蘇式月餅的做法大全

　　蘇式月餅是中國(guó)中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品，源于蘇州為蘇式糕點(diǎn)，受到江浙地區(qū)人民的喜愛，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥。以下是blanche小編分享給大家的關(guān)于蘇式月餅的做法及配方以及蘇式月餅的做法視頻，一起來看看吧!

　　蘇式月餅的做法視頻

　　蘇式月餅的做法及配方1：咸蛋黃肉松蘇式月餅

　　成品圖：

　　材料：

　　步驟

　　1.將面粉150g，豬油60g，白糖25g，水42g放入一個(gè)大碗中，此為水油面團(tuán)配料

　　2.將面粉100g，豬油50g放入一個(gè)大碗中，此為酥油面團(tuán)配料

　　3.水油面團(tuán)配料用筷子拌勻

　　4.酥油面團(tuán)配料用筷子拌勻

　　5.分別將兩份材料揉成面團(tuán)，靜置15分鐘左右

　　6.咸蛋黃和肉松準(zhǔn)備好

　　7.利用面團(tuán)餳發(fā)的時(shí)間，將咸蛋黃放入烤箱中180度烤5分鐘左右

　　8.餳好的面團(tuán)均勻分成10份

　　9.取一塊水油面團(tuán)壓扁，放上一塊

　　10.用水油面團(tuán)包住酥油面團(tuán)，形成一個(gè)小圓面團(tuán)。10個(gè)依次做好，靜置15分鐘

　　11.取一個(gè)餳發(fā)好的面團(tuán)，搟成橢圓形，盡量搟薄

　　12.將其卷起

　　13.再次搟成橢圓形，搟薄

　　14.再次卷起

　　15.10個(gè)面團(tuán)均經(jīng)過2次搟薄和2次卷起

　　16.取一個(gè)卷好的面團(tuán)，搟成圓形，放入肉松和烤好的咸蛋黃

　　17.慢慢收口包成圓形

　　18.最后在表面刷上蛋黃液

　　19.撒上芝麻

　　20.入預(yù)熱好的烤箱200度烤20分鐘即可小貼士1.豬油可以去外面買，但是自己煉豬油并不麻煩，而且可以保證無任何添加，所以建議自己煉豬油。煉出的脂渣用來炒菜或者包包子都非常不錯(cuò)。

　　2.袋裝的咸蛋黃做餡兒時(shí)，最好先烤5分鐘，至咸蛋黃表面剛冒小泡即可?？緯r(shí)間太長(zhǎng)的話蛋黃容易發(fā)干。

　　3.搟面團(tuán)時(shí)，搟得越薄，卷的卷兒越多，最后做出的月餅層次越多，吃起來越香酥。

　　4.烤焙溫度和時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況略作調(diào)整。

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