元宵節(jié)要吃什么
元宵節(jié)要吃什么
元宵節(jié)是我國(guó)的重要傳統(tǒng)節(jié)日，元宵節(jié)那天，各種美食淋漓盡致，那么在中國(guó)，元宵節(jié)要吃什么呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
一、元宵節(jié)要吃松鼠魚
原料:黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可)。
冬筍25克、豌豆25克、淀粉25克、玉米粉125克、姜米、蔥米共10克、料酒10克。
清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、醬油25克、糖色5克。
特色:質(zhì)地焦脆酥嫩，味道甜酸鮮香。
操作:1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。
2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。
3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內(nèi)。
4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。
二、元宵節(jié)要吃元宵
正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在我國(guó)也由來(lái)已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃 的新奇食品。這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意。
陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中"滾"成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團(tuán)團(tuán)圓圓。
三、元宵節(jié)要吃玉米炒湯圓
原料：玉米略多(取當(dāng)年新嫩玉米或罐頭、玉米)、珍珠小元宵1袋(各大超市有售)白糖、色拉油、鹽少許。
特色：香甜爽滑。
操作：
1.水一鍋，下入元宵、玉米煮熟過(guò)水備用。
2.起炒鍋上火，加色拉油少許，下入元宵玉米加鹽翻炒。
3.裝盤后加水果、果仁等即可。
四、元宵節(jié)要吃麻辣全富鍋
原料:魷魚、蟹肉、海參、豬肚、白菜、粉絲、豆苗、麻辣燙料、生抽、鹽、味精、蔥姜蒜片、海鮮醬、香油、花生油各適量。
特色:麻辣鮮香，多料多味。操作:1、將魷魚切花，蟹肉切菱形塊，海參、豬肚切片，白菜切塊，粉絲用水泡上。
1、將以上原料下開水鍋汆熟撈出。
2、炒鍋?zhàn)⒂?，下蔥姜、麻辣燙料炒香，投入白菜煸炒片刻，加湯、鹽、生抽、味精、海鮮醬、豬肚和粉絲，最后淋入香油，撤上豆苗即可。
五、元宵節(jié)要吃米酒煮雞蛋
原料:盒裝孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、面粉手抓一把、雞蛋一個(gè)。
特色:一道正月里少不了的滋補(bǔ)點(diǎn)心(元宵節(jié)食譜)。操作:1、準(zhǔn)備好所有原料。
1、把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋)，倒入適量溫水，用中火慢慢燒開。
2、燒開后，倒入枸杞子，把面粉慢慢劃圈式地撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時(shí)針攪拌米酒。
3、小火慢煮開，煮時(shí)一定要用筷子攪動(dòng)，以免面粉在沸水中結(jié)成小疙瘩。
4、打入一個(gè)整雞蛋煮熟，酒汁漸濃時(shí)即可關(guān)火。
貼士：
1、加入了面粉的米酒煮雞蛋，酒汁更加粘稠滑膩，而且晶瑩剔透非常漂亮。
2、米酒煮雞蛋有新招：南方人習(xí)慣在冬天發(fā)米酒，這米酒在南方的宴席上就相當(dāng)于餐前酒，米酒煮雞蛋更是南方人正月里的一道常食點(diǎn)心。怎樣讓米酒煮雞蛋變得更加有滋有味?山林有新招，那就是在米酒里撒入一把面粉。
六、元宵節(jié)要吃清炒碧玉筍
原料:碧玉筍(金針花莖)1包、鹽1茶匙。
操作:碧玉筍洗凈，切斜刀片，放入鍋內(nèi)炒15秒后，加入半碗水及調(diào)味料，燜熟并待湯汁收干即可。
七、元宵節(jié)要吃炸元宵
原料:市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。
操作:1.用針錐將買來(lái)的元宵扎孔若干，以防炸時(shí)爆鍋濺油。
2.鍋內(nèi)的油六七成熟時(shí)，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時(shí)，用竹筷翻動(dòng)，使之受熱均勻，再炸至金黃時(shí)，表面開始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中。
3.在炸好的元宵上放適量白糖。
元宵味美不宜多吃
