春節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些
春節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些你知道嗎?春聯(lián)象征著喜慶歡樂(lè)。每逢春節(jié)，家家戶戶貼春聯(lián)，寓意過(guò)年、新年，增加節(jié)日氣氛，看起來(lái)非常喜慶。春節(jié)的飲食習(xí)俗你知道多少?一起來(lái)看看春節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些，歡迎查閱!
春節(jié)傳統(tǒng)飲食習(xí)俗
1、春節(jié)傳統(tǒng)飲食習(xí)俗之吃年糕
春節(jié)吃年糕,“義取年勝年,籍以祈歲稔?！痹⒁馊f(wàn)事如意年年高。年糕的種類有:北方有白糕饦、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;臺(tái)灣有紅龜糕。明、清時(shí),是糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小食,并有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸二種,南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒、湯煮諸法。
2、春節(jié)傳統(tǒng)飲食習(xí)俗之吃餃子
北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng),但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國(guó)古代記時(shí)法,晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)。
“交子”即新年與舊年相交的時(shí)刻。餃子就意味著更歲交子,過(guò)春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運(yùn),吃餃子象征生活富裕。
3、春節(jié)傳統(tǒng)飲食習(xí)俗之元宵
正月十五北方吃元宵,南方吃湯圓。元宵在宋代時(shí)就很流行,最早叫“浮元子”,后稱“元宵”,生意人還美其名曰“元寶”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等原料為餡,用糯米粉包裹成圓形。可葷可素,風(fēng)味各異?？蓽?、油炸、蒸食,有團(tuán)團(tuán)圓圓、生活美滿之意。
4、春節(jié)傳統(tǒng)飲食習(xí)俗之屠蘇酒
據(jù)說(shuō)是我國(guó)漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制。由大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、苃等中藥入酒中浸制而成,具有益氣溫陽(yáng)、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫(yī)孫思邈將其流傳開(kāi)來(lái)。屠蘇,意為屠絕鬼氣,蘇醒人魂。飲屠蘇酒也是過(guò)年的一種風(fēng)俗。據(jù)說(shuō)于正月初一早上喝此酒,可保一年不生病。
5、春節(jié)傳統(tǒng)飲食習(xí)俗之元寶湯
即餛飩,因其形似元寶,故稱“元寶湯”。吃餛飩寓意招財(cái)進(jìn)寶,象征財(cái)源如湯水滾滾而來(lái)。一般或以豬肉、菠菜、青韭為餡,或以羊肉、白菜為餡。北方在正月初二祭財(cái)神,這天中午要喝元寶湯。
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漢族春節(jié)，一般是從祭灶揭開(kāi)序幕的。農(nóng)歷臘月二十三，俗稱小年夜，是民間祭祀灶王爺?shù)娜兆?。民間流傳著“灶王爺是每年的臘月二十三夜晚上天庭向玉帝述職，初一日五更時(shí)分回來(lái)歸位，就算是完成了一年的匯報(bào)工作”的說(shuō)法。舊時(shí)百姓就在此時(shí)進(jìn)行祭灶活動(dòng)。
祭灶儀式往往在晚上開(kāi)始。當(dāng)夜色降臨時(shí)，以往的此時(shí)，農(nóng)村大地已是萬(wàn)籟俱寂。但在祭灶節(jié)的夜晚，只要是與祭灶有關(guān)的事，人們總是盡量去辦，大家都渴望過(guò)一個(gè)熱熱鬧鬧的祭灶節(jié)，期待來(lái)年五谷豐登、四季平安。
舉行過(guò)灶祭后，便正式地開(kāi)始做迎接過(guò)年的準(zhǔn)備。每年從農(nóng)歷臘月二十三日起到除夕止，我國(guó)民間把這段時(shí)間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”。掃塵就是年終大掃除，北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”。在春節(jié)前掃塵，是我國(guó)人民素有的傳統(tǒng)習(xí)慣。
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春節(jié)吃湯圓習(xí)俗介紹
廣東潮汕四式湯圓
廣東潮汕的四式湯圓軟滑細(xì)膩，味道各異。它是以綠豆、紅豆、糖冬瓜和芋頭為主餡，然后加入白糖、芝麻和熟豬油，分別制成四種餡料，然后用湯圓皮包裹，并做上記號(hào)，最后一個(gè)碗中盛上不同餡料的湯圓。當(dāng)然四式湯圓不只是紅豆、綠豆、糖冬瓜和芋頭，因?yàn)橛械娜瞬幌矚g吃豆類食物，所以也可根據(jù)自己的口味自行調(diào)換。
寧波豬油湯圓
據(jù)考證始于宋元時(shí)期，距今已有700多年的歷史，它用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的一級(jí)糯米磨成粉做成皮。豬板油剔筋、膜，切末斬碎，放盆中加白糖，芝麻粉拌勻揉透，搓成豬油芝麻餡心小圓子。水磨粉加水拌和揉搓成光潔粉團(tuán)，捏成酒盅形，放入餡心，收口搓圓成湯團(tuán)。鍋內(nèi)清水燒沸，放入湯團(tuán)煮三分鐘后，待湯團(tuán)浮起時(shí)加入少量涼水，并用勺推動(dòng)以防黏鍋。再稍煮片刻，待餡心成熟，湯團(tuán)表皮呈玉色，有光澤時(shí)，即連湯舀入碗中，加入白糖，撒上桂花即成。豬油湯團(tuán)以細(xì)膩純凈的綿白糖、黑芝麻和優(yōu)質(zhì)豬板油制成餡，湯團(tuán)皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮，具有香、 甜、鮮、滑、糯的特點(diǎn)，咬開(kāi)皮子，油香四溢，糯而不黏，鮮爽可口，令人稱絕。
山東芝麻棗泥湯圓
山東芝麻棗泥湯圓是先將大紅棗煮熟去核并搗成泥狀，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細(xì)砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細(xì)砂糖研成細(xì)末成炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時(shí)油潤(rùn)綿軟。
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