白露的養(yǎng)生藥膳及傳統(tǒng)食物
白露是晝夜溫差最大的節(jié)氣。白露前后，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升擴散，天氣漸漸轉涼，清晨的露水日益加厚，在草葉面上凝結成一層白白的水滴，古人以四時配五行，秋屬金，金色白。下面是小編整理的關于白露的養(yǎng)生藥膳及傳統(tǒng)食物，歡迎閱讀!
白露的養(yǎng)生藥膳
銀杏雞丁
[配料] 銀杏(白果)100克，無骨嫩雞肉250克，蛋清2個，高湯、白砂糖、紹酒、淀粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。
[做法] 白果去殼，在油鍋內煸炒至六成熟，撈出剝去薄衣待用。雞肉切成1厘米見方的小丁，放在碗內加入蛋清、食鹽、淀粉攪拌均勻。炒鍋燒熱放油(量要多些)，待油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用勺劃散，放入白果繼續(xù)翻炒，至熟后連油一同倒入漏勺內瀝去油。再在鍋內倒入少量油，將蔥段煸炒，隨即烹入紹酒、高湯、食鹽、味精，把加工過的白果雞丁倒入鍋內翻炒，用濕淀粉勾薄芡，出鍋前淋入香油，攪拌均勻起鍋裝盤即成。
[功效] 補氣養(yǎng)血，平喘止帶。本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。
香酥山藥
[配方] 鮮山藥500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克(實耗150克)，醋、味精、淀粉、香油各適量。
[做法] 山藥洗靜，上鍋蒸熟，取出后去皮，切1寸長段，再一剖兩片，用刀拍扁。鍋燒熱倒入植物油，等油燒至七成熱時，投入山藥，炸至發(fā)黃時撈出待用。另燒熱鍋，放入炸好的山藥，加糖和水兩勺，文火燒5、6分鐘后，即轉武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起鍋裝盤即成。
[功效] 健脾胃，補肺腎。對于脾虛食少，肺虛咳嗽、氣喘者更為適合。
蓮子百合煲
[配方] 蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。
[做法] 蓮子、百合清水浸泡30分鐘，精瘦肉洗靜，置于涼水鍋中燒開(用水焯一下)撈出。鍋內重新放入清水，將蓮子、百合、精瘦肉一同入鍋，加水煲熟(可適當放些精鹽、味精調味)。
[功效] 清潤肺燥，止咳消炎。適用于慢性支氣管炎患者。
柚子雞
[配料] 柚子(越冬最佳)一個，公雞一只，精鹽適量。
[做法] 公雞去毛、內臟洗靜，柚子去皮留肉。將柚子放入雞腹內，再放入氣鍋中，上鍋蒸熟，出鍋時加入精鹽調味即可。
[功效] 補肺益氣，化痰止咳。
白露養(yǎng)生小常識
衣：早晚及時添加衣服
中醫(yī)有“白露身不露，寒露腳不露”的講究。這是在說，天氣將逐漸變涼，日常穿衣服不能再像夏天一樣赤膊露體了，需要及時根據(jù)天氣變化添加衣物，以防著涼感冒。因此，對于老人孩子最好能夠及時加衣。同時，要注意腳部的保暖，寒都是從腳開始的。
食：注意養(yǎng)肺潤燥
白露之后，自然界的陽氣由疏泄趨向收斂，空氣變得干燥起來，肺為嬌臟，易被秋燥所傷，使人容易出現(xiàn)口干、咽干、大便干結、皮膚干裂等現(xiàn)象。此時養(yǎng)生應當以養(yǎng)肥潤燥為主，日常飲食宜多吃性平味甘或甘溫之物，以及營養(yǎng)豐富、容易消化的平補食品。如早晨喝碗粥，既能治秋涼又能防秋燥，如銀耳粥、蓮米粥、芝麻粥、紅棗粥、紅薯粥、玉米粥等。梨、蘋果、葡萄、橘、柚、柿子、龍眼等都是秋季適合吃的水果。
?。阂雇砟潧?/p>
白露節(jié)氣過后，雖然白天的氣溫仍可達三十多攝氏度，但日夜溫差較大，夜晚氣溫較低，若下雨則氣溫下降更為明顯。因此，夜間睡覺最好不要再開著空調，也不能袒胸露背，一定要注意做好腹部、關節(jié)等處的保暖工作，以免著涼帶來一些疾病困擾。
行：外出鍛煉動靜結合
