關(guān)于冬至吃什么好

冬至節(jié)氣在寒冷的農(nóng)歷十一月中，其中“至”是極致的意思，冬藏之氣至此而極:陰寒達(dá)到極致，天最冷，那么下面給大家分享關(guān)于冬至吃什么好，歡迎閱讀!

冬至吃什么好

原料： 鮮蝦 肉餡 薺菜 面粉 姜末 料酒 淀粉 油鹽

制作：面粉加入適量的水和成光滑的面團(tuán)，加蓋醒上30分鐘;將鮮蝦切成小丁和肉餡放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒和姜末順著一個(gè)方向攪拌上勁;再加入薺菜末，加入少許橄欖油和鹽，拌均勻備用，這樣薺菜蝦餡料就準(zhǔn)備好了;將醒好的面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，再分割成大小相同的劑子，搟成圓片;將適量的薺菜蝦肉放入餃子皮中，再將餃子皮邊捏緊包好。燒鍋開水，將薺菜鮮蝦餃子放入鍋中去煮，第一次煮時(shí)加上蓋;煮開后揭開蓋，分兩次加入少許水，煮到餃子全面浮起來后，再煮上2分鐘繼續(xù)煮熟即可。

二 湯圓， 南方?jīng)]有北方那么冷，冬至有吃湯圓的習(xí)俗， 湯圓又叫“冬至團(tuán)”，在江南一帶尤為盛行，“圓”寓意“圓滿”、“團(tuán)圓”，象征家庭和諧、吉祥，吃它討個(gè)好彩頭。

芝麻紫薯湯圓

原料： 糯米粉 紫薯 芝麻餡料

制作：將紫薯蒸熟后去皮，再將熟紫薯碾壓成泥; 將糯米粉和紫薯泥按照2：1的比例混合， 加入水和成光滑的面團(tuán); 將準(zhǔn)備好的紫薯糯米面團(tuán)和芝麻餡料分別搓成大小相等的小球;再將紫薯面團(tuán)按壓成餅，包入芝麻餡料后搓成圓球，將其它的紫薯湯圓全部搓好備用。 燒鍋水，將紫薯芝麻湯圓放入鍋中煮， 煮至紫薯湯圓全部浮起來，再煮上兩分鐘即可。

三 喝羊肉湯，在山東地區(qū)有冬至喝羊湯的習(xí)慣，冬至正是一年中最寒冷的季節(jié)到來，這時(shí)人體內(nèi)寒氣增加，喝一些羊湯能滋補(bǔ)身體也能提高人體的抗寒能，是冬季飲食首選。

羊肉白蘿卜湯

原料：白蘿卜 羊排 姜片 大蔥 高度白酒 蔥花 胡椒粉 油鹽

制作：先將羊排放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和大蔥， 高度白酒等去腥， 焯出血沫后沖洗干凈; 將焯好的羊排放入電燉鍋鍋中，一次性加入足量的水，加入少許姜片和大蔥; 按下電燉鍋鍋煲湯功能鍵， 時(shí)間到”羊肉湯“就煮好了;開蓋后放入白蘿卜塊，加蓋繼續(xù)燉煮5分鐘后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

四 餛飩，“冬至餛飩夏至面”，北京有冬至吃餛飩的說法，餛飩這類象征團(tuán)圓的食物可謂是冬至餐桌上的首選。

韭菜龍利魚肉餛飩

原料： 龍利魚 韭菜 餛飩皮 姜末 淀粉 料酒 紫菜 蝦皮 胡椒粉 油鹽

制作：將龍利魚肉切成細(xì)末后加入少許鹽，淀粉，料酒和姜末拌均勻腌制一下; 再放入韭菜末，加入油和鹽粉拌均勻備用; 將韭菜魚肉餡料放入餛飩皮的底部， 向上卷兩下，再左右對(duì)折按壓緊，這樣餛飩就包好了。 先用小鍋將高湯加熱， 碗中加入少許鹽，紫菜，蝦皮，胡椒粉等，將煮好的高湯倒入碗中。另用燒一鍋水，將韭菜龍利魚肉餛飩煮熟后盛入高湯中。

二十四節(jié)氣之冬至

《月令七十二候集解》中說：“十一月十五日，終藏之氣，至此而極也?！倍吝@天，日子短暫，太陽(yáng)匆匆出來，又匆匆離去，夜晚悠長(zhǎng)。古人對(duì)冬至的說法是：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”。可見，冬至是一年中晝短夜長(zhǎng)的至極之日。

