除夕年夜飯菜譜有什么
除夕年夜飯常見菜譜有什么
除夕的活動(dòng)形式很多，除夕夜還要舉行踩歲活動(dòng)，即在院內(nèi)將芝麻秸粘上用黃紙卷成的元寶形，攢成一捆，謂之“聚寶盆”。下面是小編為大家整理的除夕年夜飯菜譜有什么，希望對(duì)您有所幫助!
除夕年夜飯菜譜有什么
廣式白切雞
凈肥嫩雛母雞1只(重約0、8～1、2公斤為好)，蔥120克，姜40克，植物油120克，鹽15克，香菜：100克
調(diào)料：
廣州人吃白切雞時(shí)，大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐，吃起來(lái)比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺(jué)得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進(jìn)食的。其實(shí)不然，可供白切雞點(diǎn)蘸的佐料還有很多，如：蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無(wú)窮?，F(xiàn)介紹幾款。
鹽焗味姜蔥：
原料：生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來(lái)后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。
4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
貼士：喜歡口味濃的話，可以加點(diǎn)醬油，味道也是不錯(cuò)的。
姜蒜蔥味料：
原料：姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
做法：
1、姜末、山姜、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調(diào)入醬油、鹽即可。
剁椒鱸魚
花開富貴圖里大多看到的是花、魚、蓮、蝙蝠等等， 花開富貴在我國(guó)的傳統(tǒng)之中，因?yàn)榇砹巳藗儗?duì)美滿幸福生活、富有和高貴的向往。
主料：鱸魚 (一條)
輔料：玉米粒 (30克)青豆 (30克)剁椒 (50克)
鱸魚洗凈瀝干。
備好玉米粒，青豆，剁椒。
姜蔥蒜切末備用。
將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。
將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻后腌制20分鐘。
鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味。
下姜、蒜、蔥末翻炒。
再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少許高湯調(diào)味。
將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。
除夕有哪些節(jié)日風(fēng)俗
吃年夜飯
除夕夜的年夜飯也叫團(tuán)圓飯，在南北朝的時(shí)候我國(guó)就已經(jīng)有了吃年夜飯的習(xí)俗。北方人的年夜飯中，最常見的就是魚和年糕了，這兩道菜都有著非常好的寓意，魚意味著年年有余，而年糕意味著年年高，生活一年比一年好。
祭祖
祭祀祖先是除夕之夜的第一件大事。在我國(guó)很多地方，這一天，民眾都會(huì)在家中擺上豐厚的飯菜，點(diǎn)燃香燭，家長(zhǎng)率領(lǐng)子孫們叩拜。祭祖對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，都是一件非常重要的事，這代表著我們沒(méi)有忘記自己的祖先。
