潮汕元宵節(jié)有哪些習(xí)俗
元宵節(jié)是個(gè)團(tuán)圓的日子，也是值得慶祝的日子。而很多地方元宵節(jié)的習(xí)俗都不太一樣，各具特色。就拿潮汕來(lái)說(shuō)吧，他們那里的元宵節(jié)習(xí)俗就很有地方特色。下面是小編為大家精心推薦潮汕元宵節(jié)的一些習(xí)俗，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
潮汕元宵節(jié)習(xí)俗
做丁桌
在潮汕鄉(xiāng)村，上年生過(guò)男孩的人家，元宵夜要在祠堂設(shè)宴請(qǐng)客，以慶“出丁”，俗稱(chēng)“做丁桌”。
吊喜燈
元宵節(jié)潮汕家家戶(hù)戶(hù)有點(diǎn)燈、吊燈的習(xí)俗。因潮語(yǔ)“燈”和“丁”同音，點(diǎn)燈和添丁是近音，故潮人認(rèn)為點(diǎn)燈即為添丁的佳兆。
求喜物
元宵此日，鄉(xiāng)村中多有設(shè)壇拜神活動(dòng)。各神廟宗祠燈火齊明，煙霧彌漫，善男信女爭(zhēng)先參拜，擁擠異常，熱鬧非凡。
度過(guò)橋
元宵節(jié)，潮汕大都有度橋的習(xí)俗，這在舊方志中也有所記載，清順治《潮州府志》和乾隆《揭陽(yáng)縣志》載：“(上元)婦女度橋投塊，謂之‘度厄’”。
擲喜童
元宵節(jié)鄉(xiāng)村大都有人在祠堂大埕、街頭巷尾的開(kāi)闊處，搭起一個(gè)彩棚，里面用泥土塑成一尊巨型的彌勒佛，袒胸露乳、笑容可掬。彌勒佛光禿禿的頭、肩、肚臍、大腿等部位都擺設(shè)有男女“泥喜童”。
賞燈
潮汕俗語(yǔ)曰:“一年一度元宵明。”這天,街頭賣(mài)燈籠的,將各式各樣的燈籠高高懸掛,供人觀賞選購(gòu),而且神廟和宗祠里都掛著很多花燈。
落祠堂、坐大菜
在不少較為偏僻的鄉(xiāng)村,過(guò)去有一種叫“新娘落祠堂”的元宵習(xí)俗,即是村里當(dāng)年新婚的新娘,元宵夜要到宗祠去觀燈。
地區(qū)食俗
鹵鵝
在潮汕地區(qū)，元宵佳節(jié)需要舉行祭祀先人等活動(dòng)。祭拜時(shí)準(zhǔn)備的供品也相當(dāng)豐富，其中“三牲”(三種肉類(lèi))則是必備的。在大部分家庭中，“三牲”之一則是鹵鵝。
粿肉
粿肉是潮汕地區(qū)最經(jīng)典的小吃之一，制作過(guò)程稍微繁瑣，蒸熟之后切成小段后入油鍋稍煎炸，吃的時(shí)候沾上一點(diǎn)桔油，吃起來(lái)皮薄香脆，餡鮮飽滿(mǎn)，余味無(wú)窮。
卷煎
制作好的卷煎蒸熟之后也需要切成小段后入油鍋稍煎炸，吃的時(shí)候皮薄餡軟，蘿卜香甜味令味覺(jué)倍爽，吃再多也不會(huì)膩。
乒乓粿
歷史悠久，聞名海內(nèi)外。一般為扁圓形，裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成漿，蒸熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔軟帶有稠度。傳統(tǒng)的乒乓粿餡內(nèi)含黑芝麻、糖粉、碾碎的花生。
甜粿
每逢重要節(jié)日，都會(huì)蒸制一籠甜粿.也有人把甜粿稱(chēng)為“潮汕年糕”。剛蒸熟的甜粿吃起來(lái)香甜爽口，好吃又不粘牙，深受潮汕人喜愛(ài)。
紅桃粿
紅桃粿又名紅曲桃，是潮汕著名的漢族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征長(zhǎng)壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫做粿桃和紅桃粿，因?yàn)橥庑蜗駛€(gè)平面的紅桃子。
油粿(酥餃)
做酥餃?zhǔn)浅鄙寝r(nóng)村過(guò)春節(jié)、元宵節(jié)的一種習(xí)俗。酥餃外皮酥脆餡料香甜，讓人口齒生香，也是潮汕人春節(jié)、元宵的必備供品之一。
反沙番薯、芋頭
元宵節(jié)是人們合家團(tuán)圓的好時(shí)光。在潮汕人們的團(tuán)圓飯桌上，總少不了一樣象征甜蜜的食品，最常見(jiàn)的就是一盤(pán)反沙番薯、芋頭。
紅豆芝麻餡元宵的做法
原料
水磨糯米粉250克、自制紅豆沙250克、水發(fā)葡萄干50克(糖尿病患者不用)、干炒芝麻50克、清水適量。
做法
1.紅豆浸泡一天后蒸成紅豆泥，不要放糖和堿，以免增加熱量、破壞維生素;
2.用家用攪拌機(jī)把芝麻打成粉狀，再放入紅豆泥打碎成紅豆沙，取出放在一個(gè)盤(pán)中壓瓷實(shí)，放入冰箱冷凍半小時(shí);
3.從盤(pán)中取出微凍的紅豆沙，用刀切成1.5厘米見(jiàn)方的小丁，撒上一層糯米粉，用手團(tuán)成均勻圓球備用;
4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的不銹鋼小盆，鋪上一層糯米粉;
5.每次取出10顆左右的豆沙球稍微粘一點(diǎn)清水，放入不銹鋼盆中，勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，直到均勻沾上糯米粉后取出，再沾上一層清水繼續(xù)放入盆中滾上糯米粉，如此往復(fù)直至把元宵做成您喜歡的大小即可;
6.做好的元宵不要馬上急著下鍋，需要放置一會(huì)，讓其中的水分充分滋潤(rùn)，否則煮出來(lái)的元宵口感效果不好;
7.煮的時(shí)候要中火燒開(kāi)，小火煮至元宵膨脹浮起即可馬上撈出。
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