大年初三吃合子、菜包飯、冷水面等。 正月初三又稱小年朝，也稱赤狗日，既然這樣，那我們知道正月大年初三吃什么嗎？下面是小編整理的正月大年初三吃什么，希望能夠幫助到大家。

正月大年初三吃什么

1、合子

民間有俗語說：初一的餃子、初二的面、初三的合子往家轉(zhuǎn)。很明顯，初三有吃合子的習(xí)俗，合子是中華面食中的一種，是中國北方，尤其是在京、津地區(qū)流行的一種面食。它是一種薄皮的小餡餅，屬于餡餅類，圓形，兩層薄皮內(nèi)只有一層餡，需用餅鐺烙制。

面，要和得比較軟，皮兒薄如紙且有彈性。餡，單層，比較常見的是韭菜、茴香、雞蛋、豬肉，以韭菜+雞蛋、茴香+豬肉、韭菜+豬肉的組合最常見和最受歡迎。模樣有的與包子、餃子、餡餅相近，其餡料與餃子、餡餅幾乎相同。合子的面皮一般不用發(fā)酵的面，而是用燙面和冷水面這兩種。合子皮薄、餡大、味道鮮美，因此深受歡迎。

2、菜包飯

“菜包飯”是定安特有的過年美食，每年的大年初三，家家戶戶都會備上一頓“菜包飯”。包的不是白米飯，是金銀財(cái)寶，預(yù)示新的一年財(cái)源廣進(jìn)嘍!。

據(jù)介紹，“菜包飯”不是簡單地用菜把飯包起來就好了，大蒜、豆角、蝦米、韭菜、生菜都是菜包飯必備的，把白米飯倒進(jìn)鍋里，和韭菜、大蒜、豆角等一起炒好。然后，鋪好生菜，放在手心，接著添上早已炒好的飯，雙手并攏，將生菜葉卷起來，讓熱飯將生菜燙熟，就可以吃了。

3、燙面

燙面又稱開水面，即燙水和面，這樣和出的面可以搟得很薄，但彈性不好，色澤較暗，稍有甜味，適宜燙餛餃、燒麥、鍋貼等的制作，因彈性不好所以包的時候要多加小心。燙面的合子一般做成圓形或半圓形。

4、冷水面

冷水面顧名思義是用冷水和面，這樣和出的面彈性好，餡裝得多，但是不能搟得太薄，否則入鍋后容易破損。冷水面中有的會加入少許鹽，面的顏色潔白，面皮有韌性和彈性，可做各種面條、水餃、餛飩皮等。

冷水面的合子，是將面先搟出一張薄薄的面皮，將調(diào)好的餡料包幾層裹在其中，烙熟。如此這般做出的合子一口咬下去可吃到幾層薄薄的面皮夾裹的餡料，口感豐富。這種面的合子在別家也有出現(xiàn)。

大年初三的習(xí)俗有哪些

小年朝

小年朝即天慶節(jié)。宋代宮廷節(jié)日，宋真宗大中祥符元年，因傳有天書下降人間，真宗下詔書，定正月初三日為天慶節(jié)，官員等休假五日。后來稱小年朝，不掃地、不乞火，不汲水，與歲朝相同。

燒門神紙

舊時初三日夜把年節(jié)時的松柏枝及節(jié)期所掛門神門箋等一并焚化，以示年已過完，又要開始營生。俗諺有“燒了門神紙，個人尋生理”。

老鼠娶親

根據(jù)我國古代的傳說，大年初三是“老鼠娶親”的日子，所以相傳入夜后，就必須早早熄燈就寢，讓老鼠家族們舉行婚禮，并在家中各處撒鹽與米，意思是要與“老鼠分錢”。

谷子生日

民間以為正月初三為谷子生日，這一天祝祭祈年，且禁食米飯，以為如有犯者，會導(dǎo)致谷物減產(chǎn)。

餓鬼日

到了大年初三，舊習(xí)稱為“餓鬼日”，這天忌探親訪友，不過這個習(xí)俗早已過時，因?yàn)殡S著時代的進(jìn)步，人們難得春節(jié)共聚過年，對此已經(jīng)淡化許多。

不外出拜年

初三，通常不會外出拜年，因赤口，所以希望避免容易與人發(fā)生口角爭執(zhí)，中國大陸的一些農(nóng)村和城市，有大年初一至初三不動刀或剪刀的習(xí)俗。

