元宵節(jié)怎樣吃湯圓更健康
元宵節(jié)怎樣吃湯圓更健康
一碗湯圓中國(guó)人吃了幾百上千年,吃到現(xiàn)在更是花樣繁多。那么,元宵節(jié)怎樣吃湯圓更健康呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
元宵節(jié)這樣吃湯圓更健康1:
吃湯圓,配芹菜、山楂,好消化
湯圓本身就屬于精糧,再加上糯米和餡料的原因,很多人吃湯圓往往會(huì)感到不易消化,所以吃湯圓時(shí)更需要注意搭配。
首先,不要和油膩的食品搭配:油膩的食品只會(huì)和湯圓一起給腸胃造成更大的負(fù)擔(dān)。所以吃湯圓時(shí),不僅主食應(yīng)該減少,也應(yīng)該適當(dāng)調(diào)整飯菜的結(jié)構(gòu)。
其次,可以搭配一些粗纖維、促進(jìn)消化的食品,如芹菜、山楂、生蘿卜等:粗纖維會(huì)促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),減低因?yàn)槌栽斐晌覆坎贿m的可能性,還有利于促進(jìn)油脂的消化吸收。
最后,湯圓湯也不要舍棄:這不僅僅是因?yàn)閭鹘y(tǒng)習(xí)慣,更重要的是湯圓湯中也含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在糯米中含有很多水溶性維生素,如維生素B1、B2等。這些維生素能促進(jìn)體內(nèi)乙酰膽堿的合成,有助于維持正常胃腸道功能。目前都市人的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)使得維生素B缺乏的情況增多,而糯米中的維生素B在煮元宵的過(guò)程中大概有一半會(huì)留在湯里,所以喝湯圓湯也是能促進(jìn)消化的一個(gè)好習(xí)慣。
元宵節(jié)這樣吃湯圓更健康2:
一個(gè)芝麻湯圓熱量=一兩米飯
雖然年年都吃湯圓,但卻很少有人了解湯圓里的營(yíng)養(yǎng)成分。這個(gè)小小的湯圓里究竟都有些什么呢?
營(yíng)養(yǎng)專家表示,湯圓的皮和餡都含有很高的熱量,其給人體提供的能量不亞于主食,所以在吃湯圓時(shí)應(yīng)有所節(jié)制。傳統(tǒng)的湯圓是由糯米和不同的餡料制成,糯米本身是糧食,淀粉含量很多。而餡料中所含的熱量更高,如我們常吃的芝麻餡湯圓,芝麻本身含有大量油脂,而在制作的過(guò)程中為了口感細(xì)膩,還會(huì)加入一些植物油。所以湯圓所含的熱量和油脂比起等量的主食來(lái)說(shuō)只多不少,一個(gè)普通的芝麻餡湯圓,能給人體帶來(lái)相當(dāng)于一兩米飯的熱量,兩三個(gè)湯圓就可以抵上膳食寶塔推薦的成人每餐標(biāo)準(zhǔn)主食量。
糯米之所以較其他糧食更筋道,是因?yàn)槠渲兄ф湹矸鄣暮枯^高,這樣的淀粉比較難以消化。胃腸系統(tǒng)功能差的人吃了之后可能會(huì)出現(xiàn)胃部反酸、胃脹等情況,俗話說(shuō)就是吃頂了。所以在吃湯圓時(shí)要注意控制量,適當(dāng)減少飯菜中主食和油脂的含量。
元宵節(jié)這樣吃湯圓更健康3:
油炸湯圓熱量太高
除了煮湯圓外,有人還喜歡把吃不完的湯圓油炸了吃。雖然油炸的湯圓色澤金黃、香脆可口,但油炸高溫會(huì)破壞很多湯圓本身所帶有的營(yíng)養(yǎng)素,降低湯圓的溫補(bǔ)作用;油炸還會(huì)使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,而且熱量增加,更易導(dǎo)致肥胖。此外,油炸還會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體健康不利的致癌物質(zhì)。因此油炸湯圓從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看是最不可取的,千萬(wàn)別為了口感而犧牲了健康。尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的湯圓很可能會(huì)使這類患者的疾病復(fù)發(fā)。
因此,為減少熱量,食用湯圓應(yīng)避免用油炸的方式,同時(shí)多攝取一些高纖維的食物,并比平時(shí)多做些運(yùn)動(dòng),吃完后可快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)方式消耗熱量。
元宵節(jié)這樣吃湯圓更健康4:
水煮湯圓,原湯化原食
水煮湯圓是最簡(jiǎn)單的做法,其實(shí)也是最健康的吃法。
人們?cè)诔运?、煮面條后,常有一句話提醒著你“原湯化原食”不要把湯丟掉。其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講,吃湯圓時(shí)更是要勿忘“原湯化原食”。糯米粉中含有較多的水溶性維生素,如維生素B1、維生素B2等,這些維生素是對(duì)人體健康非常重要的,在煮制過(guò)程中,一部分就溶于湯中了,據(jù)測(cè)定煮制過(guò)程中有45%50%的維生素B1,一部分被損失之外,大部分都溶于湯中,維生素B1能促進(jìn)人體乙酰膽堿的合成,從而保證了正常的胃腸蠕動(dòng)和消化腺的分泌功能。若缺乏會(huì)直接影響到人體的正常消化、吸收和利用。
但要注意的是,喝湯一定要注意別在湯里再加糖。在煮好湯圓,尤其是帶餡料的甜湯圓之后,食用時(shí)一定要慢,應(yīng)該像吃上海小籠包一樣,先咬開一小口,避免被滾燙的糖餡料燙傷,也要預(yù)防被糯米皮黏住燙傷。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí),食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關(guān)疾病。有的人吃湯圓時(shí)一被燙就很快把湯圓咽下去,這種習(xí)慣危害更大。
元宵節(jié)這樣吃湯圓更健康5:
米酒湯圓補(bǔ)血養(yǎng)胃
米酒湯圓是我國(guó)民間一道歷史悠久的小吃,做法就是將米酒兌水燒開,放入湯圓(通常是無(wú)餡的小湯圓),待湯圓浮起后,加入少量桂花即可。醪糟湯圓清香爽口,有酒味但不濃烈。此外,還可以在水沸時(shí)打入蛋花,營(yíng)養(yǎng)口味都更好。
米酒有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、延年益壽的功能,最宜中老年人和體弱者飲用。在民間,為了給產(chǎn)婦滋補(bǔ),也有必飲米酒之說(shuō)。此飲品清香襲人、甜潤(rùn)爽口,富含多種維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等,屬天然綠色飲品。
糯米作為一味中藥味甘性溫,入脾腎肺經(jīng),具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成醪糟湯圓后,不僅增強(qiáng)了其補(bǔ)益功能,還增加了活血通絡(luò)的作用:如對(duì)慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進(jìn)胃液分泌,增加食欲,幫助消化的作用;對(duì)慢性關(guān)節(jié)炎患者有助于活血通絡(luò)止痛;對(duì)大病初愈,身體虛弱、貧血、手術(shù)恢復(fù)期的病人,可起到輔助治療作用。
但要注意的是米酒湯圓雖然味美可口,但別多吃,過(guò)多食用米酒湯圓容易上火,如果身體本來(lái)在節(jié)假期間已有上火情況,就要淺嘗輒止了,每天150―200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱的人更不宜多吃。另外,糯米有一定的收斂作用,如吃糯米導(dǎo)致便秘,可以喝點(diǎn)蘿卜湯化解。