中國(guó)古人將冬至分為三候:“一候蚯蚓結(jié);二候麋角解;三候水泉?jiǎng)印！?/p>

蚯蚓結(jié):傳說蚯蚓是陰曲陽(yáng)伸的生物，此時(shí)陽(yáng)氣雖已生長(zhǎng)，但陰氣仍然十分強(qiáng)盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體;麋角解:麋與鹿同科，卻陰陽(yáng)不同，古人認(rèn)為麋的角朝后生，所以為陰，而冬至一陽(yáng)生，麋感陰氣漸退而解角;

水泉?jiǎng)?由于陽(yáng)氣初生，所以此時(shí)山中的泉水可以流動(dòng)并且溫?zé)帷?/p>

冬至是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣。冬至各地有各地的習(xí)俗，北方地區(qū)有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗。

古人一直是把冬至當(dāng)作另一個(gè)新年來過，更是留下了雋永的詩(shī)篇。宋代詩(shī)人陸游在《辛酉冬至》中吟道：“今日日南至，吾門方寂然。家貧輕過節(jié)，身老怯增年?！笨梢钥闯觯菚r(shí)冬至之際有多少人在祈望添福增壽啊!

杜甫的《小至》中也有云：“天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來?！痹谧髡叩墓P下，冬至是孕育新春的開始，它讓人們休養(yǎng)生息，孕育精力，時(shí)刻準(zhǔn)備著去奏響新一年的激昂樂章，充滿著濃濃的生活情趣。

冬至節(jié)氣的特點(diǎn)

1，天氣寒冷：冬至是冬季的開始，氣溫逐漸下降，天氣變得越來越寒冷。

2，晝短夜長(zhǎng)：冬至是一年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天，這一天的日照時(shí)間只有不到9小時(shí)。

3，陰氣盛：冬至節(jié)氣是陰氣最盛的時(shí)候，是陰陽(yáng)消長(zhǎng)的分界點(diǎn)。

4，人們重視節(jié)日：冬至節(jié)氣在中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中地位重要，人們會(huì)通過吃餃子、吃湯圓、曬太陽(yáng)等方式來慶祝。

冬至節(jié)氣的風(fēng)俗

1，吃餃子：在中國(guó)北方地區(qū)，冬至節(jié)氣時(shí)吃餃子是一種傳統(tǒng)習(xí)俗。餃子的形狀像古代的銀元，寓意著財(cái)源廣進(jìn)，家庭幸福。

2，吃湯圓：在中國(guó)南方地區(qū)，冬至節(jié)氣時(shí)吃湯圓是一種傳統(tǒng)習(xí)俗。湯圓的形狀像團(tuán)圓，寓意著家庭團(tuán)聚和睦。

3，吃餛飩：冬至吃餛飩的習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。餛飩又稱“混沌”，與“混元”諧音，寓意著天地初開，萬物始生。吃餛飩表示對(duì)新一年的美好期待。

4，吃羊肉：這是河北、山東等地的一種食俗。羊肉有溫補(bǔ)陽(yáng)氣，抵御寒邪的作用。吃羊肉可以增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防感冒和關(guān)節(jié)炎等疾病。

5，曬太陽(yáng)：冬至節(jié)氣是一年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天，人們會(huì)在這一天盡量多地曬太陽(yáng)，以補(bǔ)充身體所需的維生素D。

6，冬至節(jié)：在中國(guó)南方地區(qū)，冬至節(jié)是一個(gè)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，人們會(huì)在這一天舉行祭祀儀式，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登。

7，冬至節(jié)市：在中國(guó)許多地方，冬至節(jié)市是一個(gè)傳統(tǒng)的活動(dòng)，人們會(huì)在這一天去集市購(gòu)買年貨、節(jié)日用品等。

8，祭祖宴飲：冬至節(jié)祀祖宴飲的習(xí)俗最早源于先秦時(shí)期，主要流行于我國(guó)的南方地區(qū)。人們?cè)谶@一天要向祖先祭拜，表達(dá)對(duì)祖先的敬仰和懷念。

9，畫九九消寒圖：這是江南地區(qū)的一種獨(dú)特習(xí)俗。人們?cè)诩埳袭嫵鲆粋€(gè)九宮格，每個(gè)格子里寫上一個(gè)數(shù)字，從1到81，代表著從冬至開始的81天。每天用紅筆涂掉一個(gè)數(shù)字，直到涂完為止，表示度過了最寒冷的日子。

