2022大暑時(shí)節(jié)生鮮操作要點(diǎn)
自古以來，民間有大暑三伏天飲涼茶(伏茶)的習(xí)俗;伏茶顧名思義，是三伏天飲的茶，這種中草藥煮成的茶水有清涼祛暑的作用。以下是小編整理的2022大暑時(shí)節(jié)生鮮操作要點(diǎn)有哪些，歡迎大家借鑒與參考!
大暑時(shí)節(jié)生鮮操作要點(diǎn)
水果類
俗話說“熱天一塊瓜，勝如把藥抓”，這個(gè)季節(jié)正是瓜類的銷售旺季。清涼解暑的西瓜、生津止渴的哈密瓜都是人們解暑良選。
7月正是本地西瓜大量上市，價(jià)格便宜，定價(jià)不宜過高，略低于競爭對手為宜。同時(shí)黑美人、麒麟瓜、小瓜類作為品類補(bǔ)充陳列。
在福建莆田，人們在大暑這天，有吃荔枝的習(xí)俗，有人說大暑吃荔枝，其營養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。鑒于荔枝逐步進(jìn)入尾季，門店可根據(jù)所在地區(qū)的情況，調(diào)整陳列面積。
眼下也是桃李類暢銷的時(shí)節(jié)，主要包括水蜜桃、甜桃、蟠桃、黃桃、脆桃等。其中味甘酸汁多味美的水蜜桃是主要操作品類，山東桃或者甜桃作為口碑商品。其他的桃類作為結(jié)構(gòu)類商品。李子也是夏季不可或缺的水果，作為減肥佳品深受女性喜愛，可擴(kuò)大陳列面積。桃李類周轉(zhuǎn)期非常短，每天至少清臺2-3次，降低損耗。
在夏季具有滋補(bǔ)解暑的水果還有椰子，保持陳列面即可。
蔬菜類
茄瓜類和調(diào)味類蔬菜是大暑期間的操作重點(diǎn)。正如前文提到的“盛夏常吃瓜，藥物不用抓”。不僅局限在水果，蔬菜中的瓜類同樣適用?？喙稀ⅫS瓜、絲瓜、冬瓜都是應(yīng)季食材。苦瓜開胃，增食欲;黃瓜解暑，開胃;冬瓜利尿，解暑熱;絲瓜涼血，化痰淤。這幾種瓜類可作為大暑期間重點(diǎn)商品加以陳列。
冬瓜在陳列時(shí)可以切塊售賣，方便顧客購買。價(jià)格上，結(jié)合市調(diào)，在同種品質(zhì)規(guī)格前提下保證不高于競爭對手即可。同樣熱銷的茄子有活血化瘀，利尿消腫的功效可作為民生商品操作。
除了冬瓜，南瓜也到了熱賣期。夏季炎熱，體能消耗較大，要多注意補(bǔ)脾養(yǎng)胃，增加抵抗力。南瓜營養(yǎng)成分全面，不僅能起到排毒作用，還可保護(hù)胃腸道黏膜免受粗糙食物刺激。應(yīng)季商品要擴(kuò)大陳列，同時(shí)將南瓜的食用功效和食用方法制成過程呈現(xiàn)給消費(fèi)者，做好細(xì)節(jié)服務(wù)，促進(jìn)銷售。
炎炎夏日少不了蔥、姜、蒜等調(diào)味類蔬菜，可以將這些蔬菜集中陳列，方便顧客選擇?？梢灾瞥缮忱木硇牟?、苦菊、西紅柿等蔬菜也到了銷售旺季，可以適當(dāng)擴(kuò)大陳列面積。
肉類
大暑民間有“喝暑羊”的習(xí)俗，在炎炎夏日來上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，配上辣椒油、醋、蒜，全身大汗淋漓，可帶走五臟積熱，排出體內(nèi)毒素，有益健康。
羊肉湯的原料：羊骨、羊排在此時(shí)大受歡迎，不妨在肉品區(qū)顯著位置陳列。羊前腿、羊后腿也應(yīng)擴(kuò)大陳列，來滿足送禮顧客的需求。羊骨、羊排、羊前腿、羊后腿應(yīng)放入冷藏柜內(nèi)，以銷定陳，同時(shí)促銷POP在顯著位置展示。
