夏至養(yǎng)胃，最忌諱涼的、刺激的食物。而夏至養(yǎng)生不妨試試多吃紅薯、南瓜和圓白菜，這三種蔬菜。它們都是夏至最好的養(yǎng)胃蔬菜。你想知道夏至要吃什么蔬菜來養(yǎng)胃嗎?下面由小編帶領(lǐng)大家簡單了解一下吧。

　　養(yǎng)胃的夏至蔬菜

　　  1.絲瓜

　　  絲瓜可分為有棱和無棱兩種，前者又稱八棱瓜，皮質(zhì)更為堅硬，烹炒時不易發(fā)黑，北方多見。此外又有許多衍生品種，外形大小長短不一。絲瓜處理極方便，口味也均清淡滋潤，夏日食之，最是沁人心脾。

　　  2.莧菜

　　  不知有多少小女孩曾深深迷戀這種湯汁鮮紅的蔬菜，吃出一嘴的嬌艷顏色舍不得抹去。而莧菜葉不僅有紅色，也有綠、紫、花色等，故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數(shù)種。常見食用的還是紅莧菜，即赤莧。宋朝的蘇頌曾描述：“赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。”傳統(tǒng)的臭豆腐即是以莧菜梗發(fā)酵腌制的鹵汁炮制而來。此外南方也常見的綠色莧菜，自三四月間便可上市，再往細分，又有上海白米莧、廣州柳葉莧及南京木耳莧等品種。口味略有區(qū)別，但都是無一例外的綿糯清香。

　　3.圓白菜

　　  圓白菜被譽為天然“胃菜”，生津止渴助消化，能夠促進胃液分泌，保護胃黏膜。胃不好的人，尤其是患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人，可以將圓白菜榨汁飲用，每天一杯，還可以加入少量蜂蜜食用，對促進潰瘍愈合有非常好的幫助。

　　  4.馬齒莧

　　  比起莧菜，馬齒莧更為中醫(yī)藥學所青睞，其性寒涼，多部中醫(yī)古籍均記載其益氣、清暑、解毒、消腫，功效尤其顯著。馬齒莧是南北常見的野菜，夏季莖葉最為肥嫩多汁時，便可采擷入饌。其味清鮮微酸，多以制作涼拌或湯菜，甚是開胃。如今栽培銷售也逐漸增加，只是寒性極重，孕婦及體虛怯寒者不宜食用。

　　  5.黃花菜

　　  北方人口中的黃花菜，南方人叫做金針菜，由萱草屬植物黃花菜的花蕾晾曬風干而來。陽歷六月里，盛開的黃花菜猶如地下鉆出的陽光，其形細巧，其色金黃，故有此名。但新鮮的花蕾卻做不得食用，以其中含秋水仙堿，對人體有毒性作用，需先經(jīng)過沸水浸泡、清水沖洗，方能除去。此外，也并非所有的萱草屬植物都能入饌，自行挑選采擷之時，還是要仔細甄別的好。此外，黃花菜稟性濕熱，易引發(fā)過敏或哮喘，食用還需有度。

　　養(yǎng)胃的夏至菜肴

　　  1.糖醋蓮藕

　　  材料：蓮藕、蔥、姜、蒜、小辣椒、糖、醋、水淀粉

　　  2.排骨雜菜湯

　　  材料：排骨、冬瓜、萵筍、白蘿卜、 南瓜 、植物油蔥 、姜汁 、八角、 蔥 、生抽 鹽、雞精、 香油 、料酒

　　  3.涼拌木耳菜花

　　  原料：菜花200克、木耳50克、胡蘿卜50克、香油適量、鹽2克、雞精2克