冬至養(yǎng)生秘籍及中藥食譜
每年的公歷12月22日或23日，人們將迎來冬至節(jié)氣。古人認(rèn)為冬至是：“陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至”，故曰“冬至”，對它相當(dāng)重視，將它作為一個(gè)比較重要的節(jié)日來慶祝。下面是小編整理的冬至養(yǎng)生秘籍及中藥食譜，歡迎閱讀!
冬至養(yǎng)生秘籍
數(shù)九寒天要養(yǎng)陽
在中國傳統(tǒng)的陰陽五行理論中，有"冬至陽生春又來"之說，可見"冬至"與"陽氣"之間的關(guān)系極為密切。冬至過后，人體內(nèi)的陽氣逐漸增多，陰氣相應(yīng)減少。因而此時(shí)養(yǎng)生應(yīng)陰陽兼顧，或在養(yǎng)陽的基礎(chǔ)之上再養(yǎng)陰，即中醫(yī)所講的"陽中求陰"。同時(shí)，由于陽氣在冬至前后才逐漸萌發(fā)，因此要特別注意補(bǔ)充陽氣并固本培元，只有體內(nèi)的陽氣充足，機(jī)體方可安康無疾，繼而才能益壽延年。
在冬至?xí)r節(jié)養(yǎng)生，首先要注意做好保暖工作。在清晨和氣溫最低的夜晚，盡量不要出門，在白天外出時(shí)應(yīng)注意添加衣服，特別是頭和腳要"捂嚴(yán)"一些，睡覺時(shí)應(yīng)多加增一層被褥。其次，要在日常生活中堅(jiān)持"行不疾步、耳不極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲"的二十字方針，保持健康的作息規(guī)律。第三，要本著少食多餐的原則，多吃溫?zé)嵝缘氖澄?，以護(hù)脾益腎。
有虛癥才需大補(bǔ)
所謂"三九嚴(yán)寒補(bǔ)一冬，來年四季無病痛"，寒冷的冬至前后是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。由于冬日天寒，人體所需要的熱量和營養(yǎng)多于其他季節(jié)，身體的新陳代謝也相對于旺盛，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)東西很容易被吸收。
當(dāng)然，進(jìn)補(bǔ)也需因人而異。中醫(yī)認(rèn)為，患有慢性疾病的人、老年人或者身體虛弱的人、亞健康的人可稱為虛癥者。有虛癥的人需要大補(bǔ)，無虛癥的人只需小補(bǔ)。另外，所謂"虛癥"又分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛等等。要按"虛癥"的不同種類采取不同的進(jìn)補(bǔ)方式，才能達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的效果，否則會(huì)適得其反。
如果常感到疲勞神卷，不愿多說話，或出現(xiàn)面色無光澤，甚至自汗、舌淡和脈象虛弱情況，則屬于氣虛癥，可用生曬參、黃芪等補(bǔ)氣的藥材滋養(yǎng)。如果發(fā)覺四肢冰冷，臉色發(fā)白，疲勞神卷，甚至出現(xiàn)尿液多且清、大便稀、舌淡苔白的情況，則屬于陰虛，可用紅參、鹿茸、冬蟲夏草、仙靈脾、肉蓯蓉、胡桃肉等補(bǔ)陽藥進(jìn)行滋補(bǔ)。
冬至的養(yǎng)生秘籍
起居。
在起居上，應(yīng)早睡晚起，等待陽光出現(xiàn)才出外活動(dòng)。同時(shí)也要多穿衣服，避免不必要的戶外活動(dòng)，防止陽氣過度的消耗?！捌鹁佑谐?，養(yǎng)其神也，不妄勞作，養(yǎng)其精也”，冬令時(shí)節(jié)若能合理安排起居作息，就能保養(yǎng)神氣，勞逸適度可養(yǎng)其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極?！薄?/p>
寒氣內(nèi)應(yīng)腎。腎是人體生命的原動(dòng)力，是人體的“先天之本”。冬季，人體陽氣內(nèi)斂，人體的生理活動(dòng)也有所收斂。此時(shí)，腎既要為維持冬季熱量支出準(zhǔn)備足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時(shí)養(yǎng)腎至關(guān)重要。飲食上就要時(shí)刻關(guān)注腎的調(diào)養(yǎng)，注意熱量的補(bǔ)充，要多吃些動(dòng)物性食品和豆類，補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。
運(yùn)動(dòng)。
運(yùn)動(dòng)方面，由于大雪節(jié)氣萬物潛藏，運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生同樣要順應(yīng)自然規(guī)律，不宜做過于劇烈的活動(dòng)，而應(yīng)在“藏”字上下一下功夫。比如每天在陽光好的時(shí)候做做舒展運(yùn)動(dòng)(上午9—10點(diǎn)鐘或下午2—3點(diǎn)鐘)。
飲食。
冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會(huì)更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺;多吃些苦味食物，以補(bǔ)益心臟，增強(qiáng)腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。
在冬季適宜補(bǔ)益的食品中，中醫(yī)又分為幾大類。天寒地凍，首選溫補(bǔ)類食物。如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等。上述幾種，均屬美味，在冬季可作為進(jìn)補(bǔ)的佳品。但過多地進(jìn)食溫補(bǔ)類食品，容易上火。還有一類滋補(bǔ)類食物，具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進(jìn)入腸胃后，又容易引起體內(nèi)積熱而致病;食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴(yán)重地影響其他臟腑的血液循環(huán)，有損人體健康，因此，冬季飲食宜溫?zé)崴绍洝?/p>
情緒。
冬至養(yǎng)生也要重點(diǎn)養(yǎng)心，要養(yǎng)生先養(yǎng)善良、寬厚之心，心底寬自無憂。進(jìn)入冬季，有些人便會(huì)顯得意志消沉，這可能是患上了“季節(jié)性情緒病”。季節(jié)性情緒病是精神抑郁癥的一種，病人每每在陽光減少的冬季，對身邊事物提不起興趣，還伴有嗜睡、多吃、易怒、過敏等病癥。有抑郁情緒的老人可以在冬天堅(jiān)持多曬天陽，還可以每天做一些簡單的瑜伽動(dòng)作，尤其是靜坐和冥想的練習(xí)，能讓心情舒緩下來。同時(shí)注意生活起居，按時(shí)休息和睡眠，不做熬夜的“夜貓子”。
情緒低落時(shí)，不妨做做其他事情來分散注意力。盡量與人接觸，這樣可以將憂郁減到最低程度。
冬至的中藥食譜
冬至養(yǎng)生湯的中藥方1：當(dāng)歸牛肉湯
營養(yǎng)價(jià)值： 牛肉——性味甘、平;補(bǔ)脾胃、益氣血，以資養(yǎng)氣血生化之源; 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用; 當(dāng)歸——既補(bǔ)血活血，又調(diào)經(jīng)止痛，為調(diào)經(jīng)要藥。 紅棗——性昧甘，平;補(bǔ)脾和營，養(yǎng)血和藥，以加強(qiáng)牛肉、當(dāng)歸之功效。合而為湯，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。凡血虛諸證，或經(jīng)行不暢，用之每獲良效。
食材：牛肉1斤，當(dāng)歸1兩，紅棗10個(gè)。
步驟：
1.牛肉選鮮嫩者洗凈，切塊;當(dāng)歸、紅棗(去核)洗凈。
2. 把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲二至三小時(shí)，調(diào)味供用。
冬至養(yǎng)生湯的中藥方2：蓮子豬肚湯
營養(yǎng)價(jià)值：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽類等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)虛損、助消化、健脾胃的功效;蓮子含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神的功效。
此湯有健脾益胃、補(bǔ)虛益氣、易于消化的作用。產(chǎn)婦常食有益健康。 食材： 豬肚1個(gè)，蓮子少許， 姜，鹽
步驟： 1.豬肚洗凈;
2.鍋中燒開水，下豬肚焯水;
3.焯過水后，將豬肚再次清洗干凈;
4.豬肚切粗絲、姜切片，蓮子泡水備用;
5.豬肚和姜放鍋中，加足量的水;
6.大火燒開，打去浮沫;
7.轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí);
8.1小時(shí)后，加入蓮子繼續(xù)燉1小時(shí);
9.燉好后，調(diào)入鹽即可;
小貼士： 1.豬肚一定要反復(fù)洗干凈，可用面粉和醋一起洗，也可用鹽或食用油洗; 2.開火燉前，要一次性加足水燉。
冬至養(yǎng)生湯的中藥方3：枸杞豬心湯
營養(yǎng)價(jià)值 豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品.它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。
1. 枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的 必需營養(yǎng)，故擅長明目
2. 枸杞有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精、滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴 、暖身體、抗腫瘤的功效。
3. 枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動(dòng)脈結(jié)業(yè)證樣硬化，保護(hù)肝 臟，抑制脂肪肝，促進(jìn)肝細(xì)胞再生 食材：豬心，枸杞，鹽 。
