冬至的飲食習俗_冬至為什么吃餃子
冬至，是我國農(nóng)歷中一個非常重要的節(jié)氣，也是一個傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過冬至節(jié)的習俗。大家知道冬至都有哪些習俗嗎?小編在這里給大家?guī)矶恋娘嬍沉曀譥冬至為什么吃餃子，希望大家喜歡!
冬至節(jié)的7個飲食習俗
冬至習俗吃冬釀酒
冬至吃冬釀酒，此酒只在每年冬至前釀造一次，味道甜淡，清香撲鼻。斟酒入杯，酒香漸漸泛起、然后擴散，后滿室皆是暖暖的甜甜的香氣，讓人不飲先醉。不過冬釀酒度很淡的，老少婦孺均能喝上兩杯。舊時的蘇州冬釀酒是一種米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡人。
冬至習俗吃羊肉
蘇州人從冬至這天起也開始啟動大進補，也形成了秋后食羊肉的高峰。羊肉店的羊肉生意更是一下子興旺了不少。冬至里羊肉館一天可賣出八只羊，對食者而言，無論是燒、燜、燉、煮，都是既享口福又補身體，實是一舉兩得的美事。
冬至習俗吃冬至團
蘇州人冬至夜吃“冬至團”。冬至團又稱“稻窠團”，用糯米粉加餡料做成，餡料有肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲等，做成后用于祭祀、食用或贈送親友。冬至團又稱為“稻窠團”，在冬至日前一夜，磨粉為團，以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡，祭祀并互相贈送。現(xiàn)在仍有吃冬至團子的習俗。
冬至習俗吃餛飩
老蘇州人吃的卻是餛飩，從飲食文化的角度分析，出現(xiàn)這一現(xiàn)象是因為，古人有“天圓地方”之說，覺得方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，蘇州人冬至夜吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，讓世界變得神清氣爽、更加美好。
雖然后來歷法變更，冬至不再是新年的開始了，但這冬至“過年”的習俗傳承了下來。下面小編為您介紹蘇州冬至習俗。
拜冬
蘇州在宋朝時就形成了過冬至夜的習俗，那時候，家家都要祭拜祖先，小輩還要穿上新衣到長輩處拜謁，稱“賀節(jié)”“賀冬”或“拜冬”，一切禮儀都和過大年一樣，也就有了“冬至大如年”的說法。
隨著時間的推移，冬至祭祀、拜冬的習俗已經(jīng)淡出了蘇州人的生活，但一頓豐富的冬至夜飯是必不可少的。
吃冬至夜飯
在蘇州傳統(tǒng)民俗中，冬至夜媳婦必須回婆家吃冬至夜飯，家家掛祖先像，祭拜祖先，小輩還要到長輩處拜謁，稱賀節(jié)、拜冬，一切禮儀都和過年一樣，所以稱“冬至大如年”。
“團圓飯”無論是冷盆熱炒還是雞鴨魚肉，都要換上雅名，其中蛋餃叫“元寶”，肉圓叫“團圓”，粉條叫“金鏈條”，黃豆芽叫“如意菜”，魚叫“吃有余”等等，每個菜都滲透著喜氣。
吃醬方
到了冬至時就得吃醬方。所謂“方”，方肉，大肉也，無方不成肉。這醬方好不好，關(guān)鍵在于方不方，然后就是酥爛程度。主料是五花肉，采用腌、煮、燜、蒸等烹飪方法而成。這醬方肥肉爽滑不膩，瘦肉香而滋潤，肉皮入口即化，吞下去滿口余香。
冬至的習俗之冬至為什么吃餃子
冬至是嚴冬季節(jié)，人們以食取暖，以食治病，經(jīng)過數(shù)千年發(fā)展，逐漸形成了獨特的節(jié)令美食傳統(tǒng)，諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、狗肉羊肉等都作為冬至節(jié)令食品。而伴隨著冬至食俗，還有很多漢族民間傳說。
較為普遍的有冬至吃餛飩的風俗，此俗由來已久。相傳漢朝時，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”，恨以食之，祈求平息戰(zhàn)亂，安享太平。因最初制成餛飩是在冬至這一天，所以后來在冬至這天家家戶戶吃餛飩。在南宋時，臨安人也在冬至吃餛飩，也包含著對異族的憎恨和對太平的向往。
河南人在冬至有吃餃子的風俗，稱為吃“捏凍耳朵”。這也有傳說:相傳南陽醫(yī)圣張仲景原為醫(yī)官，告老還鄉(xiāng)時適是大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉(xiāng)親受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。于是他就叫弟子在南陽關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包捏成耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成“驅(qū)寒矯耳湯”施舍給鄉(xiāng)親吃。鄉(xiāng)親們服食后，凍爛的耳朵治好了。后來，每逢冬至人們便模仿做這種“捏凍耳朵”吃，說是冬至吃了餃子不凍人。
冬至吃狗肉的習俗據(jù)說是從漢代開始的。相傳漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，而且混身發(fā)熱，頭上冒汗，于是稱贊冬至吃狗肉真好。狗肉性熱，冬天吃了確能暖身壯陽。從此在漢族民間形成了冬至吃狗肉的習俗。冬至過后天氣進入最冷的時期，中醫(yī)認為狗肉羊肉都有壯陽補體的功效，在冬至至大寒的節(jié)令吃狗肉羊肉以及各種滋補食品，補益身體，以求來年精神抖擻身強體壯。
在江南水鄉(xiāng)，則有冬至之夜吃赤豆粥的習俗。這也緣于古代傳說，南方的部族首領(lǐng)共工的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。因這個疫鬼最怕赤豆，所以人們就在冬至這一天煮吃赤豆粥，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。后來這種赤豆粥也稱為“冬至粥”，其中除了赤豆以外，也加入紅棗、核桃肉等，補益身體。
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