在大暑期間同樣具有滋補(bǔ)功效的牛肉、鴨肉和鴿子肉也是銷售亮點(diǎn)。鴨肉具有滋補(bǔ)養(yǎng)胃，止咳化痰的功效，很多地方伏天會制作老鴨湯、鴨肉湯、烤鴨、陳皮鴨等，相應(yīng)的白條鴨、凍品鴨適當(dāng)擴(kuò)大陳列，陳列位置多選在冰臺，也可將白條鴨、凍品鴨放在冷藏柜好的位置陳列。
鴿子肉自古以來是補(bǔ)益佳品，高蛋白，低脂肪所含的礦物質(zhì)及維生素比雞、魚、牛、羊都高，這只單品在北方較少，可以用POP在陳列旁邊，安排現(xiàn)場體驗(yàn)，現(xiàn)場制作鴿子湯請顧客品嘗。
干貨、雜糧
大暑期間各類干貨雜糧正值銷售旺季。薏仁米、小米、玉米磣、紅豆、綠豆、黑豆、白扁豆各種雜糧用木質(zhì)桶裝滿，集中銷售。門店也可自己調(diào)配八寶粥、綠豆百合蓮子粥等粥品原料銷售。
補(bǔ)益類的干貨如蓮子、百合、大棗，及功效類的花茶類：金銀花、金蓮花、百合花、茯苓、麥冬、菊花、金銀花、荷葉、大棗、蓮子、百合、陳皮、枸杞、鮮荷葉等組合成清涼解暑品類堆頭，將適合大暑期間飲品酸梅湯、綠豆湯、蓮子湯、蜂蜜綠豆冬瓜飲，三花茶、荷葉茯苓粥，清心粥、荷葉薄荷粥等制作方法制作成小冊子發(fā)放給顧客。也可以現(xiàn)場將金銀花、金蓮花、百合花制成補(bǔ)心益氣的三花茶請消費(fèi)者品嘗。
面點(diǎn)、熟食
大暑接近中伏，中伏有吃面的習(xí)俗。面點(diǎn)區(qū)在中伏當(dāng)天適當(dāng)擴(kuò)大鮮面條的陳列面積，提高面條的供應(yīng)量，滿足消費(fèi)者的需求。陽春面、蔥油拌面、炸醬面、朝鮮冷面等成品也相應(yīng)的增加供應(yīng)量。具有補(bǔ)益作用的粥品，如紅豆薏仁粥、綠豆百合蓮子粥、酸梅湯等仲夏補(bǔ)益類粥品陳列在顯著位置，方便顧客選購。
天氣炎熱，很多人選擇遠(yuǎn)離廚房的悶熱，購買熟食過夏。此時(shí)可以增加適合大暑時(shí)節(jié)的熟食品類，如烤鴨、紅燒羊肉、紅燒牛腩、紅燒乳鴿、燒鱔絲、手抓羊肉、烤羊排等，同時(shí)增加解暑的炒絲瓜、燒冬瓜、涼拌黃瓜、炒苦瓜、涼拌茄子、蔬菜沙拉等品類。
最美大暑節(jié)氣祝福語
1、用大暑的溫度熬一鍋粥，快樂做五谷，甜蜜做輔料，熱情開穩(wěn)火，耐心慢慢熬。此粥清熱解暑，養(yǎng)神怡情，保你幸運(yùn)安康!
2、暑天熱，祝福強(qiáng)，甜蜜祝愿帶清涼;暑天炎，問候暖，綿綿情誼更耀眼;暑意濃，情操縱，心中天氣你調(diào)控;暑氣重，心愿送，快樂幸福你播種;祝大暑快樂!
3、大暑氣溫飚，聽我把話嘮：知了蟬兒叫，莫要心煩躁，偶爾吹空調(diào)，不要呆長了，西瓜口中嚼，水果勝過藥，蔬菜少不了，營養(yǎng)也不忘，就算氣溫高，仍然樂逍遙!
4、大暑來臨熱翻滾，各種良策避高溫，快樂雨露淋一身，笑容萬千抖精神，吉祥雨露全身噴，幸福涼茶飲一飲，祝福收收除煩悶，包你大暑幸運(yùn)臨!?？鞓冯S身!
5、大暑來臨你要數(shù)，數(shù)數(shù)夜空星幾顆，幸福會變作無數(shù)，數(shù)數(shù)樹葉有多少，吉祥如意少不了;數(shù)數(shù)有指紋幾道，包你天天數(shù)鈔票;伸出雙手趕快瞧吧!一定數(shù)喲!
6、大暑良策：躲進(jìn)屋里避避暑，及時(shí)補(bǔ)水防防暑，吃個(gè)西瓜消消暑，祝福幫你降降暑，愿你愛情中中暑，快樂如意勝酷暑，幸福甜蜜你歸屬!祝笑容不可計(jì)數(shù)!
