中秋節(jié)什么螃蟹好吃
又到一年中秋時(shí)，不僅是吃月餅的日子，也是吃蟹的好時(shí)節(jié)。你知道中秋節(jié)好吃的螃蟹嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了中秋節(jié)好吃的螃蟹的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
中秋節(jié)好吃的螃蟹
1、沙母蟹：沙母蟹是在市場(chǎng)上最常見(jiàn)的海蟹品種，適合烹炒，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節(jié)。
2、蘭花蟹：蘭花蟹因其爪形和顏色若蘭花，所以得此雅名，蘭花蟹也是海蟹，肉質(zhì)鮮美、甘甜，蒸煮、煲粥，無(wú)不鮮美。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質(zhì)潔白緊實(shí)，鮮嫩可口。
3、梭子蟹：梭子蟹又稱(chēng)三疣梭子蟹，味鮮香，蛋白質(zhì)豐富，適用于多種烹調(diào)方法?？烧徽簟⑹[油、燉蛋、蔥姜炒、油烙等。
4、大閘蟹：此蟹產(chǎn)于江蘇蘇州地區(qū)陽(yáng)澄湖，是聞名國(guó)內(nèi)外的中國(guó)名產(chǎn)。陽(yáng)澄湖湖水大閘蟹，個(gè)大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達(dá)500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿(mǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富。自古以來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹即令無(wú)數(shù)食客為之傾倒。
中秋節(jié)吃蟹禁忌
1、螃蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不能存放
螃蟹最好蒸來(lái)就一次性的吃完，如果實(shí)在是吃不完，剩下的 一定要保存在干凈，陰涼通風(fēng)的地方，吃的時(shí)候必須再次蒸 熟才能吃。
2、吃螃蟹的時(shí)候不要亂嚼一氣
吃螃蟹時(shí)一定要注意幾個(gè)步驟：先是要清除除蟹胃，就是蟹 蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
3、螃蟹不能同茶水一起同食
因?yàn)椴杷容^燙，開(kāi)水會(huì)沖淡人體的胃液，茶會(huì)讓螃蟹的某 些成分凝固，不利于人體的消化吸收，可能會(huì)引起腹瀉，腹 痛等。
中秋節(jié)吃蟹原因
中秋節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗由來(lái)已久，俗話(huà)有“西風(fēng)響蟹腳癢”，說(shuō)的就是每年立秋之后，螃蟹黃滿(mǎn)膏肥，是最佳的品嘗時(shí)機(jī)。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍。蟹肉中含有十分豐富的蛋白質(zhì)和多種游離氨基酸，尤其谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量十分豐富。食之，有助于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
螃蟹最精華的部分，要數(shù)蟹黃和蟹膏。相關(guān)書(shū)籍介紹，蟹黃指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是許多螃蟹的產(chǎn)卵季節(jié)，農(nóng)歷八月母蟹最肥、蟹黃足，農(nóng)歷九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時(shí)，區(qū)分雌雄兩性可享受到時(shí)節(jié)最鮮美的蟹餐。
自古以來(lái)蟹即是非常美味之食物，在古時(shí)漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時(shí)興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿(mǎn)鮮花、大石榴以及其他時(shí)鮮，演出中秋的神話(huà)戲曲。
而在我國(guó)的古典名著《紅樓夢(mèng)》中，史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場(chǎng)景更是有趣，盡管著墨不多，但也能看出食蟹對(duì)于當(dāng)時(shí)的大戶(hù)人家也是件樂(lè)事，中秋團(tuán)圓熱鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的展現(xiàn)。事實(shí)上，食蟹的場(chǎng)景在即將到來(lái)的中秋節(jié)中多了層團(tuán)圓的深遠(yuǎn)含義。
猜你喜歡：