中秋節(jié)吃什么家常菜
中秋節(jié)團(tuán)圓當(dāng)然要吃媽媽煮的菜，你知道中秋節(jié)吃的家常菜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了中秋節(jié)吃的家常菜的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
中秋節(jié)吃的家常菜1：蔥爆羊肉
原料： 羊腿肉(凈，200克)、京蔥(200克)
調(diào)料： 大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
烹飪方法：
一、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片。
二、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
三、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油,醋起鍋.
菜肴特點(diǎn)： 香而又嫩，無(wú)羊膻氣。
中秋節(jié)吃的家常菜2：雞
原料：土雞一只，郫縣豆瓣、姜、蒜、大青椒
做法：鍋內(nèi)放油(菜籽油)少許，倒入小塊雞肉，煎干水分撈出;鍋內(nèi)再倒油，放入豆瓣、姜、蒜炒香，加雞塊，快速翻炒，加少許開(kāi)水，煮10分鐘，收汁加老姜絲一大把、青椒絲一大把，翻炒至熟。(注意，此菜不加鹽，重點(diǎn)掌握郫縣豆瓣鹽味)
中秋節(jié)吃的家常菜3：涼拌海蜇絲
原料：米醋、海蜇絲、黃瓜
1將海蜇絲放入開(kāi)水中焯燙10到15秒鐘后撈出瀝干。海蜇絲在焯燙時(shí)，時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則口感會(huì)變得很硬。只要看到焯燙的海蜇絲收縮，大約10到15秒鐘左右就可以撈出瀝干備用了。
黃瓜切絲備用
2放入盤(pán)中后倒入100ml米醋浸泡10分鐘。然后將浸泡的米醋倒掉不用。
3調(diào)入15ml新的米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油、黃瓜絲和熟芝麻，拌勻即可。
4在夏季，放入冰箱冷藏20分鐘后食用口感更好
中秋節(jié)吃的家常菜4：肉絲金針菇湯
金針菇一把、肉絲80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙
做法：
1.肉絲先用醬油拌腌;金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段;青蔥切蔥花;水同步燒開(kāi)備用。
2.將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上淀粉投入，再以柴魚(yú)粉、鹽調(diào)味，熄火前放入蔥花及白胡椒粉，滴少許香油即成。
中秋節(jié)吃的家常菜5：白灼蝦/蟹
原料：基圍蝦一斤、料酒、八角、花椒、蔥黃
做法：鍋內(nèi)燒水，加入調(diào)料，煮開(kāi)后倒入蝦，水滾后十分鐘起鍋裝盤(pán)。
料碟材料：加入姜茸的海鮮生抽
中秋節(jié)吃的家常菜6：麻辣水煮魚(yú)
原料：黔魚(yú)兩斤、秋霞牌麻辣魚(yú)調(diào)料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、蔥黃各少許
做法：鍋內(nèi)放油，把所有調(diào)料倒入翻炒出香味;倒入大骨湯或水，煮開(kāi)。放入事先碼料酒裹芡的魚(yú)片，燒開(kāi)后五分鐘，撒入芹菜、小蔥段即可。
中秋節(jié)吃的家常菜7：清炒蔥香筍絲
原料：鮮筍200克、蔥一棵、紅辣椒半個(gè)、黑木耳3朵、蒜1瓣
調(diào)味料：鹽一小勺、生抽醬油一勺、蘑菇精一小勺
做法：
筍，辣椒，蔥切細(xì)絲，黑木耳泡水后也切絲，蒜切末，炒鍋加油燒熱，加蒜末炒香，加辣椒絲，蔥和黑木耳絲煸炒，加筍絲，調(diào)入鹽，生抽醬油炒勻，最后加蘑菇精。
注意:
不吃辣的可以換成彩色柿椒，沒(méi)有蘑菇精就用一般的雞精，不要用老抽醬油顏色深，炒出的筍顏色發(fā)黑，鹽要少加生抽有咸味。
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