元宵節(jié)怎么用糯米粉做湯圓
糯米粉很多人都知道這是一種干粉末狀的食材，它可以制作出各種各樣的美味佳肴。那么在元宵節(jié)糯米粉怎么做湯圓?下面是小編為大家精心推薦元宵節(jié)做湯圓的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
做法
溫水開水都可以的,只要不是太熱水。
糯米粉和好,只要能做成湯圓就可以,不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感,跟糯米粉的做法關(guān)系很大,去買那種水磨的糯米粉,干磨不好吃。
不要做的太軟,否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓,和好面之后,可以放置一段時(shí)間,這樣糯米面會(huì)變的更軟一些,口感更好。但是注意別太長(zhǎng)時(shí)間,會(huì)酸的。
湯圓的做法很簡(jiǎn)單,就是取一小團(tuán)面,手搓成圓圓的。如果要放陷,就用面包好餡之后,再搓圓。
先做餡兒——這個(gè)是可以自由發(fā)揮的,喜歡什么就放什么吧。比如,芝麻餡兒的,我比較偷懶,就用買來(lái)的黑芝麻糊加酥油(可以用豬油代替)拌在一起,豆沙餡兒的,就用買來(lái)的豆沙罐頭了,若你想做花生餡兒的,就可以把炒熟的花生碎加紅糖加酥油拌勻,若是想吃芋頭餡兒的,就把芋頭去皮蒸熟碾碎加點(diǎn)牛奶白糖。
再和面——把開水倒入糯米粉內(nèi),用筷子拌勻,水的用量標(biāo)準(zhǔn)攪之后幾乎看不見生面。然后,等不燙的時(shí)候,用手揉成面團(tuán)。這里用熱水和面,是為了好包的緣故,這樣不容易破裂。然后包——把面團(tuán)揪成大小相等地劑子,把餡兒放進(jìn)去,輕輕捏劑子,把口封住,揉圓了就是了。按量揪劑(每500克20個(gè)),將劑捏成鍋形,放入澄沙餡,隨后將邊逐漸收口,即咸湯團(tuán)。
其他做法
制作糯米湯圓的時(shí)候,我們要先將糯米粉進(jìn)行和面的操作,這個(gè)和面是非常關(guān)鍵的,它影響到我們制作出來(lái)的湯圓嚼勁,所以大家要對(duì)糯米粉的和面有一些了解才好,和好面才可以用來(lái)包一些芝麻。
糯米粉和好,只要能做成湯圓就可以,不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感,跟糯米粉的做法關(guān)系很大,去買那種水磨的糯米粉,干磨不好吃。不要做的太軟,否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。
如果你是到超市買的糯米粉的話,只要回家拿個(gè)小盆,放入糯米粉,放入少量水加以攪拌,調(diào)整水和糯米粉的比例;直到取小塊調(diào)和物可以搓成圓形,放置又不迅速變形為好,和好的湯圓粉可以放置一下,可以充分發(fā)透:可以到超市買些湯圓餡料,取適量也搓成小圓球;在搓好的湯圓中間按個(gè)小孔,放入餡料,再搓圓封口;做好的湯圓可以直接放入開水中煮食,開水再次沸騰一會(huì)湯圓浮出基本就熟了。
技巧
1、桂花湯圓的做法
材料:湯圓一袋,桂花糖,酒釀,雞蛋一只。
做法:雞蛋磕入碗中,舀兩勺酒釀和雞蛋一起打散備用;鍋里放適量清水將湯圓煮熟后,放入桂花糖兩勺:將雞蛋酒釀液倒入湯圓中,輕輕攪拌燒開即可。
2、炸湯圓的做法
材料:糯米粉 250公克,水130㏄,花生粉適量,沙拉油500㏄。
做法:將水分次加入糯米粉中均勻攪拌,以手揉成表面光滑,且不黏手的糯米團(tuán),再搓成大小一致的小湯圓備用。熱鍋,放入沙拉油以中火燒熱至150℃時(shí),慢慢放入作法1的小湯圓,炸至表面膨脹后撈起瀝干油份,撒上花生粉即可。
糯米作為一味中藥味甘性溫,入脾腎肺經(jīng),具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。增加了活血通絡(luò)的作用;對(duì)慢性關(guān)節(jié)炎患者有助于活血通絡(luò)止痛;對(duì)大病初愈,身體虛弱、貧血、手術(shù)恢復(fù)期的病人,可起到輔助治療作用。
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