葉子餑的特征即是色澤嫩亮，口感細(xì)致柔軟香糯，不粘牙。

11、豆腐

江蘇吳江同里，在端午節(jié)，家家戶戶還要趕到菜市場去買豆腐，作為過端午節(jié)的必備菜肴。豆腐能夠生拌，也可紅燒，或做成麻辣豆腐等，隨各人口味而定。

端午節(jié)為什么要吃粽子

傳說屈原死后，楚國百姓哀痛異常，紛紛擁到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。有個漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會去咬屈大夫的身體了，人們見后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來為怕飯團(tuán)為蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成粽子。以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒等風(fēng)俗，以此來紀(jì)念愛國詩人屈原。

哪些人不宜吃粽子

粽子并不是人人都適合吃的，專家還建議一些人別吃粽子。

心血管病患者：粽子的品種繁多，其中肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，屬油膩食品?；加懈哐獕?、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。

老人和兒童：粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進(jìn)食，極易造成消化不良以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

胃、腸道病患者：粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會增加消化酶的負(fù)荷。

糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，吃時通常還要加糖拌和，如果不加節(jié)制，就會損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出現(xiàn)昏迷、中毒。

端午節(jié)的由來

我們的端午節(jié)，又稱端陽節(jié)、重午節(jié)、龍舟節(jié)、龍日節(jié)、正陽節(jié)、浴蘭節(jié)、天中節(jié)等等，是中國民間傳統(tǒng)節(jié)日。于每年農(nóng)歷五月初五慶祝，起源于中國古代，最初是夏季驅(qū)離瘟神和祭龍的節(jié)日，后來加入紀(jì)念多位中國歷史人物的內(nèi)容。傳說戰(zhàn)國時期的楚國詩人屈原在端午抱石跳汨羅江自盡，后來人們亦將端午節(jié)作為紀(jì)念屈原的節(jié)日;也有紀(jì)念伍子胥、曹娥及介子推等說法，在每一個地區(qū)的說法都是有所不同的。

端午節(jié)的風(fēng)俗

端午節(jié)吃粽子：食粽子是中國人一個傳統(tǒng)的習(xí)俗，用粽葉包裹著糯米，放在鍋中煮熟。以前在讀書的人吃包裹著棗的粽子，叫“棗粽”與“早中”諧音，意味著早中狀元。賽龍舟：講賢臣屈原投江后，許多人劃船追趕著去拯救，追趕到洞庭湖時沒有了蹤跡，之后每年五月初五借劃龍舟來驅(qū)開散江里的魚，不讓魚吃掉屈原的身體，這樣賽龍舟也就成了一種端午的習(xí)俗。佩香囊：端午節(jié)小孩佩戴香囊主要是避邪驅(qū)瘟的，香囊中包有朱砂、雄黃、香藥等，用絲布包裹著，也有著驅(qū)逐五蟲的作用。