年夜飯一般幾個(gè)菜
年夜飯,除了吃的豐富外,還要有好的寓意,你知道年夜飯一般幾個(gè)菜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你年夜飯一般幾個(gè)菜,一起看看吧!
年夜飯一般幾個(gè)菜
年夜飯菜的總數(shù)也要是個(gè)好數(shù)字,6個(gè)菜或8個(gè)菜等
餃子
年夜飯每人要吃幾個(gè)餃子,而且餃子中還會(huì)包上幾枚硬幣,俗稱吃“福”,為了能吃到“福”也要多吃幾個(gè)。
魚
年年有魚,家家必備吧!
雞
各種做法的雞,好吃,擺的也漂亮;
團(tuán)團(tuán)圓圓
一種肉丸子,里面包了各式的蔬菜
年糕
祝愿生活“年年高”
年夜飯吃的菜
1、紅燒獅子頭
在我們中國人傳統(tǒng)的觀念里,過年就是團(tuán)圓的節(jié)日,因此年夜飯中一定要有一道丸子的菜才算圓滿,取其團(tuán)團(tuán)圓圓、吉祥喜慶之意。紅潤油亮的肉丸子,配上翠綠的青菜,看著就很誘人,再加上撲鼻的肉香和濃郁的湯汁,讓人不禁食指大動(dòng)。無論是宴客還是自家吃,都是餐桌上經(jīng)久不衰的一道大菜!
2、四味湯圓
湯圓很講究,最多的時(shí)候可以做出四種餡兒,第一種是黑陽蘇,就是芝麻、豬油、白糖,寧波湯團(tuán)指的就是這種。第二種是豆沙餡兒,磨紅豆沙,然后過籮,把紅豆皮撇掉,用豬油和糖桂花一熬,才能熬出這種最細(xì)膩的口感。第三種是咸的,豬肉餡,加點(diǎn)冬筍。最后是蔬菜餡兒的,一般用薺菜,也要放點(diǎn)豬油才好吃。為了區(qū)別這些口味,包的時(shí)候圓的是一種,橢圓的是一種,捏一個(gè)角的一種,留兩個(gè)角的又一種,四種形狀放在碗里,紅、粉、綠、黑都有,也取團(tuán)圓的意思。
3、糖醋里脊
糖醋里脊色澤紅亮,酸甜味美,外酥里嫩,酸甜混合的味道加上明亮鮮艷的外表,任誰都無法拒絕,它也是許多人下館子必點(diǎn)的一道菜!這道美味的菜不僅看上去就引人食欲大增,那酸甜的味道更是引人流口水。特別是孩子們,更是喜歡糖醋里脊,也被老外們?cè)u(píng)為最喜歡的中國菜之一。
4、素餡餃子
一過節(jié)時(shí)吃餃子,把餃子當(dāng)點(diǎn)心來吃的已經(jīng)成為一種習(xí)俗。那么素餡餃子很講究,和一般的素餡餃子不同,除了各種菌類、黃花、木耳、香干、粉條、蔬菜,他們還放面筋,調(diào)味的時(shí)候也很特別,總會(huì)另外再加點(diǎn)醬豆腐汁兒,過程特別復(fù)雜。
5、白切豬肚
這是一道南方菜。北方人喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟,卻很少有人買回來自己收拾,都是在外面吃個(gè)爆炒腰花、鹵煮之類的。把豬肚先反過來處理有胃液的這部分,面粉搓一次,鹽搓一次,醋搓一次,得洗三次,洗過之后就一點(diǎn)臊味都沒有。做的方法就是白煮,加一點(diǎn)黃酒和姜,切成條兒,香油、醬油調(diào)成一碟兒蘸著吃,味道好極了。
6、烤鴨
烤鴨是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。其色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,為宴席常用,更是家常風(fēng)味小吃。進(jìn)入元旦以后,蘭州各大餐廳酒店紛紛打出“春節(jié)預(yù)訂”的招牌,在日常零售戰(zhàn)的基礎(chǔ)上,搶奪春節(jié)期間的冷菜生意。
7、雞蛋餃
在很長的盛湯的大鋁勺里擱點(diǎn)油,放在火上燒,油熱了,這時(shí)候蛋液也攪好了,倒一勺進(jìn)去,再一轉(zhuǎn),雞蛋就攤開了,然后放肉餡,有時(shí)候再加點(diǎn)冬筍、蝦仁,然后趁著邊上沒全熟從中間一折,封好口,一個(gè)雞蛋餃就成了。顏色金黃,形狀呢,就像個(gè)金元寶。
8、佛跳墻
“佛跳墻”是福建地區(qū)最具特色和代表性的傳統(tǒng)名菜。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫;還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚;也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調(diào)制后,分層裝進(jìn)壇中。佛跳墻之煨器,多年來一直選用紹興酒壇,壇中有紹興名酒與料調(diào)合。
9、八寶飯
每逢節(jié)日,家人團(tuán)聚,傳統(tǒng)的家宴上少不了一份八寶飯。八寶飯多彩多姿,香氣撲鼻,營養(yǎng)豐富,老少咸宜。 八寶飯是中國很傳統(tǒng)的美食,十分適合在過年過節(jié)的時(shí)候擺在餐桌上,它除了有團(tuán)圓的意思以外,還有長壽、婚姻和諧美好、早生貴子、吉利、甜甜蜜蜜、平安無災(zāi)禍、鼓勵(lì)進(jìn)取萬事順利等各種美好的意思。蒸出來的美味,更寓意著“蒸蒸日上”。
年夜飯菜譜推薦
大盤雞
1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;
2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,干辣椒,花椒,蔥姜片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開后加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。
珍珠藕圓
1、糯米用水浸泡2小時(shí)瀝干;
2、小蔥切蔥花,生姜切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸,加入調(diào)好的肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米;
6、放入蒸籠里,在已沸的水上大火蒸20分鐘;
7、關(guān)火,撒上蔥花即可。
紅燒雞爪
1、雞爪去指甲,焯水撈出;
2、炒糖色,炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;
5、放鹽,十三香,燒開;
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。
香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈,姜蒜切片;
2、鍋中燒水,放入蔥姜片,倒入少許料酒,水開后放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調(diào)味,添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。
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