除夕年夜飯菜譜有什么
除夕年夜飯常見菜譜有什么
除夕的活動形式很多,除夕夜還要舉行踩歲活動,即在院內(nèi)將芝麻秸粘上用黃紙卷成的元寶形,攢成一捆,謂之“聚寶盆”。下面是小編為大家整理的除夕年夜飯菜譜有什么,希望對您有所幫助!
除夕年夜飯菜譜有什么
廣式白切雞
凈肥嫩雛母雞1只(重約0、8~1、2公斤為好),蔥120克,姜40克,植物油120克,鹽15克,香菜:100克
調(diào)料:
廣州人吃白切雞時,大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐,吃起來比較清淡,讓人容易接受,因此容易讓人覺得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進食的。其實不然,可供白切雞點蘸的佐料還有很多,如:蔥油汁、醬汁等,極具特色,回味無窮。現(xiàn)介紹幾款。
鹽焗味姜蔥:
原料:生姜20克,鹽、糖各少許,蔥白30克,鹽焗雞粉1茶匙,油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈,晾干水分。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘,使它們的香味飄出來后,放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。
4、最后鍋中燒熱一湯勺油,澆在姜蔥上即成。
貼士:喜歡口味濃的話,可以加點醬油,味道也是不錯的。
姜蒜蔥味料:
原料:姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺,醬油2勺,鹽、香油適量。
做法:
1、姜末、山姜、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中,再調(diào)入醬油、鹽即可。
剁椒鱸魚
花開富貴圖里大多看到的是花、魚、蓮、蝙蝠等等, 花開富貴在我國的傳統(tǒng)之中,因為代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的向往。
主料:鱸魚 (一條)
輔料:玉米粒 (30克)青豆 (30克)剁椒 (50克)
鱸魚洗凈瀝干。
備好玉米粒,青豆,剁椒。
姜蔥蒜切末備用。
將魚背上切幾刀,在魚脊背處下刀,將其切開,肚皮處一定不能切斷。
將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒,抹勻后腌制20分鐘。
鍋中放少許油,油熱放入剁椒略炒出香味。
下姜、蒜、蔥末翻炒。
再下入玉米粒、青豆,最后放入生抽和少許高湯調(diào)味。
將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚上,放入燒開水的蒸鍋中,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸8分鐘左右。
除夕有哪些節(jié)日風俗
吃年夜飯
除夕夜的年夜飯也叫團圓飯,在南北朝的時候我國就已經(jīng)有了吃年夜飯的習俗。北方人的年夜飯中,最常見的就是魚和年糕了,這兩道菜都有著非常好的寓意,魚意味著年年有余,而年糕意味著年年高,生活一年比一年好。
祭祖
祭祀祖先是除夕之夜的第一件大事。在我國很多地方,這一天,民眾都會在家中擺上豐厚的飯菜,點燃香燭,家長率領子孫們叩拜。祭祖對于許多人來說,都是一件非常重要的事,這代表著我們沒有忘記自己的祖先。
壓歲錢
這是除夕的時候,孩子們最為期待的一個傳統(tǒng)習俗了。古人對壓歲錢非常講究。所用銅錢要大錢、新錢,再用紅繩穿成各種形狀。隨著社會的發(fā)展,現(xiàn)在的壓歲錢都是直接將錢裝進紅包里,然后再分給小孩子,取一個好兆頭。
貼春聯(lián)
春聯(lián),也叫“門對”、“春貼”、“對聯(lián)”、“對子”,屬于楹聯(lián)的一種,是一種獨特的文學形式。在明朝的時候,民間才有了除夕貼春聯(lián)的習俗。
