蘇州重陽(yáng)糕的做法
蘇州重陽(yáng)糕的做法
重陽(yáng)節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)的節(jié)日，現(xiàn)在重陽(yáng)節(jié)也是有名的老人節(jié)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你介紹的蘇州重陽(yáng)糕的做法，歡迎閱讀。
蘇州重陽(yáng)糕的做法
1、取2公斤面粉放入桶內(nèi)，加等量溫水，用長(zhǎng)柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時(shí)，再加入2公斤面粉和溫水3公斤，用勁攪拌至面漿均勻，起黏無(wú)疙瘩為止。將食堿溶化后倒入桶內(nèi)拌勻，灌入銅壺內(nèi)待用。另將豆油倒入容器，加清水50克調(diào)成水油。
2、把模具連同鐵蓋放爐上用中火燒燙，用刷子蘸水油將模具孔涂抹一遍，取銅壺將面漿依次注入模孔(只灌半孔)，隨即將模具舉起，緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，使面漿均勻黏在孔壁，然后放在爐上，將竹片插入孔中把面漿刮向孔的四壁。接著在每個(gè)孔內(nèi)加入豆沙35克、糖豬板油丁5克，再取白砂糖15克均勻撒在各孔內(nèi)，此后用面漿將孔填滿，撒上紅綠絲約15克，加蓋燒2分鐘，開(kāi)蓋再均勻撒上白砂糖15克，蓋上鐵蓋再燒3分鐘即熟。打開(kāi)蓋子用鐵鏟將梅花糕與模具分離，挑起裝盤。
重陽(yáng)節(jié)介紹
我國(guó)習(xí)俗，每年農(nóng)歷九月初九為重陽(yáng)節(jié)。為何叫“重陽(yáng)”或“重九”呢?三國(guó)時(shí)魏文帝曹丕《九日與鐘繇書》中談道：“歲往月來(lái)，忽復(fù)九月九日。九為陽(yáng)數(shù)，而日月并應(yīng)，俗嘉其名，以為宜于長(zhǎng)久，故以享宴高人。”原來(lái)我國(guó)古代以“六”為陰數(shù)，“九”為陽(yáng)數(shù)。九月初九正是兩陽(yáng)數(shù)相重，故云。
重陽(yáng)節(jié)登高這習(xí)俗起于東漢。據(jù)梁朝吳均《續(xù)齊諧記》寫道：汝南人桓景隨道士費(fèi)長(zhǎng)房游學(xué)數(shù)年。一天，長(zhǎng)房對(duì)桓景說(shuō)，你家九月九日災(zāi)難，宜離家，家人宜各做絳囊，盛茱萸系佩臂上，登高飲菊酒，禍乃可消?；妇叭缙溲?，舉家登山。及傍晚回家，見(jiàn)雞犬牛羊全暴死。此事流傳開(kāi)來(lái)，每逢重九，人們?yōu)楸転?zāi)消禍圖吉利轉(zhuǎn)好運(yùn)，乃有登高之習(xí)。
重陽(yáng)節(jié)又是女兒節(jié)。明代劉侗《帝京景物略》：“(九月)九日，父母家必迎女歸寧，食花糕。”但尚無(wú)女兒節(jié)之名。《大興縣志》則有：“九月九日，父母家必迎女歸寧，亦曰女兒節(jié)。”明清代北京分宛平、大興二縣，可知京師已有重陽(yáng)日亦叫女兒節(jié)的說(shuō)法。
建國(guó)后，重陽(yáng)節(jié)又為敬老日。中華民族素有敬老傳統(tǒng)美德，重陽(yáng)節(jié)時(shí)，黨和政府以各種形式開(kāi)展敬老活動(dòng)。
重陽(yáng)節(jié)養(yǎng)生方法
登高是古代重陽(yáng)節(jié)最重要的內(nèi)容之一。江門市五邑中醫(yī)院名中醫(yī)工作室主任杜發(fā)斌指出，傳說(shuō)古人登高的目的是避禍消災(zāi)，其實(shí)秋日登高對(duì)健康是非常有益的。登高體現(xiàn)了養(yǎng)生中的“天人合一、順應(yīng)自然”理念。在重陽(yáng)節(jié)登高更是充分地發(fā)揮其不可多得的作用。
通過(guò)登高，首先能夠讓人主動(dòng)適應(yīng)氣候的變化，增強(qiáng)人的適應(yīng)性，因?yàn)榍锛靖呱降目諝鉁囟葧?huì)隨著高度的上升而遞減，加之山體溫度受小氣候影響也難以預(yù)料，所以秋日登高，溫度變化最為頻繁。頻繁的變化能使人的體溫調(diào)節(jié)機(jī)制不斷地處于積極的應(yīng)對(duì)狀態(tài)，從而提高人對(duì)環(huán)境變化的適應(yīng)能力，幫助人體的氣血運(yùn)行，同時(shí)，山林中的負(fù)氧離子含量多，對(duì)人體的健康十分有利。
其次，作為一種體育鍛煉，登高的作用包括了：能使肺通氣量、肺活量增加，血液循環(huán)增強(qiáng)，腦血流量增加，從而減少和防止肺部疾病和心腦血管疾病的發(fā)生。
還有，秋日登高可以調(diào)節(jié)人的心情，減少抑郁。在登高的過(guò)程中，由于有陽(yáng)光的撫慰，有自然的熏陶，自然能驅(qū)散人們心中的陰霾。杜主任建議，老人們登高時(shí)間要避開(kāi)氣溫較低的早晨和傍晚，登高速度要緩慢，要充分地享受陽(yáng)光，享受自然。
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