霜降節(jié)氣的養(yǎng)生食療菜譜
霜降時節(jié)的養(yǎng)生食譜有很多，那么你知道霜降時節(jié)適合吃什么菜嗎?下面小編就和大家分享霜降節(jié)氣的養(yǎng)生菜譜，來欣賞一下吧。
霜降節(jié)氣的養(yǎng)生菜譜
1、百合炒馬蹄
材料：鮮百合6兩(約240克)，碎豬肉4兩(約160克)，馬蹄10粒，姜蓉2茶匙。糖、鹽各1/2茶匙，生抽1茶匙，水1湯匙，油、生粉各1/2湯匙。上湯2湯匙，蠔油、麻油各1茶匙。
做法：鮮百合切開，洗凈瀝干;馬蹄去皮剁碎。碎豬肉加入腌料，腌15分鐘。燒熱鍋，下油1湯匙，炒熟碎豬肉，放入鮮百合、馬蹄及姜蓉，炒勻，最后加調(diào)味料，炒至汁干即成。
功效：百合能止咳補肺，馬蹄消痰清積食。鮮百合味淡，可加少許姜及肉碎，增加鮮味，不寒又不燥。
2、西芹炒蝦仁
材料：西芹、蝦仁、腰果、胡蘿卜、蒜、蔥、姜末、鹽、砂糖。
做法：將蝦仁洗干凈，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。鍋內(nèi)放2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。炸腰果時，一定要冷油、小火，一邊炸一邊要翻動以免燒糊，炸好后要徹底放涼才會酥脆。將油倒出一半，剩下的油燒熱放入蒜、蔥、姜末爆香，再放胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。放入蝦仁，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可。
功效：西芹是一種保健蔬菜，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)等功效;蝦的營養(yǎng)價值極高，食用后對身體大有好處。
3、山藥炒木耳
材料：山藥1段，水發(fā)木耳5朵，蒜2瓣，鹽、雞精、油少許。
做法：山藥去皮、洗凈，切片備用;水發(fā)木耳洗凈，摘小朵備用;把蒜剁碎成末;燒開一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用;熱鍋倒油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起炒熟，加鹽、雞精調(diào)味即可。
功效：山藥一般在霜降前后收獲，中醫(yī)認為，山藥一味入三經(jīng)：即肺、脾、腎經(jīng)。具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
霜降吃什么潤肺養(yǎng)胃
大棗蓮子銀杏粥
原料：百合30克、大棗枚、蓮子適量克、銀杏5粒、粳米100克、冰糖適量。
做法：蓮子先煮片刻，再放入百合、大棗、銀杏、粳米煮沸后，改用小火煮至粥稠時加入冰糖稍燉即成。
功效：養(yǎng)陰潤肺，健脾和胃。
香菇冬瓜
原料：香菇、雞湯、淀粉適量，冬瓜，植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。
做法：香菇洗凈;冬瓜洗凈并且切皮，用鋼球勺挖成圓球待用;姜洗凈切絲;將鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開;將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
功效：補益腸胃，生津。
菠菜根粥
原料：鮮菠菜根250克，淮山藥50克，雞內(nèi)金10克，粳米50克。
做法：菠菜根洗凈，切碎，同淮山藥、雞內(nèi)金共煎30分鐘至40分鐘。然后加粳米煮粥食。每天早、晚各1劑。
功效：增神，提力，生津和胃。
霜降吃什么好
1、玉米和胃平補
有“黃金作物”之稱，含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素、礦物質(zhì)，適宜霜降節(jié)氣和胃平補，比如用玉米打制玉米餅。另外，玉米須煮水也可以預(yù)防季節(jié)交換時的血壓不穩(wěn)。需注意的是，不要食用霉變的玉米，以防黃曲霉素對身體造成傷害。
2、秋藕養(yǎng)胃平補
有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”之說，蓮藕含有黏液蛋白和膳食纖維，適宜霜降節(jié)氣養(yǎng)胃平補。它的烹飪方式很多，可以涼拌、清炒，也可以燉湯或制作甜品。需注意的是，選購蓮藕時應(yīng)選擇兩頭都有藕節(jié)的，以預(yù)防清洗泥沙困難。
3、山楂消食防病
山楂又名山里紅，可藥食兩用。山楂含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其含有的黃酮類化合物能預(yù)防換季導(dǎo)致的心腦血管疾病。山楂可以選擇生食，也可以煮粥和做湯羹食用。但需注意，由于山楂有活血作用，故孕婦盡量不要食用。
4、烏雞以和滋補
有“名貴食療珍禽”之稱，因其白毛長在黑體上，中醫(yī)講其具有平衡陰陽的功效。烏雞含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，鐵和鋅的含量也較高，可以補虛以預(yù)防疾病，做法以清燉為宜。
5、荔枝肉
配料：豬腿肉300克，鮮荔枝肉(凈)100克，2個雞蛋的蛋清，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克(實耗50克)。
做法：
1.把豬腿肉切成2塊。用刀背敲松后改刀成四方小塊(24塊)，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水淀粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半;
2.燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內(nèi)熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。
功效：滋補腎陰，補血益氣。
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