燃爆竹
中國民間有開門大吉一說,需要在開門的燃放爆竹。即在新的一年到來之際,家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹,以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。放爆竹在我國已經(jīng)有兩千多年的歷史了,這是一種可以給人們帶來歡樂的活動,但是在放爆竹的時候,一定要注意自己的安全。
守歲
除夕夜守歲也是一項流傳久遠的習俗,在守歲的晚上,不管是大人還是小孩,都只可以說一些吉祥的話,不能說不吉利的話。
除夕有哪些禁忌
1、忌倒污水、倒垃圾
據(jù)說,隨意亂倒污水、垃圾,亂丟雜物,隨地便溺的話,不小心就會濺灑到神靈身上,如果神靈惱怒的話,就會降禍到人。
2、忌剩下漿糊
臘月里貼窗花、對聯(lián)剩下的漿糊不能留,一定要處理掉,以免來年的日子越過越糊涂。
3、進餐忌諱有人來串門
正式進餐時,非常忌諱別人來打擾的,特別忌諱有人來串門,因為這叫“踩年飯”,會使全家人不得安寧。
4、不能動“魚”
除夕之夜,全家人在一起吃“團年飯”,有一家人團聚過年的味道。吃團年飯時,桌上的“魚”是不能動的,因為這魚代表“富?!焙汀澳昴暧杏唷保笳鱽砟甑摹柏敻慌c幸運”,它屬于一種裝飾,是碰不得的。
5、忌過早睡覺
守歲,其實就是在除夕不睡覺,熬夜迎接新一年的到來。“守歲”的意思是要守住一年中的最后一天。
6、零點必須回家
團圓的年夜飯在一片歡聲笑語中吃完,一家人就會圍坐在電視機旁收看春節(jié)聯(lián)歡晚會,或者到親戚家串門聊天,但必須在零點前回到家。一到零點,一家人要全部在家“守歲”,當鐘表的指針走過12點后,人們就會燃放早已準備好的鞭炮,慶祝新年的到來。
7、燈長開不關
除夕晚上睡覺的時候,是不能關燈的,只能到年初一天亮才能關燈。除夕夜的燈火,通宵不熄,俗稱“光年”。不論是否守歲,屋里的燈都不要關,要徹夜不滅,寓意來年前途光明。
8、吃餃子不能說話
到晚上11點左右,開始下餃子。第一鍋餃子出鍋之后,卻不能吃。餃子一出鍋,還是和小年夜一樣,先得擺供臺。與此同時,由長房長孫挑鞭,次子點火,在自家的大門外燃放爆竹。一掛鞭放完,全家進門,按照大小依次給長輩磕頭,然后開始吃餃子。吃餃子的時候不許說話,不許??曜?,即使自己已經(jīng)吃完了也不能隨便站起來離開。
9、忌開箱柜
不少地方講究從除夕這天的太陽落山到第二天春節(jié)太陽升起之前,忌開箱柜,以守住財物。
10、忌吃藥
正在服藥的病人,如果可能,最好是暫時停藥,家里年前煎過的藥渣也倒掉,不要留下;據(jù)說這樣才有利于來年的身體健康。
11、忌曬衣
在除夕洗衣服晾衣服就是一大禁忌,據(jù)說鬼神會在除夕夜纏身在晾衣繩上,從而會帶來厄運。
12、不汲水
過年有“不汲水”的禁忌,家有水井的人家要在除日黃昏前“封井”,給水井加上木蓋,供奉糕點以后焚香拜祭,三日后方可開蓋復用。
13、不可說不敬之語
許多地方也稱除夕夜叫“吉祥夜”。在這個晚上,無論大人抑或是小孩,都要說吉祥話,不可說晦氣話、臟話和不敬之語,否則一年都要倒霉。長輩給晚輩添飯加菜,如果吃飽了不想要,不能說“不要”,而是說“有了”;如果個別茶果吃完了,要說“吃興了”或“太多了”,而不是直接說“沒有了”……這些吉利話是人們的“除夕功課”。
14、忌打碎器物
除夕還有忌打碎器物的習俗。民間認為如果這一天打破碗碟杯盤,則意味著新一年會有“破運”。有時不小心在這天打碎杯盤,長輩會抓緊用紅紙包起來并口念“歲歲(碎碎)平安”等吉祥語來補救。民間認為,將紅紙包起來的碎片放在神案上數(shù)天,即可化解可能的災難。所以,人們在除夕這天為了博個好彩頭,都會慎言謹行,以求得一個吉祥如意年。
除夕祝福文案
1. 爆竹加快了回家的步伐,春聯(lián)凝聚了幸福的心愿,笑臉流露出團圓的喜慶,餃子包裹著快樂的味道。除夕到了,邁著幸福的步伐,沐浴喜慶的味道。
2. 今朝除夕又來到,門前舞獅放鞭炮。全家老少穿新衣服,喜迎來年新契機。親友高堂舉杯酒,煙花唯美滑天星。彎腰作揖多禮貌,相互問候心情高。祝君萬事大吉!