冬至是二十四節(jié)氣中的一種，它是冬季的第一個(gè)節(jié)氣，也是一年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天。冬至節(jié)氣在我國(guó)有著悠久的歷史和文化底蘊(yùn)，是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。

冬至應(yīng)該吃什么食物

一、餃子

在我國(guó)北方的大部分地區(qū)，冬至必吃的食物就是餃子。俗話說：“冬至到，吃水餃”，餃子是必不可少的節(jié)日飯。雖然有傳說這個(gè)習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的，到了今天，已經(jīng)成了吉祥如意的象征，餃子外表似元寶，寓意吉祥，民間有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法，所以，餃子要吃的哦!

餃子好吃不在褶上，怎么調(diào)餡是餃子好吃的關(guān)鍵，抓住這幾點(diǎn)調(diào)拌肉餡，搭配什么蔬菜都好吃。

今天我就以肉餡做例子，來說下調(diào)餃子餡的關(guān)鍵。先把肉拌好，再放入其他的什么蔬菜都好吃。這個(gè)就是放調(diào)味料的關(guān)鍵就是抓住一個(gè)3：2：1的比例。

我們把肉剁成肉泥，加入剁碎的蔥姜后，要放入鹽，食用油，胡椒粉，然后就是加入液體的調(diào)味品，放醬油、蠔油、生抽、這三種調(diào)味品用3：2：1的比例加入肉餡中攪拌，根據(jù)肉餡的多少調(diào)整量，這樣拌餡一定會(huì)很鮮，肉餡拌勻了，然后再放入各種蔬菜就可以了。

2、湯圓

在我國(guó)南方的大部分地區(qū)有冬至吃湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，古詩(shī)有云“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”;湯圓可以用來祭祖，可以贈(zèng)予親友，是非常吉祥的食物，冬至吃湯圓，也意味著新的一年里，一家人能夠團(tuán)團(tuán)圓圓。

現(xiàn)在外賣的湯圓品種眾多，懶得動(dòng)手就可以直接外買，但是還是沒有自己做得隨心所欲，自己做的湯圓健康衛(wèi)生，餡可以用花生、黑芝麻、核桃，以及果醬等等，隨心所欲。做湯圓關(guān)鍵就是和糯米粉。

糯米粉加水和成糯米粉面團(tuán)，所放的水不是固定的，因?yàn)椴煌放频呐疵追鄣奈恳彩遣灰粯?，可以邊和面邊感覺下，能把糯米和成團(tuán)捏起來不會(huì)散的樣子就可以，稍微軟一點(diǎn)可以，但不能太軟，我用150克的糯米粉，大約用水120克的水，這個(gè)量可供參考。糯米粉和成團(tuán)，就可以揪下一塊面團(tuán)團(tuán)圓，做成碗狀，放入自己喜歡的任何餡料就行了。包完就煮，湯圓絕對(duì)不會(huì)開裂。

3、羊肉湯

冬至節(jié)氣，在我國(guó)的四川和北方的部分地區(qū)，有吃羊肉湯的習(xí)俗。這個(gè)習(xí)俗是從漢代就開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來年有一個(gè)好兆頭。成都就有句老話：“吃了羊腸，不穿衣裳;吃了狗肺，不蓋棉絮?！?/p>

羊肉湯我總覺得清燉最好吃了，尤其是用帶骨的羊肉做的。我經(jīng)常做的就是羊肉和蘑菇搭配。在冬季，常吃些菌類食材也是對(duì)身體極好的。

羊肉用沸水焯燙一下，把備好的鮮菌也焯燙一下，砂鍋內(nèi)放入蔥、辣椒、姜，加水放入羊肉煮半小時(shí)，然后再放入蘑菇，同時(shí)加鹽再煮20分鐘左右就好了。這是帶骨的羊肉的煮湯方式，要是純羊肉切片，就可以和蘑菇一起煮就行了，最后放入蔥花和香菜出鍋!。

4、冬至面

我國(guó)有很多地方過冬至是要吃面的。吃了冬至面，一天長(zhǎng)一線”。冬至吃面的風(fēng)俗與節(jié)氣、氣候、農(nóng)事有關(guān)。冬至過后即是數(shù)九寒天，每隔九天數(shù)作一九。在滴水成冰的嚴(yán)冬，吃一碗舒心面，才覺得是過了冬至。

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