冬至在南方的很多地方，又被稱為小年，很多地方喜歡吃湯圓一方面是代表一年辛苦結(jié)束了，那么關(guān)于冬至一些知識(shí)你們了解多少呢?以下是小編為大家準(zhǔn)備了盤點(diǎn)為什么冬至要吃湯圓和餃子，歡迎參閱。

為什么冬至要吃湯圓

吃湯圓在明、清時(shí)期已經(jīng)約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。

吃湯圓是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。

冬至團(tuán)可以用來(lái)祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！??！皥A”意味著“團(tuán)圓”“圓滿”。冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。

為什么冬至要吃餃子

傳說(shuō)中，東漢末年，著名醫(yī)學(xué)家張仲景和徒弟回到家鄉(xiāng)，看見貧窮的鄉(xiāng)親們?cè)诙?，穿著單薄的衣服，辛苦的勞作，張仲景心里很是難過(guò)，他和徒弟就在商量方法，如何幫助一下鄉(xiāng)親們，他們看到鄉(xiāng)親們的耳朵都被凍得紅腫潰爛了，就想著如何幫助鄉(xiāng)親們治好耳朵，經(jīng)過(guò)了一番思考治好，張仲景和徒弟就開始行動(dòng)了，他們把驅(qū)寒的藥物、羊肉、辣椒一起放在鍋里煮，等到煮好后，把這些藥物和羊肉切碎，然后用面皮包成耳朵的樣子。在冬至這天，張仲景帶著徒弟，把這種耳朵形狀的藥煮熟，送給凍傷了耳朵的鄉(xiāng)親們。

鄉(xiāng)親們喝完之后全身都暖洋洋的，于是就問，這個(gè)湯叫什么名字?他們回答說(shuō)，這叫做“祛寒嬌耳湯”，里面這個(gè)耳朵形狀的就叫做“嬌耳”，而且告訴鄉(xiāng)親們，喝了這個(gè)湯，他們的耳朵也會(huì)很快的好起來(lái)的。之后每年的冬至，鄉(xiāng)親們也學(xué)著做各種餡的“嬌耳”，并把他們叫做“餃子”。漸漸地便有了冬至吃餃子的習(xí)俗了。

冬至吃什么

冬團(tuán)

正所謂北方人吃餃子，南方人吃湯圓，東莞水鄉(xiāng)人則吃“冬團(tuán)”。在往時(shí)，冬至到，東莞家家必做冬團(tuán)。隨著時(shí)代發(fā)展，人們的選擇多了，有些傳統(tǒng)小食已經(jīng)沒有往日那么流行，但在不少人的家里，冬團(tuán)仍是過(guò)冬至的必備食品。

新鮮出爐的冬團(tuán)口感很好，表層糯米粉十分松軟，里面的餡料甜而不膩。冬團(tuán)有甜和咸兩種，甜冬團(tuán)的餡料是爆米花、花生、糖，一般是爆米花一斤、花生兩斤、糖三斤這樣的比例。咸冬團(tuán)的餡料則是眉豆、鹽和糖。

需要注意的是，冬團(tuán)的餡料如果是用盅搗鼓出來(lái)的，就很松軟不會(huì)變結(jié)實(shí)，但如果是那種用鍋把糖炒溶化的餡料，很快會(huì)變結(jié)實(shí)就不好吃了。另外，包好的冬團(tuán)要用蕉葉包起來(lái)擺放成一行行放進(jìn)蒸籠，然后放到鍋里蒸20分鐘左右即可。

咸丸

除了冬團(tuán)之外，很多東莞人還有吃咸丸的習(xí)俗。東莞咸丸用糯米粉隨意捏成團(tuán)，不加餡。湯一般用蝦米、臘肉、雞、蠔等熬成，還有少量的青菜，湯汁味道鮮美。

咸湯丸是一種在東莞埔田地區(qū)很受歡迎的冬至美食。在寒冷的冬至夜晚，用雞、排骨、瘦肉、蠔豉、魷魚、瑤柱、蝦米、冬菇熬成一鍋分量十足的濃湯，把搓成手指粗細(xì)的糯米條掰成小塊投入湯鍋中，待滾之時(shí)放進(jìn)大白菜絲煮熟即可。

除了冬至外，在元宵等傳統(tǒng)節(jié)日里，咸湯丸都會(huì)出現(xiàn)在東莞人的餐臺(tái)上，寓意豐收富足、家庭和睦。

蘿卜粄

在東莞東部生活著很大部分的客家人，客家人每逢冬至的時(shí)候，都會(huì)自制客家風(fēng)味食品——蘿卜粄。雖然各地制作的蘿卜粄形狀多種多樣，但在東莞的客家人卻多鐘情于圓形，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿”。

蘿卜粄可以選擇糯米粉和粘米粉，也可以選擇面粉，比例要適當(dāng)，面粉放到鍋里煮到八成熟，拿出來(lái)放大大盆里和，這就是粄頭。接下來(lái)就是炒餡料，即將準(zhǔn)備好的豬肉、蘿卜絲、蝦仁等餡料來(lái)回翻炒，炒熟后，用粄皮一包，放在事先準(zhǔn)備的香蕉葉蒸，二十分鐘就大功告成。

紅薯糖水

每逢冬至，東莞沿海鎮(zhèn)區(qū)的人，就會(huì)食紅薯雞蛋糖水，紅薯寓意鴻運(yùn)，漸成習(xí)俗，是為了圖個(gè)好意頭。煮紅薯想要煮得漂亮，也有技巧，煮之前，可以用熱水冷水交替清洗，有助于烹煮時(shí)成型，糖水不會(huì)太糊，湯色更漂亮。