秋天氣候宜人，是一年中非常適合鍛煉身體的好季節(jié)。白露節(jié)氣的運動養(yǎng)生可以在“秋凍”的基礎上增加一些戶外運動，不過運動項目的選擇應因人而異，不宜進行過于劇烈的活動，以爬山、太極、散步等較為舒緩的運動為主，要量力而行。
防：呼吸系統(tǒng)疾病要預防
在這個節(jié)氣中，鼻咽部疾病、哮喘病和支氣管疾病都比較高發(fā)，在工作、學習、出行和飲食方面都應該注意調養(yǎng)，特別是有呼吸系統(tǒng)疾病史的患者，會出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽、支氣管炎等明顯癥狀。因此，在這個時節(jié)，患有慢性咳嗽的人也最容易加重咳嗽，最好的預防措施除了食補之外，就是要避免過敏性的接觸，避免接觸花粉之類的過敏原。另外，若風邪侵犯經(jīng)絡筋骨，嚴重者可能出現(xiàn)四肢麻痹癥。
白露的傳統(tǒng)食物
釀白露米酒
蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉(xiāng)下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。
湖南一帶有在白露喝米酒的風俗。每年白露時節(jié)，家家戶戶都以稱為“土酒”的白露米酒待客，甘甜溫熱，最適秋天。糯米釀制成的米酒甘甜芳醇，是酒精含量不高的養(yǎng)生之品。糯米酒能促進胃液分泌，增進食欲，幫助消化;還能夠促進血液循環(huán)，對于高血脂、動脈粥樣硬化有一定功效;對于經(jīng)絡不通的人來說，糯米酒還有通經(jīng)活絡的作用。
龍眼
福州有個傳統(tǒng)叫做“白露必吃龍眼”的說法。民間的意思為，在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效，在這一天吃一顆龍眼相當于吃一只雞那么補，聽起來感覺太夸張了。不過，龍眼有益氣補脾，養(yǎng)血安神，潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血，失眠，神經(jīng)衰弱等等很多種疾病，而且白露之前的龍眼個個大顆，核小甜味口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了，不管是不是真正大補，有吃了就是補，所以福州人也習慣了這一傳統(tǒng)習俗。
白露茶
老南京人都十分青睞“白露茶”，此時的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。如果說春茶喝的是那股清新的香氣，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的則是一種濃郁的、醇厚的味道。經(jīng)過了一夏的煎熬，茶葉也仿佛在時間中熬出了最濃烈的品性。
紅薯
民間認為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯后，不會發(fā)胃酸，故舊時農家在白露節(jié)以吃番薯為習。隨著氣候的變化，在起居飲食方面也應進行相應的調整。白露后，溫差逐漸加大，要注意及時添加衣物，預防受涼。在飲食方面要食物多樣，以谷類為主，增加些薯類食物。紅薯的膳食纖維能刺激腸道，增強腸道蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效，還能減少腸癌的發(fā)生。
煨烏骨白毛雞(或鴨子)
浙江溫州等地有過白露節(jié)的習俗。人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據(jù)說食后可滋補身體，去風氣(關節(jié)炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應。
白露節(jié)氣到來，氣溫迅速下降，許多地方開始進入陰雨綿綿的天氣模式，此時人體的保健養(yǎng)生，要遵循滋陰益氣防秋燥的原則，清茶、米酒、龍眼和番薯等都是應景的食物，而鮮美異常的白露雞更是必不可少。
白露的養(yǎng)生藥膳及傳統(tǒng)食物相關文章：
白露的養(yǎng)生藥膳及傳統(tǒng)食物
