南京夏至節(jié)氣吃什么有哪些習(xí)俗
南京夏至節(jié)氣吃什么有哪些習(xí)俗
夏至節(jié)氣過后，就要到一年最熱的時(shí)候，為了平安度夏，民間保留著很多習(xí)俗，你知道南京夏至節(jié)氣吃什么嗎?下面是有夏至節(jié)氣習(xí)俗，歡迎參閱。
南京夏至吃什么
夏至這一天，太陽直射北回歸線，是北半球一年中白晝最長(zhǎng)的一天，因?yàn)槠渲匾?，很多地方自古以來就直接?ldquo;節(jié)”來命名這一天，因此夏至又被稱為夏節(jié)。老南京過夏至還是頗有講究的，吃面條、禁詛咒、戒剃頭，有的地方熱鬧程度不亞于端午節(jié)。
1、吃涼面
首先在這天要吃涼面，且有句俗語叫，“冬至餛飩，夏至面”，然后還要在這天稱稱體重，這是有講究的，因?yàn)橄闹吝^后南京進(jìn)入梅雨季節(jié)，隨后而來的就是酷熱難當(dāng)?shù)?ldquo;三伏天”，人們很難忍受這樣的天氣，身體比起其他的日子要差些，一般體重下降。在夏至稱體重就是期望在這個(gè)夏天里吃好睡好，身體好自然體重也不會(huì)下降了。
每到夏至老南京人有吃面的習(xí)俗。“冬至餛飩夏至面”，一大藍(lán)邊碗里堆滿了長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，老南京一般都會(huì)在面條上放上豆芽、芹菜、胡蘿卜絲等時(shí)節(jié)菜，紅紅綠綠非常好看。有的還放上一些雞蛋絲，寓意生活越來越富。
問到原因，老人們說夏至麥?zhǔn)找淹辏狙硪膊逋戤?，所謂“夏至關(guān)秧門”。為此，夏至面其實(shí)是品嘗新麥子活動(dòng)，以此來犒勞全家人。還有的老人也說南京的夏天總是很長(zhǎng)，吃面有著平安長(zhǎng)壽的好兆頭。“吃過夏至面，一天短一線”，人們盼望送走夏天，涼爽的天氣早日到來。
不僅南京人吃面，夏至吃面是漢族風(fēng)俗，流行于全國(guó)大部地區(qū)。夏至吃面是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時(shí)候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食，面條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。
2、吃豌豆糕
“夏至”這一天，在老南京的風(fēng)俗中，大人要叫小孩騎坐于門檻上吃豌豆糕防百病。據(jù)民國(guó)時(shí)期民俗學(xué)家潘宗鼎在《金陵歲時(shí)記》中解釋，這項(xiàng)風(fēng)俗的由來是因?yàn)橄牧钐鞖饣馃?，人們多不思飲食，才讓小孩先吃豌豆糕開胃。
豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕，宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。
做法很簡(jiǎn)單，將豌豆磨細(xì)，溫火熬成糊狀，加糖精、食色，攪勻。另取柿餅，去蓋切成薄片，擺入容器內(nèi)，撒一層青紅絲，一層豌豆糊。依次撒若干層后，晾冷。凝結(jié)即成，食時(shí)切塊盛盤，滴雪花白糖及香精水少許。
南京夏至的習(xí)俗
迎接炎熱時(shí)節(jié)的到來，老南京人還有一有趣的“送夏”之俗?！稓q華憶語》說：“人家有嫁女者，在五月前，必備紗葛之衣贈(zèng)之，曰‘送夏’。”一般是送女兒、女婿紗羅衣裳各一身。
大戶人家還要送去芭蕉扇、折扇、宮扇及時(shí)令食物等，讓女兒(新媳婦)將這些物件分送姑嫂、犒勞丫環(huán)和老媽子等人。
“老南京”一般比較注重夏日養(yǎng)生，提倡順應(yīng)自然陰陽盛衰變化。進(jìn)入夏至，天氣炎熱，人的消化功能相對(duì)較弱，飲食宜清淡不宜濃重，要適當(dāng)多吃些雜糧，不可過多食用熱性食物如辣椒、洋蔥、荔枝等，以免內(nèi)熱過重;冷食瓜果也應(yīng)當(dāng)適可而止，不可過多食用，以免損傷到脾胃。
夏至習(xí)俗
祭神祀祖：夏至?xí)r值麥?zhǔn)?，自古以來有在此時(shí)慶祝豐收、祭祀祖先之俗，以祈求消災(zāi)年豐。因此，夏至作為節(jié)日，納入了古代祭神禮典?！吨芏Y·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除荒年、饑餓和死亡。夏至日正是麥?zhǔn)罩?，農(nóng)人既感謝天賜豐收，又祈求獲得“秋報(bào)”。夏至前后，有的地方舉辦隆重的“過夏麥”，系古代“夏祭”活動(dòng)的遺存。
消夏避伏：夏至日，婦女們即互相贈(zèng)送折扇、脂粉等什物。《酉陽雜俎·禮異》：“夏至日，進(jìn)扇及粉脂囊，皆有辭。”“扇”，借以生風(fēng);“粉脂”，以之涂抹，散體熱所生濁氣，防生痱子。在朝廷，“夏至”之后，皇家則拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且從周代始，歷朝沿用，竟而成為制度。
“夏至”食品：
“麥粽”與“夏至餅”：江南食俗，一般有麥粽、角黍、李子、餛飩、湯面等。《吳江縣志》：“夏至日，作麥粽，祭先畢，則以相餉。”不僅食“麥粽”，而且將“麥粽”作為禮物，互相饋贈(zèng)。夏至日，農(nóng)家還搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐、及臘肉等，祭祖后食用，俗謂“夏至餅”，或分贈(zèng)親友。
冬至餛飩夏至面：自古以來，中國(guó)民間就有“冬至餛飩夏至面”的說法，江南一帶夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的面條品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打鹵面和炸醬面。“因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng)，所以夏至吃面也有嘗新的意思。”
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