貼“赤口”

在中國南方，大年初三的早上要貼“赤口”(禁口)，認(rèn)為這一天里易生口角，不宜拜年。所謂“赤口”，一般是用約長七八寸、寬一寸的紅紙條，上面寫上一些出入平安吉利的話貼在前門和后門的門頂上，另外有一張是放在垃圾上面挑出外面倒掉。

這些垃圾是初一初二兩天積下來的，一定要到初三才一起清理倒掉，否則，等于把家中的金銀財(cái)寶向外流一樣。總之，貼“赤口”，是使人們心理上覺得一年到頭都能出入平安，不與人發(fā)生口角或各種不幸的災(zāi)難，家中多多招財(cái)進(jìn)寶，萬事如意。

正月初三禁忌有哪些

1、忌外出拜年

又稱“赤狗日”忌拜年，是一個不吉利的日子，赤狗是熛怒神，遇之則有兇事。所以人們一般在這天足不出戶，留在家中，以免遇上兇煞，因此不宜外出也不宜拜年，不管是親戚還是朋友家都不可以。

2、忌點(diǎn)燈

這日是“老鼠娶親”的日子，入夜后必須早早熄燈就寢，以讓老鼠家族舉行婚禮;并在家中各處撒鹽與米，稱為“老鼠分錢”。

過去過年要連續(xù)三天家里燈火通明，即從年三十開始，一直到大年初二，聯(lián)系三天，將家里所有的燈全部打開，寓意人丁興旺。但是，到了大年初三，除了正常照明的燈亮外，其余的燈就不用燈火通明了。

3、不許摔壞東西

年下不許摔壞東西，摔了趕緊說：“碎(歲)碎(歲)平安。”這是提醒人們過年別得意忘形，也應(yīng)小心翼翼、以求吉利。

4、要說好話，忌罵孩子

不能說粗口不雅之言，有些地區(qū)萬一小孩說溜了嘴，大人會馬上跟著說：“孩童之言，百無

5、禁忌摔破東西

若是不小心摔破了東西，就會說“打發(fā)打發(fā)”(發(fā)財(cái)之意)。

6、忌打掃，忌將垃圾掃出門外

過年前要拜“灶王爺”，送走后“灶王爺”，年三十夜以前要打掃完畢，叫“掃揚(yáng)塵”，有除舊迎新的意思，到過年那幾天則忌打掃。初一至初五忌倒垃圾，也不能將垃圾掃出門外或往外倒污水，恐將家中的財(cái)氣掃掉。

7、忌跟還在睡覺的人拜年

忌跟還在睡夢中人拜年，須等到對方起床后再拜年，否則會讓對方一整年都在病床上。

大年初三可以外出嗎

大年初三不宜出門，雖然春節(jié)期間會走親訪友的拜年，但是在傳統(tǒng)習(xí)俗中初三那這一天一般是不出門的。

正月初三稱為“赤狗日”，古人都認(rèn)為這一天不宜出門拜年，而應(yīng)該在家中祭拜天地神明和祖先。據(jù)說，“赤狗”是指“火焰之神”，出外如果遇到它，難免會有兇事，拜訪朋友們可能發(fā)生糾紛，因此最好呆在家里好好休息。還有一種說法稱年初三是老鼠嫁女兒的日子，因此，要早早熄燈睡覺，讓老鼠在沒燈的情況下，無法辦成，才不會生下一大堆的“鼠子鼠孫”偷吃米糧。關(guān)于大年初三，從古至今民間有很多的習(xí)俗和傳說，有好也有壞，不過最終的目的都還是為了祈福。

不過這些年這個習(xí)俗早已過時，人們難得春節(jié)共聚過年，在大年初一向長輩拜年，大年初二女婿到岳父母家拜年后，大年初三開始之后才開始走其他的一些親戚。但經(jīng)過了前幾天的熱鬧的狂歡后，大家也應(yīng)該適當(dāng)注意休息。

大年初三可以倒垃圾嗎

可以。

民間風(fēng)俗稱正月初三為“窮鬼日”，我們知道大年初一和大年初二是不扔垃圾的。等到了大年初三家家戶戶都會“掃窮鬼”，意思是將家里剩的垃圾完全清除出去，掃走前一年的晦氣和窮根。大年初三早晨人們將這兩天所積累的灰塵放在簸箕中。