壓歲錢
這是除夕的時(shí)候，孩子們最為期待的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗了。古人對(duì)壓歲錢非常講究。所用銅錢要大錢、新錢，再用紅繩穿成各種形狀。隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在的壓歲錢都是直接將錢裝進(jìn)紅包里，然后再分給小孩子，取一個(gè)好兆頭。
貼春聯(lián)
春聯(lián)，也叫“門對(duì)”、“春貼”、“對(duì)聯(lián)”、“對(duì)子”，屬于楹聯(lián)的一種，是一種獨(dú)特的文學(xué)形式。在明朝的時(shí)候，民間才有了除夕貼春聯(lián)的習(xí)俗。
燃爆竹
中國(guó)民間有開門大吉一說(shuō)，需要在開門的燃放爆竹。即在新的一年到來(lái)之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。放爆竹在我國(guó)已經(jīng)有兩千多年的歷史了，這是一種可以給人們帶來(lái)歡樂(lè)的活動(dòng)，但是在放爆竹的時(shí)候，一定要注意自己的安全。
守歲
除夕夜守歲也是一項(xiàng)流傳久遠(yuǎn)的習(xí)俗，在守歲的晚上，不管是大人還是小孩，都只可以說(shuō)一些吉祥的話，不能說(shuō)不吉利的話。
除夕有哪些禁忌
1、忌倒污水、倒垃圾
據(jù)說(shuō)，隨意亂倒污水、垃圾，亂丟雜物，隨地便溺的話，不小心就會(huì)濺灑到神靈身上，如果神靈惱怒的話，就會(huì)降禍到人。
2、忌剩下漿糊
臘月里貼窗花、對(duì)聯(lián)剩下的漿糊不能留，一定要處理掉，以免來(lái)年的日子越過(guò)越糊涂。
3、進(jìn)餐忌諱有人來(lái)串門
正式進(jìn)餐時(shí)，非常忌諱別人來(lái)打擾的，特別忌諱有人來(lái)串門，因?yàn)檫@叫“踩年飯”，會(huì)使全家人不得安寧。
4、不能動(dòng)“魚”
除夕之夜，全家人在一起吃“團(tuán)年飯”，有一家人團(tuán)聚過(guò)年的味道。吃團(tuán)年飯時(shí)，桌上的“魚”是不能動(dòng)的，因?yàn)檫@魚代表“富?！焙汀澳昴暧杏唷?，象征來(lái)年的“財(cái)富與幸運(yùn)”，它屬于一種裝飾，是碰不得的。
5、忌過(guò)早睡覺(jué)
守歲，其實(shí)就是在除夕不睡覺(jué)，熬夜迎接新一年的到來(lái)。“守歲”的意思是要守住一年中的最后一天。
6、零點(diǎn)必須回家
團(tuán)圓的年夜飯?jiān)谝黄瑲g聲笑語(yǔ)中吃完，一家人就會(huì)圍坐在電視機(jī)旁收看春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，或者到親戚家串門聊天，但必須在零點(diǎn)前回到家。一到零點(diǎn)，一家人要全部在家“守歲”，當(dāng)鐘表的指針走過(guò)12點(diǎn)后，人們就會(huì)燃放早已準(zhǔn)備好的鞭炮，慶祝新年的到來(lái)。
7、燈長(zhǎng)開不關(guān)
除夕晚上睡覺(jué)的時(shí)候，是不能關(guān)燈的，只能到年初一天亮才能關(guān)燈。除夕夜的燈火，通宵不熄，俗稱“光年”。不論是否守歲，屋里的燈都不要關(guān)，要徹夜不滅，寓意來(lái)年前途光明。
8、吃餃子不能說(shuō)話
到晚上11點(diǎn)左右，開始下餃子。第一鍋餃子出鍋之后，卻不能吃。餃子一出鍋，還是和小年夜一樣，先得擺供臺(tái)。與此同時(shí)，由長(zhǎng)房長(zhǎng)孫挑鞭，次子點(diǎn)火，在自家的大門外燃放爆竹。一掛鞭放完，全家進(jìn)門，按照大小依次給長(zhǎng)輩磕頭，然后開始吃餃子。吃餃子的時(shí)候不許說(shuō)話，不許矗筷子，即使自己已經(jīng)吃完了也不能隨便站起來(lái)離開。
