民間有哪些春節(jié)特色美食
春節(jié)是除舊布新的日子，春節(jié)雖定在農(nóng)歷正月初一，但春節(jié)的活動(dòng)卻并不止于正月初一這天。下面是小編整合的民間有哪些春節(jié)特色美食，一起來(lái)看看吧，肯定對(duì)你有所幫助的。
民間有哪些春節(jié)特色美食
1、餃子
俗話說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，在北方人的血脈里，“餃子”是奔騰的“大動(dòng)脈”，缺之不可。餃子有許多吉利的寓意，餃子象征團(tuán)聚合歡;同時(shí)又表示辭舊迎新之意;此外，餃子形似中國(guó)古代用金、銀鑄造的“元寶”，吃餃子便有了“招財(cái)進(jìn)寶”的寓意。一家人圍坐一起一邊包餃子一邊又有說(shuō)不完的話，那種溫馨的家庭氣氛才是人們至今仍然珍視餃子的最重要原因。
2、油角
油角是廣州家常小吃的一種，各個(gè)地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的換成蔬菜即可。在廣東過(guò)年，油角少不了。以前，離春節(jié)還有十天廿日，家家戶(hù)戶(hù)就要開(kāi)油鑊，炸煎堆油角了。開(kāi)開(kāi)油鑊炸些煎堆油角，是為求來(lái)年的日子也像那只油鑊似的—油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。
3、糍粑
糍粑同樣也是春節(jié)里一道可口的點(diǎn)心，尤其是在南方的武夷山一代最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節(jié)做準(zhǔn)備，其樂(lè)融融。糍粑是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤(pán)里滾動(dòng)，即可取食?？诟邢闾?。大凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
4、湯圓
元宵節(jié)吃湯圓，團(tuán)團(tuán)圓圓。湯圓是中國(guó)的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱(chēng)元宵。
5、春卷
春卷是過(guò)年時(shí)餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久有迎春喜慶之吉兆。春卷是由古代的春餅演化而來(lái)的。據(jù)古書(shū)陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號(hào)春盤(pán)?！鼻宕摹堆嗑q時(shí)記》也有：“打春，是日富家多食春餅?！笨梢?jiàn)春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來(lái)已久。
古人春節(jié)飲食習(xí)俗
《荊楚歲時(shí)記》提到的南朝人過(guò)新年餐桌上常見(jiàn)的“椒柏酒”“屠蘇酒”“五辛盤(pán)”，均為隋唐人所接受，并發(fā)揚(yáng)光大，特別是“五辛盤(pán)”這道菜，在中唐以前，時(shí)人過(guò)新年時(shí)必吃。
所謂“五辛盤(pán)”，就是將大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽等五種香辛蔬菜，裝在一個(gè)盤(pán)里子食用，有點(diǎn)像今天過(guò)年餐桌上的素菜冷拼盤(pán)。這個(gè)拼盤(pán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，全在于其保健作用。
唐代名醫(yī)孫思邈在《食忌》中說(shuō)：“正月之節(jié)，食五辛以辟癘氣?！彼凇娥B(yǎng)生訣》中也稱(chēng)，“元旦取五辛食之，令人開(kāi)五臟，去伏熱”。過(guò)年時(shí)，正值寒盡春來(lái)的時(shí)節(jié)，氣溫仍較低，人們極容易患感冒生病，而這五種蔬菜都有疏通臟氣、發(fā)散表汗的功效，能起到預(yù)防時(shí)疫流感的作用。所以，正月初一吃“五辛盤(pán)”在隋唐時(shí)特別流行，是少不了的一道冷菜。
魏晉時(shí)吃“五辛盤(pán)”一般放在正月初一的早晨，即晉周處的《風(fēng)土記》中所謂：“當(dāng)迎晨啖五辛菜，以助發(fā)五藏氣而求福之中。”唐代是不是一早上吃，似乎尚無(wú)記載。
中唐以后，又流行起了“春盤(pán)”。春盤(pán)又稱(chēng)春餅，是在“五辛盤(pán)”的基礎(chǔ)上變化出來(lái)的，在五辛之外又增加了一些時(shí)令蔬菜，匯為一盤(pán)。之所以稱(chēng)“春盤(pán)”，是取其生發(fā)迎春之義?！蛾P(guān)中記》記載：“唐人于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”從這段文字中透露出的制作方法來(lái)看，如今同樣盛行的炸春卷或源于春盤(pán)。
不過(guò)春盤(pán)不是在正月初一食用，是立春日的必食。杜甫《立春》詩(shī)：“春日春盤(pán)細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)。”記述的就是這種立春食俗。
可以說(shuō)，“五辛盤(pán)”是中國(guó)古人過(guò)年時(shí)必不可少的一道冷菜，明嘉靖福建《漳平縣志》中便稱(chēng)：“人家無(wú)貴賤，咸御鮮衣，詣所親賀歲，主人輒出辛盤(pán)與其款洽，過(guò)此日以為常?！币馑际沁^(guò)年家里來(lái)人，必定端出五辛盤(pán)待客。
明代“五辛盤(pán)”的菜品比唐代有所調(diào)整，明代名醫(yī)李時(shí)珍《本草綱目》中記載：“元旦立春，以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，雜和食之，取迎新之義，謂之五辛盤(pán)?！?/p>
“五辛盤(pán)”在中國(guó)古代流行不衰，說(shuō)明古人過(guò)新年時(shí)很重視飲食健康，“椒柏酒”“屠蘇酒”，與“五辛盤(pán)”一樣，也都是古人眼里的保健食品。
春節(jié)關(guān)于年的傳說(shuō)
從前，有一種怪獸的名字叫“年”。它的頭上長(zhǎng)著角，非常厲害。平時(shí)，年獸躲在海底下，快過(guò)春節(jié)了，年獸就會(huì)從海底下爬出來(lái)，吃牛羊雞豬，甚至人。
有一次，老百姓知道年獸要來(lái)了，都帶著牲口進(jìn)山里躲避，這時(shí)候，來(lái)了一位白胡子老爺爺。一位老婆婆勸白胡子老爺爺趕快躲一躲。白胡子爺爺說(shuō)，我住在這里，不會(huì)怕年獸的，只會(huì)是年獸怕我。
原來(lái)，年獸最怕紅色，響聲和火光。
從那以后，大家知道了敢走年獸的好辦法。春節(jié)快到的時(shí)候，都會(huì)在門(mén)口貼上紅對(duì)聯(lián)，紅福字，在窗子上貼上紅窗花，還會(huì)放起“砰砰啪啪”響的爆竹，煙花。
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