步驟： 1.豬心洗凈，對半剖開至中間，在自來水下沖干凈內(nèi)里凝住的血塊，然后用開水焯一遍。
2.枸杞泡開，放進(jìn)剖開洗凈的豬心，合上包緊。
3.將包著枸杞的豬心放入紫砂煲，注入冷水，以沒過豬心為宜，慢火煲三個(gè)小 時(shí)。
4.將熟透的豬心撈起切成薄片，放回湯煲煮開，加適量鹽調(diào)味即成。
小貼士：豬心通常有股異味，可在買回后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。
冬至養(yǎng)生湯的中藥方4：茶樹菇老鴨湯
營養(yǎng)價(jià)值：茶樹菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。其味美，柄脆，香濃純正，為賓館，家庭宴席高級保健食品。
中醫(yī)認(rèn)為茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，健脾止瀉。 此湯具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。
常食可起到抗衰老、美容等作用。 主料：茶樹菇、鴨架、
鹽 步驟： 1.茶樹菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，去根蒂切小段。
2、將鴨架入沸水中，焯去血沫，撈出溫水洗凈。
3、茶樹菇放入鍋中，一次添加足夠量的清水。
4、大火煮沸后，放入鴨架，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉2小時(shí)。
5、添加少許鹽調(diào)味，即可。
小貼士： 1.干茶樹菇，泡發(fā)清洗時(shí)一定要細(xì)心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。 2.不用鴨架，改用鴨肉也行哦。根據(jù)個(gè)人口味，如果想口感不油膩，也可去皮煲湯。
冬至羊肉湯的6種做法
1、清燉羊肉湯
材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。
做法：將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用;將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用;鍋中下油，放進(jìn)蒜、姜、蒜瓣炒香，放進(jìn)羊肉炒勻，淋上生抽，放點(diǎn)鹽炒一分鐘后移入燉鍋中;將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點(diǎn)食鹽調(diào)味后即可飲用。
2、竹蔗馬蹄煲羊肉湯
材料：竹蔗、馬蹄、羊肉適量。
做法：羊肉洗凈切塊，汆水撈起;竹蔗洗凈切段，八角洗凈;馬蹄削皮洗凈，每個(gè)切半;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
3、白蘿卜燉羊肉
材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。
制法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時(shí)左右，需勤換水。處理過的羊肉于涼水中上鍋煮，火開后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。
4、白菜粉絲羊肉湯
材料：粉絲、白菜、羊肉片、姜片、蔥花。鹽、雞精(或味精)、白胡椒粉、香油。
做法：粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用;鍋中放水及兩片生姜燒開后放入泡軟的粉絲燒開后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。
5、山藥羊肉湯
材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。
做法：將羊肉切成片;淮山去皮切片;姜洗凈后拍破;蔥洗凈待用。鍋內(nèi)放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。
6、當(dāng)歸大棗羊肉湯
材料：羊肉、當(dāng)歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段。
做法：羊肉飛水后切成小塊備用。取適量當(dāng)歸洗凈后備用。將羊肉放入砂鍋。放入當(dāng)歸、適量清水、姜片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去膻。放進(jìn)幾顆紅棗。慢火燉3、4個(gè)小時(shí)以后加入枸杞。再燉15分鐘左右關(guān)火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可。
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