3. 盼呀盼呀,眼看春節(jié)就快到了,想到這,我不由得笑了起來,在春節(jié)前,人們個個喜氣洋洋,個個精神飽滿,逛街的人很多,有的在買年畫,有的在買年貨,有的坐著板凳圍著火爐開電視,有的人在打麻將,打撲克,等等不一而足。
4. 大年三十贊歌唱,鞭炮煙花響不斷。歡呼雀躍盛世年,燈火輝煌笑聲甜。家宴大餐聚團圓,幸福美滿一家歡。陪伴老人守歲年,通宵達旦迎朝陽。除夕多快樂。
5. 歡歡喜喜過新年,親朋好友來團圓。大年三十熬年夜,觥籌交錯唱高歌。一早大堂貼對子,接應門神到家門。除夕飄雪兆豐年,安泰康合又一春。除夕快樂。
6. 吃年夜飯咯!紅燒開心,心情一個順;清蒸吉祥,幸福一個長;爆炒財富,財源一個旺;水煮平安,身體一個康;醬燜浪漫,愛情一個甜。祝除夕合家團圓,好運連連!
7. 紅紅火火好日子,熱熱鬧鬧放鞭炮;歡歡喜喜迎除夕,快快樂樂好心情;團團圓圓樂呵呵,甜甜蜜蜜家幸福;開開心心傳短信,真真誠誠送祝福:除夕快樂!
8. 一聲爆竹帶來春的喜氣,兩聲爆竹帶來除夕的歡笑,聲聲爆竹點燃新年的激情,快樂好運在空中綻放。祝福送上,愿除夕快樂,新的一年節(jié)節(jié)高!
9. 除夕,除病痛除煩惱除霉氣;團圓,事業(yè)圓愛情圓健康圓;年飯,年好運年發(fā)財年快樂。歡歡喜喜除夕,開開心心團圓,香香噴噴年飯。
10. 距離之隔并不意味分離,疏于聯(lián)系并不意味忘記,不能相見并不意味冷漠,一切只因為我們都活在忙碌交織的歲月里,但我依然記得你,真摯送上除夕賀詞:祝你除夕快樂!
11. 在古代,飛鴿傳書,也道不盡我的思念;在現(xiàn)代,彩信電話視頻,也都道不出我的掛念。沒辦法,還是短信最能代表我內(nèi)心的一切:提前祝你除夕愉快!
12. 今天是除夕,愿你在新的一年里,幸福只多不少,總是圍繞在自己身邊。煩惱無論多少,總是糾纏在別人心里。快樂,多多益善,永遠笑口常開,笑顏常在。
13. 鞭炮聲的震響讓人心跳加快,除夕夜晚的燈火搖曳著歡快喜悅。手機鈴聲不斷響起連連翻看,短信頻頻賀年祝福喜的人眉開眼笑。喜悅吉慶熱鬧的場景讓人忘卻一切,盡把水餃煮了個稀爛。祝朋友:除夕樂呼得忘乎所以,水餃當餛飩吃個美氣。
14. 在新年第一次響起的鐘聲里,我舉起杯,任晶瑩的思緒,悄悄地伴隨鐘聲飄向你身邊,深深地祝福你"春節(jié)快樂"!
15. 除夕夜宴,宴一首相聚之歌,宴一支溫馨之曲,宴一段歡樂之舞,宴一聲去舊之吼,宴一幅迎春之畫,宴天下如意之家。
16. 除夕來到人歡笑,幸福的人蹦蹦跳;手牽福猴送玉猴,愿福氣沾滿手,愛情事業(yè)雙豐收;金雞盤繞紫氣生,愿金銀堆滿屋,財運好運皆圍繞。除夕祝你辭舊迎新幸福到。
17. 鞭炮伴著笑聲脆,煙花隨著歡樂飛,春聯(lián)寫盡豐收醉,紅包裝滿幸福歲,暢談昨日成功甜,沉浸今日甜蜜美。除夕愉快,恭喜發(fā)財,鴻運到來。
18. 除夕夜要到了,我怕我的祝福,沒有悍羊的力度,奔馳的速度,寶羊的氣度,法拉利的風度,去擠上短信的高速路!只有讓祝福提前上路。
19. 除夕到,穿新衣戴新帽,青春永駐,永不老;吃餃子放鞭炮,沒煩惱;收祝福拿紅包,工作順利,收入高;發(fā)短信問聲好,祝你生活幸福,樂淘淘!
20. 除夕夜里幸?;ǎp輕落在你的家;快樂平安一起到,健康幸福少不了;朋友,除夕到了,愿你一生平平安安,一世快快樂樂!一生沒有煩惱,一世沒有悲傷。