元宵節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天，合家團(tuán)圓時(shí)免不了要吃元宵。元宵又稱湯圓，是用糯米粉為主料做成的，有實(shí)心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、咸之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、果仁等;咸餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米及用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡。為求湯圓味道好，有的湯圓加入過(guò)多的糖分及油脂，但過(guò)量攝取這些成分，將對(duì)人體健康帶來(lái)不利影響。元宵的營(yíng)養(yǎng)成分、熱量和油脂高低因品種的不同而不同，但都具有黏性大、含糖量高、熱量高的特點(diǎn)。 因此，專家提醒，元宵味雖美，但不宜多吃，有些特殊病人最好不吃。
糖尿病患者：元宵的主要原料之一是糯米粉。普通的米和面多屬直鏈淀粉結(jié)構(gòu)，而糯米中絕大部分淀粉都是支鏈結(jié)構(gòu)。其葡萄糖分子鏈與水和淀粉酶接觸面積較大，很容易被淀粉酶分解，迅速釋放出單個(gè)葡萄糖分子被人體吸收，這就決定了糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖?；颊呷糌潏D口福，可使血糖急劇升高，不僅會(huì)加重病情，還會(huì)誘發(fā)酮癥酸中毒。用番瓜、紅蘿卜及山藥等做甜湯圓的內(nèi)餡，比起常見的花生、紅豆與芝麻等傳統(tǒng)甜內(nèi)餡材料，甜度降低很多。
燉煮湯圓的湯料，可以用枸杞、紅棗、黑棗及白木耳配著熬煮，天然的甜味自然就會(huì)出來(lái)。可用市面上常見的代糖產(chǎn)品取代砂糖、紅糖或冰糖，不致對(duì)糖尿病人產(chǎn)生威脅。一些符合健康原則的甜湯圓，也不是可以放心大吃，糖尿病人大概可吃3～4粒。一顆甜湯圓大概約有60～70大卡的熱量，咸湯圓更高，一粒就有80～90大卡，對(duì)糖尿病患者而言，多吃幾粒對(duì)身體都是一大沉重負(fù)擔(dān)。4顆芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，而無(wú)餡小湯圓大約40顆才等于一碗飯的熱量，因此，糖尿病患者最好吃沒(méi)有內(nèi)餡的小湯圓，而且盡量以代糖取代一般的糖，或者以快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)方式消耗這些熱量。
慢性病患者：胡蘿卜及山藥等低熱量?jī)?nèi)餡比傳統(tǒng)的五仁、芝麻等甜餡熱量低很多，適宜慢性病患者食用。至于咸湯圓，慢性病患者最多吃兩粒即可，千萬(wàn)不要貪多，以免增加身體負(fù)擔(dān)。
肥胖者：體重過(guò)重的減肥者，咸湯圓若多吃，千辛萬(wàn)苦減輕的體重會(huì)很快恢復(fù)原狀，反而得不償失。
嬰幼兒：小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，因此吃元宵時(shí)不能整個(gè)地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細(xì)嚼慢咽，以防不測(cè)。
潰瘍病患者：吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對(duì)潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。因此， 潰瘍病患者不宜多吃元宵，進(jìn)食兩個(gè)即能品嘗元宵的美味，淺嘗輒止，確保健康。潰瘍病患者食用元宵時(shí)還應(yīng)注意，如果是甜味元宵，湯中不宜再加入糖分;如果是無(wú)餡的小湯圓，則湯中可以配合些紅棗、枸杞、桂圓之類調(diào)味。
急性胃腸炎患者：患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應(yīng)吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃元宵會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
高燒患者：發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對(duì)抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，不宜吃元宵，否則會(huì)加重病情。
高血壓、高血脂及痛風(fēng)患者：這些病人食用元宵有加重病情的危險(xiǎn)，因此少吃為宜。特別是痛風(fēng)患者，應(yīng)注意元宵餡所含的油脂會(huì)影響尿酸的排泄，花生、芝麻及豆沙含量高，會(huì)加重腎臟病的病情。
久病初愈者：此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過(guò)量食用元宵不利于康復(fù)。
年老體弱者：這些人消化功能減退，牙齒脫落，特別是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會(huì)因急速吞咽而引起元宵卡喉，導(dǎo)致呼吸困難，甚至窒息死亡。
專家建議：由于元宵的含糖量高、熱量大，肥胖或高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病患者在食用時(shí)要相應(yīng)減少主食的攝入，以不增加每日攝入熱量為準(zhǔn)。如果內(nèi)餡為山藥，也要減少當(dāng)天飯量，因山藥與白米飯同屬主食類。此外，用來(lái)制作元宵的糯米含有較高的支鏈淀粉，小孩、老人或腸胃不佳的人不易消化，不要空腹食用，也不要吃涼元宵。