7、大暑來臨，太陽高照，出門要帶太陽帽;清心茶好，綠豆湯妙，降溫防暑有必要;健康飲食，瓜果最妙，心情爽朗要常笑;愿祝福懷中抱，暑天更逍遙!
8、今日是大暑，快樂數(shù)一數(shù)。一二三四五，好運(yùn)擋不住，煩惱都攔阻。西瓜甜，水果香，清涼消你暑?？鞓匪?，平安祝，幸福伴你度。今年運(yùn)氣不太多，發(fā)個(gè)短信來彌補(bǔ)。
9、大暑來到氣溫高，防暑降溫要記牢，涼茶一杯懷中抱，預(yù)防上火降暑妙，早睡早起莫操勞，切勿深夜將夜熬，多多鍛煉健康到，朋友聯(lián)系莫忘掉，祝幸福報(bào)到!
10、大暑到了，好友提醒你，注意防暑防曬，勞逸結(jié)合實(shí)在，別把身體累壞，多吃水果蔬菜，保持笑口常開，煩惱統(tǒng)統(tǒng)走開。祝大暑快樂!
11、大暑的風(fēng)，走一走，停一停，為你削減暑之炎;大暑的雨，跑一跑，跳一跳，為你擦拭暑之汗;大暑的云，飄一飄，散一散，為你抵擋暑之熱;大暑的我，親一親，祝一祝，為你送去清涼，獻(xiàn)上愛意!
12、大暑到，送祝福。財(cái)運(yùn)包圍非你莫“暑”，吉祥籠罩心有所“暑”，生意興隆眾望所“暑”，祝你數(shù)錢數(shù)到手發(fā)酸，金銀財(cái)寶數(shù)不完!
13、大暑來到，天氣炎熱，驕陽似火。愿我的問候如一縷清風(fēng)為你送去涼意，愿我的祝福如一場細(xì)雨為你送去清爽，愿我的祈愿如一臺空調(diào)為你送去舒適。短信祝你，清涼一夏!
14、大暑節(jié)氣到了，讓你去避暑山莊，樂不思“暑”;讓好運(yùn)周身圍繞，“暑”不勝“暑”;發(fā)條短信傳情，獲得幸福無“暑”。祝大暑快樂樂無邊、幸福永綿延。
15、大暑到來熱炎炎，大熱更要多保健。過度吹冷不可取，二十六度最低限。適度補(bǔ)充淡鹽水，瓜果蔬菜趁新鮮。愿你健康快樂大暑天!
16、正值暑假大暑到，氣溫攀升到高潮。切莫貪玩河邊跑，安全意識很重要。夏天雷雨天氣多，大樹底下莫來到。防暑更要防雷擊，危險(xiǎn)地域少去好。愿你果個(gè)安全健康的夏日，祝你大暑快樂開心!
17、大暑到來，愿你一身放松，兩眼含笑，三餐清淡，四時(shí)喝水，五(午)睡適當(dāng)，六根清凈，七(氣)閑神定，八(芭)蕉扇搖，九(酒)要少喝，十分快樂。
18、大暑到，氣溫高，防暑要做好——合理飲食要注意，多吃清淡少吃油膩;喝飲料要這樣，多喝涼茶多飲水，空腹少喝冷飲;心情防暑有必要，多娛樂多樂觀，少煩惱少憂愁;出門防曬有妙招，記得帶傘戴帽子，少與強(qiáng)光接觸。做好防暑工作，祝你大暑生活愉快，萬事如意!
19、大暑到了，讓熱情盡情沸騰，讓煩惱瞬間蒸發(fā)，讓感情立即升溫，讓動力熊熊燃燒，讓祝福隨短信報(bào)道，讓這個(gè)夏天充滿歡笑。
20、大暑來到熱翻天，教你妙招降暑氣，選擇陽光明媚天，一定中午十二點(diǎn)，太陽底下站一站，耐心點(diǎn)千萬別煩，誠心終究會應(yīng)驗(yàn)，“暑”大招風(fēng)定實(shí)現(xiàn)。大暑快樂!
大暑的功效與作用
大暑和三伏天的中伏較為接近，今年就在公歷的7月22日星期四，炎熱的天氣會持續(xù)相當(dāng)長的時(shí)間，但是農(nóng)民會希望多一些晴朗的天氣，因?yàn)檫@樣有利于土壤溫度升高，莊稼喜歡高溫環(huán)境，會加速生長，對于秋后的收獲很有幫助，所謂“大暑不暑，五谷不鼓”說的就是這個(gè)道理。但是這個(gè)時(shí)令對于人們的影響又是巨大的，大家會避開最熱的時(shí)間段出行，或者到清涼的地方進(jìn)行避暑。
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