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月餅的做法大全圖解

時間: 小蘭676 分享

月餅的做法大全圖解

  一年一度的中秋佳節(jié)又將如約而至,月餅也出現(xiàn)在了各大商店,紛紛前來眾人購買。但也有些人喜歡自制月餅,在家如何自制月餅?以下是blanche小編分享給大家的關(guān)于月餅的做法大全圖解,一起來看看吧!

  月餅的做法圖解1:紫薯蓮蓉月餅

  成品圖:

  食材:

  步驟:

  1.蓮子

  2.蓮子洗凈,浸泡3個小時,然后將蓮心取出

  3.洗凈,去芯后的蓮子,用小火煮2左右小時(或用高壓鍋煮30分鐘),要煮到用手輕輕一捏就成泥狀。

  4.將煮好的蓮子略涼,倒入料理機中,加少許水,打成蓮泥

  5.攪拌好的蓮泥,入鍋,加入砂糖,開中火,不停的翻炒。

  并分三次加入植物油,每一次都要等蓮泥把油完全吸收以后再加下一次。

  炒到蓮泥變濃稠,起鍋,即成蓮蓉。

  6.紫薯

  7.紫薯蒸熟,放入保鮮袋中,用搟面杖面壓成泥

  8.用小勺把紫薯過篩

  9.過篩后的紫薯

  10.將紫薯泥與蓮蓉分成小份,紫薯皮與蓮蓉包餡的比例是6:4

  11.將紫薯皮按扁,包入蓮蓉餡

  12.一點一點將餡全部包住餡料成圓形

  13.月餅?zāi)>邇?nèi)刷少許油,將包好的紫薯團放入模具中

  14.壓模

  15.脫模,擺入盤中即可食用

  小貼士廚房小語:紫薯皮與蓮蓉包餡的比例可隨自己的喜好定

  月餅的做法圖解2:水晶月餅

  成品圖:

  食材:

  步驟

  1.準備材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。

  2.南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟,搗碎,晾涼備用。(嘗一下,如果南瓜和紫薯泥不甜,可以加入一點白糖拌勻融化。)

  3.晾涼好的南瓜和紫薯泥。

  4.白涼粉和水、白糖放入鍋里,燒開,至白糖融化。關(guān)火。

  5.依據(jù)月餅?zāi)>叽笮〉?,選用不同型號的圓形模具,將南瓜和紫薯放入,輕輕按壓。

  6.輕輕脫模,放入冰箱冷藏1個小時以上。

  7.至白涼粉晾涼至37度,摸著不燙手,沾一點在手上,能立刻凝固。

  8.快速的放入月餅?zāi)>叩?/3處。放入冰箱冷藏至完全凝固。

  9.白涼粉如果凝固太快,開火,繼續(xù)加熱至融化。

  10.凝固好后,將餡輕輕放入。

  11.如果白涼粉已經(jīng)凝固成塊,繼續(xù)加熱至融化

  12.再倒入白涼粉,至月餅?zāi)>邼M。放入冰箱冷藏凝固。小貼士1、2個70-80克的月餅?zāi)>叩牧俊?/p>

  2、 圓形模具 1個

  3、餡用多少,要根據(jù)月餅?zāi)>叩拇笮《ā?/p>

  4、白糖的份量也根據(jù)平時自己喜歡的甜度定。這么多,我大概放了3克白糖。

  5、可以換成別的餡,也需要提前做熟。

  6、做起來其實不難,主要就是在白涼粉的比例上,差一點就可能凝固不好,月餅不成型。

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