9、忌開箱柜
不少地方講究從除夕這天的太陽(yáng)落山到第二天春節(jié)太陽(yáng)升起之前，忌開箱柜，以守住財(cái)物。
10、忌吃藥
正在服藥的病人，如果可能，最好是暫時(shí)停藥，家里年前煎過(guò)的藥渣也倒掉，不要留下;據(jù)說(shuō)這樣才有利于來(lái)年的身體健康。
11、忌曬衣
在除夕洗衣服晾衣服就是一大禁忌，據(jù)說(shuō)鬼神會(huì)在除夕夜纏身在晾衣繩上，從而會(huì)帶來(lái)厄運(yùn)。
12、不汲水
過(guò)年有“不汲水”的禁忌，家有水井的人家要在除日黃昏前“封井”，給水井加上木蓋，供奉糕點(diǎn)以后焚香拜祭，三日后方可開蓋復(fù)用。
13、不可說(shuō)不敬之語(yǔ)
許多地方也稱除夕夜叫“吉祥夜”。在這個(gè)晚上，無(wú)論大人抑或是小孩，都要說(shuō)吉祥話，不可說(shuō)晦氣話、臟話和不敬之語(yǔ)，否則一年都要倒霉。長(zhǎng)輩給晚輩添飯加菜，如果吃飽了不想要，不能說(shuō)“不要”，而是說(shuō)“有了”;如果個(gè)別茶果吃完了，要說(shuō)“吃興了”或“太多了”，而不是直接說(shuō)“沒(méi)有了”……這些吉利話是人們的“除夕功課”。
14、忌打碎器物
除夕還有忌打碎器物的習(xí)俗。民間認(rèn)為如果這一天打破碗碟杯盤，則意味著新一年會(huì)有“破運(yùn)”。有時(shí)不小心在這天打碎杯盤，長(zhǎng)輩會(huì)抓緊用紅紙包起來(lái)并口念“歲歲(碎碎)平安”等吉祥語(yǔ)來(lái)補(bǔ)救。民間認(rèn)為，將紅紙包起來(lái)的碎片放在神案上數(shù)天，即可化解可能的災(zāi)難。所以，人們?cè)诔@天為了博個(gè)好彩頭，都會(huì)慎言謹(jǐn)行，以求得一個(gè)吉祥如意年。
除夕祝福文案
1. 爆竹加快了回家的步伐，春聯(lián)凝聚了幸福的心愿，笑臉流露出團(tuán)圓的喜慶，餃子包裹著快樂(lè)的味道。除夕到了，邁著幸福的步伐，沐浴喜慶的味道。
2. 今朝除夕又來(lái)到，門前舞獅放鞭炮。全家老少穿新衣服，喜迎來(lái)年新契機(jī)。親友高堂舉杯酒，煙花唯美滑天星。彎腰作揖多禮貌，相互問(wèn)候心情高。祝君萬(wàn)事大吉!
3. 盼呀盼呀，眼看春節(jié)就快到了，想到這，我不由得笑了起來(lái)，在春節(jié)前，人們個(gè)個(gè)喜氣洋洋，個(gè)個(gè)精神飽滿，逛街的人很多，有的在買年畫，有的在買年貨，有的坐著板凳圍著火爐開電視，有的人在打麻將，打撲克，等等不一而足。
4. 大年三十贊歌唱，鞭炮煙花響不斷。歡呼雀躍盛世年，燈火輝煌笑聲甜。家宴大餐聚團(tuán)圓，幸福美滿一家歡。陪伴老人守歲年，通宵達(dá)旦迎朝陽(yáng)。除夕多快樂(lè)。
5. 歡歡喜喜過(guò)新年，親朋好友來(lái)團(tuán)圓。大年三十熬年夜，觥籌交錯(cuò)唱高歌。一早大堂貼對(duì)子，接應(yīng)門神到家門。除夕飄雪兆豐年，安泰康合又一春。除夕快樂(lè)。
6. 吃年夜飯咯!紅燒開心，心情一個(gè)順;清蒸吉祥，幸福一個(gè)長(zhǎng);爆炒財(cái)富，財(cái)源一個(gè)旺;水煮平安，身體一個(gè)康;醬燜浪漫，愛(ài)情一個(gè)甜。祝除夕合家團(tuán)圓，好運(yùn)連連!
7. 紅紅火火好日子，熱熱鬧鬧放鞭炮;歡歡喜喜迎除夕，快快樂(lè)樂(lè)好心情;團(tuán)團(tuán)圓圓樂(lè)呵呵，甜甜蜜蜜家幸福;開開心心傳短信，真真誠(chéng)誠(chéng)送祝福：除夕快樂(lè)!
