如何正確選購(gòu)湯圓和元宵
我們都知道,在元宵節(jié)的時(shí)候,人們都會(huì)吃湯圓或元宵,寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。在市面上,湯圓和元宵的種類多樣,讓人難以選擇。那么我們?nèi)绾芜x購(gòu)湯圓和元宵呢?下面是小編為大家精心推薦選購(gòu)元宵的方法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
選購(gòu)方法
選品牌
盡量選擇規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)的產(chǎn)品。這些企業(yè)技術(shù)力量雄厚,對(duì)原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán),生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn),工藝控制嚴(yán)格,產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。
看儲(chǔ)存條件
目前商場(chǎng)超市銷售的多為速凍湯圓、元宵。速凍產(chǎn)品應(yīng)在冷凍條件下銷售,低溫陳列柜的溫度不得高于-15℃,千萬(wàn)不要購(gòu)買帶冰霜或冰碴的產(chǎn)品,帶冰霜或冰碴表明產(chǎn)品儲(chǔ)存溫度不穩(wěn)定,容易造成產(chǎn)品酸價(jià)升高,也會(huì)使產(chǎn)品微生物超標(biāo),對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響較大。
看外觀
好的湯圓元宵,色澤均勻,外形基本圓正,大小基本一致,皮層薄厚均勻,不露餡,不裂口,無肉眼可見雜質(zhì),沒有霉斑。不好的產(chǎn)品顏色暗淡不均勻,性狀大小不一,有的開裂,露餡。
憑口感
好的湯圓元宵,皮面粘滑、色澤潔白、餡心細(xì)膩;不酸敗、無異味。質(zhì)量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性,口味常常過于甜膩或者油味過重。
質(zhì)量關(guān)鍵指標(biāo)
酸價(jià)、過氧化值(GB/T)
23500-2009《元宵》和SB/T
10423-2007《速凍湯圓》中規(guī)定以動(dòng)物性食品或堅(jiān)果類為主要餡料的湯圓、元宵中,酸價(jià)不得超過3mg/g,過氧化值不得超過0.15g/100g。酸價(jià)、過氧化值是反映餡料中油脂新鮮程度的重要指標(biāo)。酸價(jià)、過氧化值越高,表明餡料所含油脂劣變程度越嚴(yán)重。若人們食用酸價(jià)、過氧化值超標(biāo)的食品,會(huì)造成人體腸胃不適,嚴(yán)重的會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴(yán)重危害人體健康。
甜味劑
糖精鈉、甜蜜素均為人工合成甜味劑,由于甜味劑不易被人體代謝,若長(zhǎng)期食用甜味劑嚴(yán)重超標(biāo)的食品,會(huì)加重人體肝臟負(fù)擔(dān),危害人體健康。GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定湯圓、元宵生產(chǎn)過程中不得使用糖精鈉、甜蜜素。
黃曲霉毒素B1
黃曲霉毒素是生長(zhǎng)在食物及飼料中的黃曲霉和寄生曲霉代謝的一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的產(chǎn)物,是迄今發(fā)現(xiàn)的污染農(nóng)產(chǎn)品毒性最強(qiáng)的一類生物毒素。其中,毒性最強(qiáng)、危害最大的為黃曲霉毒素B1。它主要分布于霉變的花生、谷物、果仁和大米等食物中,產(chǎn)品受到黃曲霉毒素B1的污染,可能由原料代入,或在產(chǎn)品儲(chǔ)存過程中受到污染所致。國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)食品中黃曲霉毒素B1作出了嚴(yán)格的限量規(guī)定。GB/T23500-2009《元宵》和SB/T10423-2007《速凍湯圓》中規(guī)定元宵、湯圓中黃曲霉毒素B1不得超過5μg/kg。
注意事項(xiàng)
1、正確選擇食品的購(gòu)買場(chǎng)所,最好到具有經(jīng)營(yíng)資格、信譽(yù)好的商場(chǎng)或超市去購(gòu)買。
2、選擇信譽(yù)好、質(zhì)量穩(wěn)定的知名品牌。
3、注意食品包裝標(biāo)示是否齊全,速凍食品還要查看產(chǎn)品包裝上是否有 QS 標(biāo)志。購(gòu)買散裝元宵、湯圓時(shí),要注意查看質(zhì)價(jià)是否相符,顏色外觀是否新鮮,價(jià)格過低的元宵、湯圓不要購(gòu)買。
4、注意產(chǎn)品的包裝。選擇那些包裝密封完好、包裝袋產(chǎn)品無黏結(jié)、無破損和變形的產(chǎn)品。如袋內(nèi)有較多冰屑的話,可能是產(chǎn)品解凍后又凍結(jié)造成的,最好不要購(gòu)買。
5、購(gòu)買食品后,一定要妥善保管好電腦小票,并索要發(fā)票,一旦食品發(fā)生質(zhì)量問題,以作為賠償依據(jù)。遇到經(jīng)營(yíng)者采用減價(jià)促銷時(shí),應(yīng)仔細(xì)辨認(rèn)食品的狀況,看其是否變質(zhì)或腐爛,不要只圖小便宜,否則可能造成不必要的損失。
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