元宵節(jié)有什么飲食習(xí)俗
每到元宵節(jié),人們就會(huì)通過(guò)不同的習(xí)俗來(lái)慶祝這個(gè)節(jié)日。賞燈、猜燈謎已經(jīng)成為了習(xí)俗,那么在飲食方面,元宵節(jié)吃什么呢?下面是小編為大家精心推薦元宵節(jié)的一些飲食習(xí)俗,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
飲食習(xí)俗
元宵節(jié),是一個(gè)很熱鬧的日子,萬(wàn)家團(tuán)圓。說(shuō)到元宵節(jié),南方人吃湯圓,北方人吃元宵。
有人說(shuō)“湯圓,元宵是一樣的東西”。其實(shí),在中國(guó),元宵、湯團(tuán)是兩回事,也可以說(shuō)是北方、南方之不同淵源所致。
南方吃湯圓,北方食元宵。雖然都是由糯米粉制作而成,但兩者在制作方法上卻有本質(zhì)的區(qū)別。湯圓是包出來(lái)的,元宵是滾出來(lái)的。湯圓是將糯米粉用水和成面團(tuán),包入餡料。而元宵是把餡作成方形小塊,放在盛有糯米粉的籮筐中不停的搖晃,其間加入清水使糯米粉粘在餡上,“滾”成大小適中的圓球即可。北方元宵多為甜餡,有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等,南方的湯圓則甜、咸、葷、素都有。
不管是元宵還是湯圓,都寓意著全家人團(tuán)團(tuán)圓圓,和和美美,也以此來(lái)懷念離別的親人,寄托了他們對(duì)未來(lái)生活的美好期望。
吃元宵的原因
元宵俗稱“湯圓”“湯團(tuán)”或“圓子”“團(tuán)子”,南方人還稱為“水圓”“浮圓子”。每到正月十五,幾乎家家戶戶都要吃元宵。元宵節(jié)為什么要吃元宵呢?下面為你揭秘。
相傳元宵起源于春秋時(shí)期的楚昭王。楚昭王復(fù)國(guó)歸途中泛舟長(zhǎng)江,見(jiàn)江面上漂著個(gè)浮物,色白微黃,船工撈起來(lái)獻(xiàn)給楚昭王。昭王食之,內(nèi)中有紅如胭脂的瓤,味道鮮美。昭王于是令人以山楂為餡仿制供臣民食用,以慶祝家國(guó)團(tuán)圓。這一天,正好是正月十五,后世相沿成習(xí)。
還有一則傳說(shuō)是這樣的。漢武帝時(shí)宮中有一位宮女,名叫“元宵”,長(zhǎng)年幽于宮中,思念父母,終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她,于是對(duì)漢武帝謊稱,火神奉玉帝之命于正月十五火燒長(zhǎng)安,要逃過(guò)動(dòng)難,唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天作很多火神愛(ài)吃的湯圓,并由全體臣民張燈供奉。武帝準(zhǔn)湊,“元宵姑娘”終于見(jiàn)到家人。此后,便形成了元宵節(jié)。這只是傳說(shuō),不足為信。
根據(jù)文字記載,在宋代以前是沒(méi)有元宵的,當(dāng)時(shí)的人們?cè)?jié)吃的是澆上肉汁的米粥或豆粥,直到到了唐代才有了“正月十五日作糕粥,以祠門戶”的說(shuō)法,而糕粥就是元宵的前身,經(jīng)過(guò)了這么多年的演變,到了宋代,民間開(kāi)始流行一種新奇食物“浮圓子”,也就是我們?nèi)缃袼f(shuō)的湯圓,寓意著天上月圓、碗里湯圓、家人團(tuán)圓,直到明朝,元宵這個(gè)稱呼才逐漸的多了起來(lái)。
辛亥革命后,袁世凱竊取了大總統(tǒng)的職位,他忌諱諧音“袁消”的“元宵”,于1913年元宵節(jié)前下令將元宵改為“湯圓”。
如今人們一說(shuō)起元宵,大家就認(rèn)為是團(tuán)團(tuán)圓圓之意,認(rèn)為這一天吃元宵象征著對(duì)親人思念。其實(shí)是后人根據(jù)諧音的淺近理解。事實(shí)上,在古人看來(lái),天上一顆星,人間一個(gè)人,各種星象和中國(guó)習(xí)俗聯(lián)系緊密,例如門上掛一個(gè)紅燈籠寓意“吉星高照”,掛三個(gè)紅燈籠則是“福祿壽三星在戶”。而正月十五要點(diǎn)燈,燈就是對(duì)星的模擬,元宵其實(shí)也是。
建議吃法
元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡,用糯米粉包成圓形,可葷可素,風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食,有團(tuán)圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的,而是在糯米粉中“滾”成的,或煮司或油炸,熱熱火火,團(tuán)團(tuán)圓圓。
元宵的營(yíng)養(yǎng)成分、熱量和油脂高低因品種的不同而不同,但都具有黏性大、含糖量偏高等特點(diǎn)。因此,專家提醒,元宵黏性大,不易消化,多吃會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān),不宜多吃。
吃元宵最好吃煮的或者蒸的,有些人喜歡吃炒元宵,使得本身就多油的元宵又增加了油,建議不多吃;吃剩下的元宵再吃的時(shí)候要熱透;戴假牙的朋友吃元宵的時(shí)候,最好將假牙去掉。
在吃元宵時(shí)可以搭配一些有助于消化的食物,如芹菜、山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿卜等,生蘿卜中含有粗纖維,可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),也能降低油脂的吸收。湯也不要舍棄,在糯米中含有很多水溶性維生素,如維生素B1、B2等,煮元宵的過(guò)程中大概有一半會(huì)留在湯里,所以喝湯也是能促進(jìn)消化的一個(gè)好習(xí)慣。
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