8. 一聲爆竹帶來(lái)春的喜氣，兩聲爆竹帶來(lái)除夕的歡笑，聲聲爆竹點(diǎn)燃新年的激情，快樂(lè)好運(yùn)在空中綻放。祝福送上，愿除夕快樂(lè)，新的一年節(jié)節(jié)高!
9. 除夕，除病痛除煩惱除霉氣;團(tuán)圓，事業(yè)圓愛(ài)情圓健康圓;年飯，年好運(yùn)年發(fā)財(cái)年快樂(lè)。歡歡喜喜除夕，開開心心團(tuán)圓，香香噴噴年飯。
10. 距離之隔并不意味分離，疏于聯(lián)系并不意味忘記，不能相見并不意味冷漠，一切只因?yàn)槲覀兌蓟钤诿β到豢椀臍q月里，但我依然記得你，真摯送上除夕賀詞：祝你除夕快樂(lè)!
11. 在古代，飛鴿傳書，也道不盡我的思念;在現(xiàn)代，彩信電話視頻，也都道不出我的掛念。沒(méi)辦法，還是短信最能代表我內(nèi)心的一切：提前祝你除夕愉快!
12. 今天是除夕，愿你在新的一年里，幸福只多不少，總是圍繞在自己身邊。煩惱無(wú)論多少，總是糾纏在別人心里?？鞓?lè)，多多益善，永遠(yuǎn)笑口常開，笑顏常在。
13. 鞭炮聲的震響讓人心跳加快，除夕夜晚的燈火搖曳著歡快喜悅。手機(jī)鈴聲不斷響起連連翻看，短信頻頻賀年祝福喜的人眉開眼笑。喜悅吉慶熱鬧的場(chǎng)景讓人忘卻一切，盡把水餃煮了個(gè)稀爛。祝朋友：除夕樂(lè)呼得忘乎所以，水餃當(dāng)餛飩吃個(gè)美氣。
14. 在新年第一次響起的鐘聲里，我舉起杯，任晶瑩的思緒，悄悄地伴隨鐘聲飄向你身邊，深深地祝福你"春節(jié)快樂(lè)"!
15. 除夕夜宴，宴一首相聚之歌，宴一支溫馨之曲，宴一段歡樂(lè)之舞，宴一聲去舊之吼，宴一幅迎春之畫，宴天下如意之家。
16. 除夕來(lái)到人歡笑，幸福的人蹦蹦跳;手牽福猴送玉猴，愿福氣沾滿手，愛(ài)情事業(yè)雙豐收;金雞盤繞紫氣生，愿金銀堆滿屋，財(cái)運(yùn)好運(yùn)皆圍繞。除夕祝你辭舊迎新幸福到。
17. 鞭炮伴著笑聲脆，煙花隨著歡樂(lè)飛，春聯(lián)寫盡豐收醉，紅包裝滿幸福歲，暢談昨日成功甜，沉浸今日甜蜜美。除夕愉快，恭喜發(fā)財(cái)，鴻運(yùn)到來(lái)。
18. 除夕夜要到了，我怕我的祝福，沒(méi)有悍羊的力度，奔馳的速度，寶羊的氣度，法拉利的風(fēng)度，去擠上短信的高速路!只有讓祝福提前上路。
19. 除夕到，穿新衣戴新帽，青春永駐，永不老;吃餃子放鞭炮，沒(méi)煩惱;收祝福拿紅包，工作順利，收入高;發(fā)短信問(wèn)聲好，祝你生活幸福，樂(lè)淘淘!
20. 除夕夜里幸福花，輕輕落在你的家;快樂(lè)平安一起到，健康幸福少不了;朋友，除夕到了，愿你一生平平安安，一世快快樂(lè)樂(lè)!一生沒(méi)有煩惱，一世沒(méi)有悲傷。