雨水節(jié)氣老人吃魚的好處

　　魚肉是人們最喜愛吃的食物之一，那么雨水節(jié)氣老人吃魚會有什么好處呢?下面由小編帶領大家簡單了解一下吧。

　　雨水之魚的做法

　　將魚頭去鰓，洗凈，連同蔥、胡椒、生姜放入沙鍋內，加水適量，武火燒沸，再以文火燉半小時，入鹽調味，分兩次于早、晚食魚喝湯。

　　川芎白芷魚頭湯鳙魚頭50

　　0克，川芎3克，白芷3克，蔥節(jié)、胡椒、生姜片、精鹽各適量。

　　先將魚頭去鰓，洗凈，連同蔥、胡椒、生姜放入沙鍋內，加水適量，武火燒沸，再以文火燉半小時，入鹽調味，分兩次于早、晚食魚喝湯。

　　此湯肉嫩肥厚，膠質濃重，食之酥爛入味，湯濃味鮮，有祛風散寒、活血止痛之功。適用于外感風寒、頭痛、頭風病、鼻炎、風寒濕痹病等病癥。

　　天麻沙鍋魚頭湯鳙魚頭1個(約500克)，天麻6克，肥肉50克，凈冬筍30克，熟火腿30克，水發(fā)口蘑30克，凈油菜心3克，奶湯1 500克，香菜段10克，蔥絲15克，蔥姜油30克，精鹽3克，料酒10克，味精3克，米醋10克，胡椒面少許，生姜10克。

　　①將天麻用水刷凈，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用。

　?、趯Ⅳ~頭去鰓洗凈，放入七成熱油中稍炸，立即倒入漏勺內濾去油。肥肉、冬筍、火腿都切成片。

　　③鍋中放入蔥姜油，燒熱投入姜(拍松)稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入奶湯、精鹽、味精和胡椒面，調好口味，燒開倒入沙鍋內。把魚頭(嘴朝上)、冬筍片、火腿片和口蘑片都放入湯內。湯開撇去浮沫，加入天麻酒液，蓋上蓋，用小火燉30分鐘。加入油菜心、天麻片，揀出姜片，再燉5分鐘，端下鍋撒上蔥絲和香菜段即成。

　　此湯魚頭肥美，湯醇味鮮，有祛風平肝、滋養(yǎng)安神之功。適用于肝風眩暈、頭痛、神經性偏正頭痛、肢體麻木、高血壓病等病癥，對肝風內動之神經衰弱亦有良效。

　　牛蒡子咸魚湯咸魚250克，海帶120克，牛蒡子9克，豬骨頭湯4碗。

　　①將牛蒡子用1杯水以弱火煎至一半分量，隔渣留汁備用。②把咸魚先用水煮約15分鐘，使減去鹽分和腥味，然后撈起去骨斬段。③再將豬骨頭湯和牛蒡子汁放鍋中同煮，用少許醬油調味，煮滾時放入咸魚和海帶，再煮片刻便可飲用。

　　此湯有解毒利咽、祛風除瘟之功。適用于春季流腦、發(fā)熱惡寒、頭痛寒戰(zhàn)、咽喉疼痛等病癥。

　　青葙子魚片湯魚肉150克，豆腐2塊，青葙子12克，海帶少許，蔬菜酌量。

　?、傧葘⑶噍僮佑?杯水以中火約煎1小時半，煎至約2杯半水，隔渣留汁備用。

　?、诎咽卟?可隨意選擇)洗凈切好，魚肉切片，豆腐切成小塊。

　?、蹖⑶泻玫暮нB同青葙子汁倒進鍋，煮滾調味，可作湯用。

　　④把魚片放在碗內，用湯汁攪拌一下，然后放進鍋內，再放入豆腐。

　?、荽垢笾粮∑饡r，再放蔬菜，然后調味，再煮片刻便成。

　　此湯有強肝明目、祛風解毒和潤膚之功。適用于視力減退、皮膚瘙癢不潤、頭暈目眩等病癥。

　　魚頭豆腐湯鯇魚頭2個，豆腐3塊，生姜3塊，油、鹽酌量。

　　把魚頭切開洗凈，除鰓去瘀血。放油和姜片在鍋內，把魚頭爆香。再放4碗水，然后放豆腐，煮1小時左右即可。

　　此湯有祛風補腦、活血消腫之功。適用于風虛頭痛、高血壓頭昏等病癥。

　　除此之外還有一些節(jié)令食物推薦：

　　雨水之紅棗等養(yǎng)脾甜食

　　我國古代名醫(yī)孫思邈說過：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是說，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中醫(yī)認為春季為肝氣旺盛之時，多食酸味食品會使肝氣過盛而損害脾胃，所以應少食酸味食品。而人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多。但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應。紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。

　　雨水之蜂蜜

　　中醫(yī)認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由于蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用1-2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。

　　雨水之春芽

　　春日食春芽?？鬃诱f“不時，不食”，意思是，不是這個季節(jié)的(東西)就不吃。中醫(yī)經典著作《黃帝內經》也說要“食歲谷”，就是要吃時令食物。春天里所有的植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等。

　　雨水之韭菜

　　春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，格外芳香可口。